红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
# ~! S0 C, _9 k- k4 ^五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用


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9 d8 Z7 z  L: q7 z1 b勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用
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0 x8 d' @9 u6 U" {9 A沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖

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3 K5 I4 S" A$ J" K9 [8 W15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中

  S$ M' T$ b  k) H! A7 O看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
我这次放的大枣

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秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋

　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
1 `  H2 V/ f- G  T- C　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
+ r" y. Q6 ?- X* d! L. ?　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
- b. a+ N: C, t" W& P　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
4 i% x# s" E# j　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
8 p2 j3 c0 V7 m是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
# y, q: s( r8 Y% l1 H: @* T是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
3 @7 g: \6 t8 i, o这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
他不挑食

秀色可餐

当然可以。
5 v. X2 M0 }, K0 T( L
( g4 }8 G" g& K9 [我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
; X  W% a" N. D4 G2 Z' o( q. e当然可以。

我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

# ^5 h& _, P% ^' \其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！

谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.