 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写) q0 a7 N' o; O) e& [
2 K( t- z" X! w8 G8 V% ^古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)$ v% H% w4 U1 W2 G3 }0 E' N
& m+ x# V4 \: M" e, q材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许. A2 m( R, ]9 L3 k p. k8 {5 S
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把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块; j! }( Z- t8 M/ |! _3 C0 G
加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时7 `7 u8 D) ~2 ?" A" [ e: a
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腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例
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肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用
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, T2 ~. w& w$ U- c+ M1 n) N5 m锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了7 e& b6 \ b, I# M- S
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注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。 " J- |- p! V. \& \# w
: s5 L% L, {) E. f1 i4 V6 \注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
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发表于 2007-3-15 15:36
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发表于 2007-3-15 19:41
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