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蒜香鸡块

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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-14 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料：鸡胸肉切块，蒜苗（换做香葱也回不错的）% Q( p2 y/ b$ v4 y

! a4 ~: s! p) u$ t* Q
5 J" y9 Z0 b) ]( C, `) C
2 b  y* Q: D& N; E# U鸡肉抓糊过油炸熟
+ M2 |- \  t1 e; _+ {蒜苗切段，还有一些熟芝麻  {  X' C) I& |& Z$ w3 f0 f
" R/ O6 {0 H8 Z
: m6 W# _, X: J
7 M& X6 I7 N0 j. n& Z8 i/ {
调料：盐、糖、醋、酱油和水淀粉调匀 ; q5 m3 o/ L, H/ K4 Z
勺内放少量底油，葱姜末炝锅，倒入调料煮开 - k: {+ ~6 k; e% i! {
放入鸡肉蒜苗芝麻翻勺，芡汁均匀即可出锅   c0 W) |+ b7 C2 c  I/ |/ ^* o7 ?
% y% `% w  r: m, k4 d. G2 p: I! p7 @. T
大型搬家
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:15 | 显示全部楼层
孩子吃过后，给个提议：下次做好后撒芝麻，效果应该更好
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hbc
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 19:05 | 显示全部楼层
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waiting
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:14 | 显示全部楼层
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:20 | 显示全部楼层
不错$ b& k3 e: Z3 L) Z7 c+ W

  M  g2 k: ]& V3 A& C3 Z这个菜你用的是蒜还是葱?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 22:13 | 显示全部楼层

回复 #5 湘沙古人 的帖子

我用的青蒜苗
# J! G- w: }1 Y0 J
/ I4 ^% Y4 ?% Q! |( T, z2 t过年时没有买到香葱
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 00:55 | 显示全部楼层
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。
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一叶扁舟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 01:19 | 显示全部楼层
秀色可餐！！！学习学习！！
大型搬家
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 02:27 | 显示全部楼层

回复 #7 虎吼西风 的帖子

谢谢指点 0 W$ j' C9 Z) i& V% o

  s5 X$ a* K2 ~- e& r0 n% `( S我还想，下次买小胸肉可能会更嫩些
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精打细算
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-15 11:45 | 显示全部楼层
口水长流。
大型搬家
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老妈子
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 12:14 | 显示全部楼层
看起来很不错的样子,象LZ的名字!; r" P* c$ m4 y) h5 Z
问一下,芝麻是炒过的吗?炒芝麻要注意什么?我炒过一次,用小火怕糊,但好象又没有炒熟,总之不怎么香,还有股生味.
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喜欢冬天
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 13:57 | 显示全部楼层
haochihaochi
大型搬家
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PTL
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 14:54 | 显示全部楼层

re

同言同羽 置业良晨
今天晚饭就它了，到时候来给LZ交作业。
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-14 23:13 发表7 w- R/ U4 S7 w* _9 h4 K$ v- f% X3 l. }
我用的青蒜苗  o/ q* e- @! }7 Q  v
0 G/ K7 c: r3 j1 L' _) _
& \% k  A0 S7 f4 _- J% o, T3 U- L, Q: i
! U0 j8 e* |- R) J% y
  o2 o6 S) y& o$ k$ h
就是国内的那个大蒜叶子不?7 R) h8 M0 w2 q( |, h

" i/ m  B7 H- u7 i( m* y. u0 V请问在哪买的这新鲜的?
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:27 | 显示全部楼层
流口水中。。。0 q; t2 E9 v; M) P8 H+ x+ f) u; m
. Z4 J- z: e7 _8 M
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:41 | 显示全部楼层
谗死了......
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:19 | 显示全部楼层

回复 #11 majoluka 的帖子

同言同羽 置业良晨
嗯，芝麻要炒的。
. b# C) q& m$ b; V2 m# I/ S炒锅洗净，用小火，直接把芝麻放到锅里，要不停的轻轻翻炒。9 K' a7 [  K  N+ e
芝麻稍稍变色或者是闻到香味儿就把锅拿开。
( Z1 \6 W8 z5 x) f2 T& ]& L有时候即使关火，灶台的余热也会让芝麻煸糊的
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:21 | 显示全部楼层

回复 #14 湘沙古人 的帖子

就是那种大蒜叶。6 Z+ k' V' a* a
我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:43 | 显示全部楼层
哈, 又好吃,又好看. 8 P# O' @8 n+ |3 H& X4 j3 {
$ v9 G7 \3 ^6 F
大型搬家
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 15:36 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-15 23:21 发表/ i, W, W4 @2 s8 L" p& y% o
就是那种大蒜叶。
& V) \( n0 R" [我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
" d7 a# W& @2 t% ]4 s
& ?2 I. P" W+ G- U* Y/ X! C
$ X* u+ V8 k( A' V
谢谢
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kensu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 17:32 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像大厨的作品啊
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紫色辣椒
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水ING
大型搬家
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老顽童
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:15 | 显示全部楼层
看起来好馋！
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Angel_DuDu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 20:09 | 显示全部楼层
看着好香，喜欢大蒜喜欢鸡肉，支持楼主！
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chmwl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 21:56 | 显示全部楼层
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呆呆虫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-19 15:13 | 显示全部楼层
什么是斜刀,厚片?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-19 16:45 | 显示全部楼层

回复 #27 呆呆虫 的帖子

刀和食物不是垂直的，成30-45度角，然后片着切。
大型搬家
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-1 22:19 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-3-15 01:55 发表
# f5 I2 k/ u7 I$ m. A4 F6 K鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。

% ]0 }  c& B3 Y( V  E, j9 M  K6 E
9 \4 e0 Z4 \/ S* [" |; A
# z) e1 ~* K* R2 b7 o5 w专家点评
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RowlandSpring
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 21:54 | 显示全部楼层
看着就好吃.
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