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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
- h: }# M2 G% B$ i. T6 @0 t! `4 Y辅料:熟花生米压碎
2 y* w" `' h1 m; @( O调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
2 m" T! a* D/ i' ^9 x: p9 z/ J+ v# }! K6 b
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅! q. N, X% U! s5 G( e/ i7 O% X# o

6 \' W2 I0 v- V0 U! c: z3 s
( a3 U8 }: O3 l% p2 e/ J9 u% Q" [) ]3 w/ |
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
3 d7 L1 k& q; E4 y" O3 P把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
6 d7 J9 B/ e% b& I6 t% u/ ~3 K还有一碗水淀粉
4 ~0 i+ J  a( @& ?
9 N7 F% b* q: F( [豆腐切块开水焯过$ o8 m+ S- |) d3 m3 ^+ V
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
" D3 _7 u; J" f; r! ^8 {然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
+ v/ \+ }# @3 G( ^" z放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
9 F" q! z9 W! ^9 c& j( l! N: E+ ^0 @# h4 P/ g- \+ {0 F
装盘后撒上花生碎
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. V" ^# o3 v& a% `" j) U  F/ I6 `) J8 m
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎, P. y0 f2 D, U8 R' E' Z
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的& R$ z9 D6 e8 h, _" Q6 L  ~

" s! s- r9 T6 {+ ]  p1 H5 G- Q下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒9 L: A2 l' E4 v0 a7 w
这个样子就好了/ k2 @9 ]6 j8 e0 i) d' c& X( f
- ~1 H* Y2 _4 K7 w9 R8 x

- M; N/ t2 l8 n7 V! \0 U然后研成末
0 o( B1 z" q/ m7 S# F: V: ]- n) c# w) i3 C
9 ~7 V: r6 y+ ^: N
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
0 e# E% T1 [3 W1 Y2 g  G主料:豆腐、牛肉
8 ?* F# z) a. J/ f1 M; W辅料:熟花生米压碎
9 ]" x% q1 B+ r: i调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
) u  Y$ {* f* E: V: M6 R  i$ I  O! a* _9 J
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
2 p0 X3 J) d: c5 ^3 K/ a! N, y6 U. U0 b" G  x: E+ d; P
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 N. G8 x8 Z9 S9 I& c: l2 m2 g看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
0 }1 J: i# t: ]0 m她们更喜欢甜酸的东西。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
0 z4 W6 P/ n! n/ f4 l: x主料:豆腐、牛肉: W5 a) H- K- _1 U6 _9 [- r
辅料:熟花生米压碎
: E" Q$ n& h; l) t+ w& B: k调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油. i6 |1 s5 V( X1 k- y$ P
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牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅4 k! [1 t+ Y# ^7 [+ a6 F" H; P* ?# z
3 U' J# q' T0 b; I( ]/ A3 I1 C
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
6 A- E4 k2 h4 X) e' X2 N

. u8 [5 S9 Y3 `0 |$ ?看起来不错,要是能尝尝就好了。- |) d& [8 E& [7 o% d' l9 E7 T

0 z) F& S7 p4 W; o顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
8 U7 u4 G# S# n0 N5 z肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
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" D; [0 x1 Q0 a  M7 f5 h5 N0 w
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......7 I6 y# W0 S! F. L
+ ]) W; h+ t1 Q5 l: l* o
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
大型搬家
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