麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
- h: }# M2 G% B$ i. T6 @0 t! `4 Y辅料：熟花生米压碎
2 y* w" `' h1 m; @( O调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
2 m" T! a* D/ i' ^9 x: p
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

6 \' W2 I0 v- V0 U! c: z3 s
( a3 U8 }: O3 l% p2 e/ J9 u
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
3 d7 L1 k& q; E4 y" O3 P把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
6 d7 J9 B/ e% b& I6 t% u/ ~3 K还有一碗水淀粉
4 ~0 i+ J  a( @& ?
9 N7 F% b* q: F( [豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
" D3 _7 u; J" f; r! ^8 {然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
+ v/ \+ }# @3 G( ^" z放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
9 F" q! z9 W! ^9 c& j( l! N: E+ ^
装盘后撒上花生碎
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. V" ^# o3 v& a% `" j) U
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

" s! s- r9 T6 {+ ]  p1 H5 G- Q下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了


- M; N/ t2 l8 n7 V! \0 U然后研成末
0 o( B1 z" q/ m

我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
0 e# E% T1 [3 W1 Y2 g  G主料：豆腐、牛肉
8 ?* F# z) a. J/ f1 M; W辅料：熟花生米压碎
9 ]" x% q1 B+ r: i调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
) u  Y$ {* f* E: V: M6 R  i
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
2 p0 X3 J) d: c5 ^3 K/ a! N, y
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 N. G8 x8 Z9 S9 I& c: l2 m2 g看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
0 }1 J: i# t: ]0 m她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
0 z4 W6 P/ n! n/ f4 l: x主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
: E" Q$ n& h; l) t+ w& B: k调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

. u8 [5 S9 Y3 `0 |$ ?看起来不错，要是能尝尝就好了。

0 z) F& S7 p4 W; o顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
8 U7 u4 G# S# n0 N5 z肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！