麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
" ^6 T, m+ H* D' V辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
: K/ C' J/ v' d1 Q
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
" U5 c' \9 t0 W5 w还有一碗水淀粉

豆腐切块开水焯过
6 W" o2 f0 q2 Q% H0 X  p( P勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
$ i' X8 T* }& [% V然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎

+ x  K; c5 G3 K5 t0 Y' c' Z

: h3 V: |4 E) Z6 x我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
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9 |8 I. D3 t% w+ ]8 a, E& o下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
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. f5 N5 O4 M9 Y5 U3 g1 I" F7 i& \$ a然后研成末
9 ~4 ^7 R* W0 _% l' V  @8 S
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我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
2 a+ `, e+ M9 ^, V5 o4 D8 A' ]主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
+ j0 B9 [, H1 V5 z! h& y3 q调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
# C" C9 }% }8 E. q$ l
4 m$ q$ C  f+ v: Z4 P% q, j( B牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

; V1 ?. A7 I" j5 N; fhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

  Z- }" _6 e6 P" A2 K8 J/ n% Q4 e看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
( M: k+ {' J* O$ Y  e主料：豆腐、牛肉
5 h5 I. f8 C4 y2 l, B+ w% W# n9 S辅料：熟花生米压碎
$ y5 Z& g% P7 O9 |调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
  x& R' [9 J* @5 H1 E
3 G8 X: I; n- P7 l5 O牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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% D# @2 B$ G: L. v4 j! H1 R# w4 c  Xhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

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看起来不错，要是能尝尝就好了。
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顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

8 X5 B7 G, h7 p: P
. n% R" y; {" V* b哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！