麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
0 F+ \1 c! }! ?. s4 }, r. u) L辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
: b" h; r2 |6 d/ M( Z/ {( a# b- C" B
5 [8 P, y! l+ P6 J5 X( Z$ }7 ^+ m牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅



我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
* K0 ~* ?- @, r还有一碗水淀粉
- X# s0 o& U0 T
0 e6 H  q; u) {" s: V  i, e豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
! P5 U  u) A! [4 ^
& m4 R4 @8 s& x$ ~; v/ j装盘后撒上花生碎
8 _, I' y  N7 m) D


9 q* c2 K  c  @5 }9 D8 B我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
$ a6 ?5 s! F/ t( e) _我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
* \2 B2 {8 i0 C& v
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
9 m' \+ D  T4 L+ g3 {/ V! h0 w这个样子就好了
7 U, i- ^  j0 {8 s- r
- r4 S+ j6 c4 j5 U7 L! V
然后研成末
$ a0 ]5 x( Z0 D* q/ i( R
3 K& N* J2 e7 L$ Y- F
" J$ y1 H- s/ i1 [. J3 f0 a+ k6 X我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
. u# R6 @9 n: Y6 n7 B0 j7 k辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
" S/ @4 |" Z- Q! u# o+ U% R
2 ?- E- |! `9 S- ]& G+ p牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
) z1 {4 }/ g+ W
7 ]/ X6 [7 |7 v. I0 {7 i; \, thttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

" r' I# q  B- P' j& ]看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
) ~" }% c# [: }8 F主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

; W. M; r9 S# X% ]( Y% whttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

9 ~! T( [) y- b" n' A: Z
看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
% B0 X8 ~+ f' y  V* E' z, R* Z. @肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

5 y: W1 a1 m$ s# s# M8 a
! Q; _  e! c/ d5 p5 S9 y  z/ Q哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
3 o: b! x! a, V9 L5 Z; V" c
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！