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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
7 y: A- D% R. d- ]辅料:熟花生米压碎) }4 n+ g% g$ E0 h$ n% {( h5 P1 r
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油! \6 t: R: }8 A, J5 b, b
* y5 I4 q4 _6 }9 D
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
9 }" ^" p  E; z$ W7 M+ K! Z4 G5 N; B% y4 u, @: D

+ ?/ L7 V0 i, f) n% d9 B  O5 A2 |9 q# A; x+ `' t1 ?3 v
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以): f% Y2 f8 O9 E- d) D8 |2 W
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
- T  |, S2 ?+ B4 s# d还有一碗水淀粉
% F) C) o7 E# P- }) ~( m% B' B* m- N) H. |8 U: ~
豆腐切块开水焯过
2 P$ L' y1 u7 p+ l/ k8 l勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟  h, o* j' m# R7 t
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
/ o# B. X  y  B' v0 ]6 a) W放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
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# o' Y% y  E' |装盘后撒上花生碎! k0 c' d, O0 N% k
8 h( |: ]: E% {5 x' R0 V! v

! J, `6 A1 q" s3 ?
1 `2 {& c% U' y7 t! H" H我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
" N: \' T' q& ?7 C我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
/ y+ ?7 ~, W5 m
( T* ^# J8 U4 _3 {下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒  f+ z& h7 Y" p6 l* c
这个样子就好了' s* l9 M& r. M+ o
2 p3 V* X% T* J

+ [7 x0 Z1 }- J, X  K9 _/ U然后研成末! }* b: p" o8 I+ C; y3 ?
% p7 S0 ^+ F2 z: _
# M/ W: g9 d% r6 k1 d5 B
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表, P7 w9 g/ _7 H2 ~2 H6 ~9 E
主料:豆腐、牛肉% C3 A5 Y. l) |. M6 `& Z
辅料:熟花生米压碎
* m3 z5 T# H9 z7 q% ^6 ]/ a调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
. D) w  z  Z3 a  u6 ~0 V9 l8 w) g( ~; @4 l+ }% a- P' @9 x: f/ g
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
1 J! \3 K, z/ h1 e8 a. E6 x1 M
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。! Y! E3 _& W' O% F1 g3 G
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表1 F$ m7 v, \6 E" o
主料:豆腐、牛肉$ H$ s% i+ c8 J3 F2 }- i
辅料:熟花生米压碎7 Y  C' I0 R+ ^& R: s, |
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油: {4 q6 a- S  N; K
7 w8 g' k' f( V* S
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅$ a5 u% |: J( I/ j
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http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
, _+ Z! b2 r; u7 q9 }! S3 V

3 q9 U0 h! I- f看起来不错,要是能尝尝就好了。% Y5 X8 {6 D  j. h0 S3 s
9 i% @! t- _2 Y6 n
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表' X; G9 K7 {6 V& D6 R- p1 k
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
9 S) L+ y5 |1 J

* n* m3 k7 g+ c* t+ l! ~# u: d哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......! s+ D6 r3 u; r7 C# w8 J

9 o6 ?8 c4 G0 Y& g6 e% [/ I楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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