麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
+ s1 y/ z0 o) l( {' b. N辅料：熟花生米压碎
, ^. j6 v& t0 A  S- I$ E8 A调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
8 |8 Z) J, A# F, k) R
- Z, u4 Y0 i, [; ~3 A6 u牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
6 e* t8 Q4 I' A( g1 _: }; O0 M
0 G. ]0 @" e) a( \5 Q) \' z
" ~+ M+ D% p  b! [9 ~( D
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
( F; @5 J4 h; d' \0 H
: M8 E2 r: O0 T1 [豆腐切块开水焯过
( Y& ~  U; g4 T5 w$ m: s勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
+ I- X$ e% f# J5 b0 |% t然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
5 t" r7 v) }$ W2 r放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
4 k, r; r* ?& y! Z5 M% O
2 n( h2 ^* S+ M& K! E0 K装盘后撒上花生碎
7 i/ @+ d7 ^, `; O
, t( a: m- H% }

我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
$ w: ?9 h, V/ C我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了

7 K( U1 Y  c/ `1 p" P# V% E
8 W; r" ^$ R( p* g: I然后研成末


我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
* s- w5 G# I' G* M主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
% Q  k: G$ m5 Y; O# U  X: c7 C# {6 r) h调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
$ `6 y* j# B. _5 E
+ e) ^/ j5 t. y2 e6 H$ }http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
. H, N9 f7 g; t/ @2 f! R她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。
$ z, p) x# u  Q
顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
* l# z9 z& B6 x9 A1 A肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

- I9 z3 B1 B/ z哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
' t; i4 g1 }! m
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！