犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
, r# d7 n9 S+ B* @* y8 U
; o6 w+ C( a6 ~; ?应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

/ i4 [9 b* A% G* c5 b0 _第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
: q9 [" i+ t4 C& {+ S
  b9 G  @$ d. L3 r% X) \& w
% U# Y6 P+ {: y! L
. q# O1 b3 }3 i: S, a要想吃的爽，最好就是自己动手

& b6 T. K. l( `酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张

3 k3 Q; {5 `5 Y/ A3 s0 z, g
再试一下
) i, z. u; g* _2 j
; m4 |. W/ |& m# D4 s# Y  u

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。
* }3 Z+ c; v, t, t$ t
9 |* d- B2 A* l5 C" q) g现在是先传到电脑上，受大小限制
+ K8 L' l4 h0 P' t2 a& A2 J
如果成功就可以看到带皮鱼片了
/ V) q7 y( @; I; D1 k9 s
% A6 X, I; k) p0 j0 a. M

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
; s  C# @4 h$ Y  ?! a
4 j2 b& r7 p6 E
5 z3 T! S8 A1 E. Z! P酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的



7 K4 t# t7 i! Q; i

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
- Q, E0 x' h5 b# I; _% T
* }0 K8 S0 ]) f  X+ D1 X下鱼片时最好关火


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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了
; B! Q  b1 I; N( R5 l1 B* M
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
# T' J+ m! [* [3 I; y- P
' q4 g" y! M' b, }: H, S
3 w2 T+ `/ F: _: G% Z/ _$ U
别犹豫了，走着吧


  [7 h2 g# L8 y' G( z) Z/ y

不紧张

4 |# W( w+ E  P看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
! c$ r) I- a" P0 o5 l. q# O看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
4 S* o/ ?+ U' y! q* _
+ V5 M7 T$ E% z. w; X, A3 h就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
; M& j% t0 t/ {* n这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
- @/ |, H" `& K

不紧张

1 m9 V& t, H3 R4 |
8 u* ]: p3 C5 B5 l5 w" h刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
4 T  d+ G* C1 t5 L3 x' |
& L, K3 i$ B$ X$ U- J! Q6 h" i* b

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
' c; L# C3 ]* p; l& ?先上照片吧，上传视频忒慢了

/ w( t5 h& w3 Z* p$ _酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

' R- _6 ?1 P% s0 o酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

6 c6 G0 R" ?3 y0 [& y+ C9 S那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

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4 {: b1 x6 E& v! T" e" t! x+ G酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

- d4 s, o* @% o( g4 f# q多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
( R/ F5 M( H% K2 C$ t* d& }" s这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
# R: X6 t* [& [这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸

* Y7 \! q+ N" B+ q- s差评！