9 E( \6 s7 F s5 O, t一份新的报告指出,制糖业在营养科学方面有着悠久的历史。加利福尼亚大学旧金山分校(UCSF)的研究人员通过梳理20世纪五六十年代的档案文献报告说,糖业赞助的研究将注意力从甜味剂与心脏病的关系转移,使脂肪和胆固醇的关系变成更大罪魁祸首。 1 {6 i3 ^$ J8 f" W9 _# O# G" h6 G/ @# `4 g' z. ]$ w( a o. W) n# g; z2 i
研究人员在星期一发表在“美国医学会杂志”(JAMA Internal Medicine)的报告中回顾的文件包括糖研究基金会(Sugar Research Foundation,简称SRF)与哈佛大学公共卫生学院营养学教授之间的通信。这些信件讨论了SRF努力回应越来越多的糖与冠心病的研究。8 C ]9 c& f1 H! Y2 m. q3 n9 W# E
1 S6 a- ^! r. W( _1954年,SRF当时的总裁亨利·哈斯(Henry Hass)向美国甜菜技术学会发表讲话,强调通过鼓励人们采用低脂饮食来扩大制糖业的机会。他说: 0 J( ~; f8 R* j* c% j* d: S$ k3 B& V' R) N* h' W
“领先的营养学家正在指出[美国人]高脂饮食和胆固醇的形成之间的化学联系,胆固醇部分堵塞了我们的动脉和毛细血管,限制了血液的流动,引起高血压和心脏病......如果[中年男性]每周五天低脂饮食,血胆固醇就会降到应该的水平,两天需要更多热量,如果碳水化合物工业要夺回20%曾经从脂肪摄取的热量(脂肪总共占40%),这种变化意味着人均糖消费量的增长超过三分之一,不影响人们健康状况巨大的改善。“ J* l, l! L+ {8 t# i2 ^# q+ l3 Q2 a3 F
接下来发生的情况是,SRF努力使人们不怀疑糖与心脏病相联系。 1967年,由“哈佛大学营养学教授”领导的SRF资助的报告在“新英格兰医学杂志”上发表。该报告回顾了将各种营养素与心脏疾病联系起来的证据,认为将糖尿病与心脏病联系起来的流行病学和动物研究是有限的,并且认为现有的科学研究还没有发现问题。该评论还强调了将饱和脂肪与心脏问题联系起来的研究。该评论刊登在杂志上,并没有透露制糖业的资助。 (后来在1984年,NEJM开始要求披露利益冲突。)' m; |8 @' ~- u