埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1734|回复: 0

这些野菜随处可挖,个个都是抗癌大王!

[复制链接]
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2017-3-29 21:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       这些野菜随处可挖,个个都是抗癌大王!: s( b8 s5 ?* l

  X5 k8 S$ U& z      春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节。野菜有着纯净的品质,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材之一。今天,盘点一下宜昌城郊那些可口又美味的野菜,下面这些哪款是你的菜呢?
  Q9 ~' i1 `3 c4 W* F+ R/ ]
; h: X3 J: i, L1 w* l  I% z1、清热解毒:车前草(车轮菜)$ C: ?* c% H) g. i2 F: T2 O

$ W% n( A* ~0 ?' B+ `& w  p清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。
) _  g+ T% u, H" b8 c( h' s; |( t" b( Z' q0 Z" y  k/ G
【具体做法】
0 C$ m- P- [5 i0 P1 u, C' y9 {6 }, d& L, I- d- u1 i# Y8 W. N
春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟凉拌食或炒食。也可做汤食用或做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
: [# {2 h. J/ j$ c' F  v" X$ ~
/ K5 a  g+ C% ]7 m* K! H' z& |$ z2、抗癌:灰菜
- T: B, X- W* V& U+ m+ z- _; y9 \
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。" [& A$ U- r2 r7 I. v

; a: i8 b, y8 o8 X, X; l【具体做法】
) [3 M( e/ }7 u# H' I% f% R0 n5 H
  Y2 }. ^# f) O春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。/ f: z: n  o9 {8 e3 |# [3 S
8 y9 V  ?' g6 @2 }- V# v
3、补血:苋菜
1 ~  E. x; y! `6 z' ]
$ w' l8 I0 [8 N1 s' E( v& o俗称“人青草”,苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高,红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍,苋菜由于含铁及钙质较多,是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用,被誉为“补血菜”、“长寿菜。
# `9 Z/ V* W( d0 }. e$ {5 d6 {4 j
【具体做法】* ^/ Y3 D' M7 }' R1 a( ~) l

2 W3 }, x* {5 E/ h+ y将苋菜放入锅内,暂不放油,然后将锅移至火源上,翻炒至熟出锅装盘,再把锅洗净,加植物油烧至五六成热,倒入盘内,加些蒜泥拌匀食用。& u  ~& W' k: Z# w! m9 f

7 A# \! ?. x5 Z* }* q. d$ z6 s  B4、健脾益胃:榆树钱
  P: Y3 z2 j4 i9 Z2 X, Z% d6 V, t& Y! O4 ?" ^' h
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质,可健脾益胃。还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振;榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠;榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。6 c2 B3 s5 m& _. c0 d! w, o
0 h2 m' X$ ?4 s7 U, N0 \6 _2 a/ |
【具体做法】
3 |2 V) r! d( P9 n& H. \
5 |0 C# m' I- `3 Y. p7 L刚采下来的榆钱最适宜生吃,鲜嫩脆甜;洗净后与大米或小米煮粥,滑润喷香;拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸熟,则香甜柔软。
% x! s( _! M/ g. X7 E: e. I) U; F' }3 P( j3 @& G9 G! [: t0 c
5、清胃涤热:水芹菜0 w6 B% d) M. ]4 f
; j$ d8 P0 T9 o) k  u, n  H+ ^
水芹菜属伞形科植物,又名楚葵、刀芹、野芹菜。水芹菜主要以嫩茎和叶柄作蔬菜。水芹有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
' a: u! D) o7 C* `8 F$ K- b
0 V: S; V% a9 Y* T【具体做法】
3 u% j9 e( p( h# V, t
( \# Q- c( D4 F1 E( N4 x5 k水芹剥去黄叶,打掉碎叶,冼净,然后一小把一小把用稻草扎好,放在锅里清水煮熟,出锅冷却切一小断长度约二指宽,用细盐、味精、少许糖凉拌即可,也可放其它佐料凉拌。
8 u, d! D) b6 S& z* s+ J4 h1 u4 F3 m) B( }( a# i* j* T) r
6、降血压:清明菜* u" b0 k, @4 x. n

+ M1 I% R% L# P1 ]1 E  M) H% Z高血压患者除了平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管,可用于治高血压,可以称为“野菜中的降压药”。
' t8 w- Z9 v  @. Q/ X# B6 `/ U# q9 Q% v" f$ p
【具体做法】
: a! ]7 a9 c2 M
; x# `5 b6 Q6 R! C5 t0 G! S# _- t# m传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥,滤取鲜汁液与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橘皮细丝等调料,制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦,也可在做汤时,把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
: l* {7 T3 [" D' `4 u4 \! m4 P( M. l0 y9 C+ m- j7 x
7、降胆固醇:荠菜: ?+ G" b- J4 S; K1 ]$ t
) W  ^' A$ J: o" h) `. M
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。专家介绍,荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。+ ]) I; o9 N! A- ]
3 s* @$ @! ^; x0 I  F  {
【具体做法】
) J3 `# r8 P3 F! J# K
9 R" f: p' z$ u$ L: l4 M2 A4 t摘些荠菜的嫩茎叶,焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。. W9 F# P0 \* @# a+ P8 m- u" e
! l# f" X3 j) r3 P5 C
8、降血糖:马齿菜
' @% Z2 F% h. r& K$ c+ ~: v1 N5 l7 \+ w" Q. G
糖尿病虽然目前无法根治,平时多吃点马齿菜可以起到降血糖、控血糖的作用。马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用,又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。# @9 y8 b5 Z7 X7 Q' n
4 ?+ _' x8 _) R/ [: T
【具体做法】, e1 `7 K- o3 T$ r
& h: {' V0 \* B7 M
马齿菜的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。
5 s* d; r0 K1 g$ U8 _; T+ b/ I# k
9、防动脉硬化:小根蒜- }* J% v' s& c5 U1 a& v1 U- R

' @% i( R- e9 S) P3 ^9 Y1 P& z小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。& w/ g# F  W4 n- V: J

# K2 y8 }, Q! s9 T# k【具体做法】4 K. K0 p) q- s+ _3 v+ c* y4 r
) N, U1 b/ }. J7 i, A, J4 }+ `' j
小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。& r" y# M) n9 c

- F) E. p; {7 O10、预防肿瘤:苦荬(mǎi)菜
; W/ ^4 X6 ~; b- Q, z
' N) J) R5 l: b. W6 ?苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜,很多地区都有。苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现,长期吃苦菜及其制品,可预防肿瘤、增强人体免疫力等。苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
# R, }3 T! ^& m) I2 D* Z0 ^
, G; {( D  M5 I" u- y* Q【具体做法】
) J8 D5 F! H8 b0 Y  w9 e8 s2 o# c6 c5 @% w
苦菜因为味道比较苦,很多人可能吃不惯,建议不要直接生吃,可焯烫后凉拌,能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃,苦味也不是很重。( r- M# C3 Q3 r( }$ z5 e
" h$ u+ x) h* d5 o
11、消化不良:蒲公英8 T( U  f! I; H+ T5 Z9 X

- y4 {, s$ j/ h. A* I+ l7 i( I消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
$ Q7 w4 N+ T$ U  R# v  E  o+ ~. S  L/ C+ n  {6 Z
【具体做法】, o- e) M' f4 h! O# R) l
. O. J% d5 q# ~( W
先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。
" G2 A1 ~0 X) G: ?% L) K! ^- ~( U5 r* m% w5 c' X! u
12、防胃癌:鱼腥草
# @% \& F' |( L) ?! `: s
' R: W" @+ a2 h鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用。经研究证实,鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%,多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
+ I( x3 Q7 L4 v: S6 p' O; a9 Q, J; y
8 x  x, K, i( |/ a% R【具体做法】* p- d$ w8 p: x6 S

5 _7 \7 T0 ?5 n7 `* x" D6 c凉拌,将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥,将鱼腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟时放鱼腥草适量,稍煮即可食用。: h0 P7 A# `: a+ o2 |) [

. Y/ z7 v6 C) Y4 T" e2 W13、防感冒:吃穿心莲% K& a9 @7 w# }* }( J
: R, _3 H% n( Z! w' k" q
穿心莲,又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。
1 n: [% E, e& t' {! o5 V4 v2 U  m% w2 N; O' A: B
【具体做法】* a3 ], k3 I8 {3 Y6 E

. W7 X  R) c0 A5 n3 y0 J9 J穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、清炒或者涮火锅等。# t: n- i% R! j+ w& Q$ V2 p

" E5 T  r1 N, _  |  t' O14、治咽炎:吃马兰头
# z! R1 n8 s9 C" Y, h0 Y5 Y* v0 G4 o. w7 x# Q0 L% j" a
得了咽炎有痰咳不出,咽不下,非常难受,这时可以吃点马兰头。马兰头性味辛凉,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。
( J. @3 E3 r  k$ [. w( Q3 q7 l$ P9 ]
【具体做法】1 Z6 q0 J' E4 ?9 P

; e6 Q4 _7 l0 M0 M' m马兰头拌香干是一道特别好吃的美味。首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感鲜美,之后将马兰头和香干分别切成末,切得越细越好。把切好的马兰头和香干拌匀,加入一点盐、一点味精、一点糖、一点色拉油,不断搅拌,最后还要加入几滴香油调味。
% S* B5 J, ?: `7 U; y+ [8 c. B4 Y* X1 v' [+ b
15、痔疮便血:吃香椿6 o" k0 ^# J1 r! c
0 I& {  c1 O/ ?2 d& [, y
香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。$ g4 s- D% Z; I' I; x# `
; G9 @  a1 h; u6 `
【具体做法】
0 }9 z* ~' ^$ E! ^( E) p- ?1 U$ u4 [
0 e! R" h+ Y! U- s  o. O最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,香椿炒鸡蛋、腌香椿等。在这里教大家做一道香椿鸡蛋羹:鸡蛋2个,加2倍水,打散备用;香椿洗净焯水,变色后捞出;切碎后放入鸡蛋液中,加入1克盐(用限盐勺)搅拌均匀;放入已经烧开水的蒸锅上,小火焖5分钟;依个人口味浇上麻油、生抽即可食用。
- x9 L2 R0 b) C' I" X$ G- O/ r% V
9 V2 `- Z# T7 r& g
* k! O/ ^! z7 O专家提醒:吃野菜要一洗、二泡、三注意
/ X3 ?% z9 Y) n) {/ Z6 T& z# q, {4 D2 Z; X4 y' g( y( \+ x9 T
首要,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。4 ^8 y% `0 k# T* [' Z& n% E

  J' M4 t8 R" Y: s/ [! G/ n+ O' y其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
" ~% \! W2 q/ W6 S4 q+ a7 z6 w9 |8 ]
此外,在采摘野菜的时候遇到下面这8种植物,千万不要碰!有剧毒!!
' g4 w. h3 ?/ S/ @$ n5 z: @! W% s) v5 l* c% y5 z* v
链接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... qF4PSWfJzGhWfzR8#rd
5 [  c- I0 h$ w- D6 n1 ]
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-23 10:36 , Processed in 0.145220 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表