加拿大魁省餐饮业艰难 85%餐馆勉强生存

新闻从业员

加拿大魁省餐饮业艰难：85%的餐馆勉强生存

8 z- i* o. G* Y9 V1 ?“生存指南”，是加拿大魁北克省餐馆协会(l’Association des restaurateurs du Québec)今年年会的主题，由此不难看出魁省餐馆业面临的困境。

, o0 H& v$ |% J# [, z  Z$ h# b; ~加拿大广播公司引用加通社的报道说，11月8日，魁北克省餐馆协会的2016年年会将在魁北克城举行，在大会召开前夕，该协会负责公共事务的副总裁François Meunier 告诉媒体，魁北克全省 85%的餐馆经常是处在一种 “勉强生存” 的状态。

连年下滑，利润率仅2.7%到4%


  
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实际上，魁北克省的餐饮业已经是连续几年出现下滑，在经历了艰难的2014年后，2015年也是相当不景气。

; |  C1 v9 N9 [) |7 b& W: A8 D% ]; l加拿大统计局在今年2月公布的数据显示， 魁北克省餐馆在2015年的总体销售额下跌了约 1.5%，而提供正餐服务的餐馆受影响最严重，销售额下滑 2.7%。
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魁省餐馆协会的 François Meunier 说，2016年的情况也不会很客观，餐馆业只能“应对风暴”。
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7 u; {3 l* L8 g( ?他说，在魁北克省，餐馆的利润率只有 2.7%到4%，这意味着，如果一个餐馆的年营业额达到100万加元，而实际利润则只有 2.7万 到 4万加元，营业额下降带来的冲击可想而知。

4 D$ q4 x: H; d0 [: e而且，他认为这样的状况在短期内不会好转。
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" d# M0 J% m/ w( M+ r5 H+ n4 ?魁省家庭可支配收入全国最后

7 y. P5 j: a3 O魁北克省餐馆协会指出，上餐馆的食客人数越来越少，François Meunier 表示，这主要是由于消费者的消费能力在不断降低。
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& g  b; ?; ^$ N' C) y$ K6 f他强调，市场的竞争非常激烈，而魁北克家庭的可支配收入低，把外出用餐减到了最低程度。

在加拿大的10个省份中，在家庭的可支配收入方面，魁北克省是全国倒数第一。

0 @8 H- d8 m- n! H0 q& r可支配收入少，一个家庭得先把钱花在基本的需求上，而且最近几年食品的价格也在上升，在这种情况下，一个家庭在开支中首当其冲减的就是上餐馆的费用。

- r; G5 p3 `9 S& F高租金

在魁北克省的最大都市蒙特利尔，商用物业的房租高涨也是一个问题。
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François Meunier 说，任何一个地方，租个商业铺面租金动不动就是7000加元一个月，对餐馆的压力可想而知。
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街道大修
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+ [- Q1 @$ b& M, b7 j: O# P他还表示，蒙特利尔市的街道修理也导致商家损失了很多顾客，有些街道的路段长期被关闭，或者餐馆前面摆着橙色的圆锥，不但明显阻碍了交通，而且也让人们没有了进去享受的食欲。
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根据市政府刚作出的宣布，蒙特利尔的修复工程还会没完没了，加拿大广播公司报道说，截止到2015年12月，蒙特利尔下水道系统的至少22% 、街道和人行道的 45% 都状态不佳，需要立即翻修。

市政府已经宣布，将在今后10年内，对长达5000公里的街道和排水沟进行翻修，预计工程投资大约70亿加元。

  ~3 O5 x/ K0 ]3 u9 p, s对此，蒙特利尔市长科戴尔说，这些基础设施早就该修理，已经拖了30年，所以不能再拖了，别无选择。

不过，市政府同时表示，知道这些工程对商家带来的影响，并将提供一定财务补偿。
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( E3 e+ i) u( j. k70%的餐馆开不过5年
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; j. ], v- b  A" }4 a2 @7 r根据魁北克省餐馆协会的数据，在这个法语省份，71%的餐馆在开业后的5年中倒闭，29%的餐馆能经营超过 5年，15%的餐馆能够经营9年以上的时间。

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屯里吃顿饭好贵

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