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人人都来做北京烤鸭

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发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。
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主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181: i6 o% ~, [0 p: Z% ^# y
也来说说我的做法:+ C' Q" v; p" q" ^: y

7 I+ M6 A7 T; F  M- a' Y! ]材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1; I( N0 c  D( F; a

6 q' f" a- }+ H. M" Z做法:
- Q# m- t0 ^# V      1、鸭子洗净1 D% E2 H% p" Y/ H: S
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      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛+ d% J. V/ ?3 t* j" g1 _

: |. ^/ F5 E; B# X5 A  c4 ~8 b6 F/ X      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
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      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。$ U$ }+ T  O6 E$ p( v1 w
  
+ \4 [8 t4 ]$ ^. O7 x  ?9 R      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。7 P% z, w) T; K9 M/ k  c
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     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍; g# V4 L( N1 }' q

6 e! t7 G& J7 S2 c' o     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干- }  ^7 ?7 O/ \3 \# ~' W- M

' G8 I- g/ T/ H     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。/ g7 H& O) M: g; h) L+ |/ c
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     9、切大葱、黄瓜成条状8 @6 ~8 g% u# i: M( \
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
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    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。' a4 b; P4 U8 l4 T7 W. c8 W. @
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8 p8 G4 J* v1 q$ K/ e2 R3 B% d  J7 W
. x" \/ F2 m0 h) y研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:% W9 O( w5 h0 T( `2 A0 G

8 s6 W; ~8 r2 |- f" \& m+ x1 l0 u3 E3 w       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:1 [5 ^/ J  E6 E8 U
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       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
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发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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