人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。

1 S5 ~0 c3 ]& n2 @' h" `: ?    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
4 T# G! ~2 y. n1 {5 P
( D. b0 w. O8 _/ Q! ]
# k8 e9 ~0 q2 {* H+ O# _) c主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：

材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
: l$ Y0 T& m- @7 I个
做法：
      1、鸭子洗净
1 L/ L- e9 Q5 _" b- t
      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

9 s" t- {1 t; c      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
  
      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
  m2 g+ d/ |5 k
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干

: Z  @8 @( r$ C  Z$ y     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。

+ {, C9 v- Z& E4 Q+ L5 y
9 K: q( m9 I% c& b     9、切大葱、黄瓜成条状
! w+ O( ~0 g- s$ s% b
$ C- |$ @% [1 e$ o' B- P. o; G3 R    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
2 P) I- N+ Z% Z5 m5 Y6 \
9 U" E; S( W' t9 l+ H: B# G    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

) z* P1 L; v: l2 o

研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
) @$ t% p7 a1 S. ^" M" _

7 d5 N3 b  s, s: d; L0 b- G/ G) X   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
; r0 q9 k- j7 W; h- g
       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
9 _% ~6 j2 b0 W. T0 G1 O- I5 p
. C3 Y1 g  L  K( b       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫