 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。 E& m, t; ^% T i3 c) q7 o
7 S, D0 K4 F- S% O1 j 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。! I' w3 [, I) c4 N& n2 C3 X$ Z
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
7 A& J8 w* ^0 M* V6 _也来说说我的做法：" y3 R0 ?! `* A0 v
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐14 _8 J: g) a- ^7 n) N
个
9 D! S' b! C6 A& H8 `* J做法：' j( ]7 K3 ^9 V5 t* q: [
1、鸭子洗净' T1 I( B. L, l% O7 F
/ C1 u+ U: B: o. J; V! u5 _+ b 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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6 T1 [/ m6 A& S. k 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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9 m6 i9 f9 J* i7 _( p 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍0 Q! z' ?! G! d2 W& \: v9 f. |% S1 J
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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3 n- X. J/ _$ d t. V/ W 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。1 y0 Q4 g; ~2 w9 T7 s R1 s
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: t' F h0 \- H: k# n 9、切大葱、黄瓜成条状' L% v A& W2 S# q
+ D! J6 j2 Z7 y; h% y/ Z 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙* D: i3 n5 }4 z2 P
3 U# i. d1 a# B- k: a 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？3 J3 u) E _; k1 X1 M: }
, A+ }! g4 Q& s& O2 `2 w p7 J: s* U0 b
上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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