埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3618|回复: 6

人人都来做北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。" `  q7 C# [; w' e9 G2 _( ]
; @+ P: x/ F; S( x. y7 U2 D/ }
    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。3 e8 x  S/ B6 w( @/ z" T
. H) x# E$ B7 G/ O+ ]
5 V, a8 j: u& q5 @2 K: X
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
+ W! g, ~% o6 R4 q1 D  Y7 K9 A也来说说我的做法:# `3 d# E& z- [# s& i$ D6 a/ Q
- K7 J9 G$ V( V# B/ |, n, {& B  i9 u
材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
* u+ M% j; y. L% ~5 v7 L9 q5 w3 t' ?3 W. W' X$ U
做法:
0 P- S$ x- N# u$ k* k- O      1、鸭子洗净  h, y* l6 s; g  |% q3 W2 [* q6 |

$ J( |- {: D* a1 E: k4 I# R      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
  Y7 B: l  w5 x) w  j5 F7 w) J$ ~+ H4 r  x; _7 Q2 L
      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
! g* \8 b( |+ |& o0 H- x
& C! I( j  h* @3 V      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。! l- y! }/ ~2 X$ n' Q. }+ U
  6 i0 ]3 h  G- u$ @$ }; [4 g/ H
      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
- B6 B( J( K' E+ V% Y$ h8 L; x! x; t  Z6 N! u' W
     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍2 ^/ ?$ L2 ?! K

- ?) d: E7 b0 n- K/ R     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
) G/ f# F4 m( l1 ?
, D; i- |$ M. @8 q  t" S     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。) \) \! e: o! j. i, r# r' H8 n
% T- t0 n7 c' }! e% m
/ P- E% P4 P: y0 I8 R( a
     9、切大葱、黄瓜成条状
. `2 C+ P( k5 {3 }( X# z ( ~* @6 o9 B" Q, z4 l: C
    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙9 C# M- B6 L' W& @2 S3 ~
! [9 q8 [0 c1 h+ n, D
    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
" z& z2 {. N2 \% q* c2 c
' n: K% D, w8 l$ o# v
% P6 T1 n* l  }) O$ L3 ?4 }! q7 S9 C8 C6 @4 b% n8 p
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
2 I$ F$ G- ~2 q8 W" _
+ e2 n+ d1 U+ s. E+ D0 a
% T& n+ K, X# U8 B2 I1 l5 V   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:, k/ B) [/ |/ I0 O+ i

: j* c. d) ?' m; G       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
- R& o1 ^2 N* E- B4 I1 b% l
! G$ X  u% G4 \' g4 p; j. ?9 h       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
  k7 T, y% {7 M: f, Q! W
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-19 10:36 , Processed in 0.260129 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表