在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
: C1 Q) ^5 f. w+ k4 c6 X
& B% m, _+ M. z0 w面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1 S# h" W: j7 x1 K1、水油面：多加水，一点儿油和面。
. r. K" E8 b; Z2、油酥面：全油和面。
4 ^; A! [1 o( d* k' k  W  }把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


% b$ n- v2 [3 ]' y6 e4 j  P我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
- _  f8 G4 z5 a. v$ g+ }( y: }; N4 {
你写的过程很详细。
! J/ t- y) v/ F0 E, Z
% H: \9 Y7 [# W( |* c; _我是懒人，改良版韭菜饼如下：
# I" M+ c7 C% V7 a+ }
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
9 T6 T  p4 L; e9 S$ x2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

; Z- n* {9 m" L& S( w+ o* m5 W/ p结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。