在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
  @+ i3 z% `; d! e# `$ b0 V/ E
% j: u4 D2 r7 R' F0 f面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
( Y: G* q9 H7 p& b- u. F1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
, x( b; \1 V* T& n7 x% t, ^' ^把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
) D1 R8 b# l/ t6 H  j
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
) L0 ^$ B0 m; B5 f
* a/ }1 I, k, R" f; P& ?' }你写的过程很详细。
  E8 Q4 L" f$ Z; ^/ v/ S* k1 k& v" d8 Y
# Q% t0 _+ L2 l$ n, R4 y9 R我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
  [# p- w8 \6 ^2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
- n. E4 e+ m+ n) `9 q3、擀面，烤盘多大，饼多大；
" t' x" A# C4 U/ H& F  H( h4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
, B) }! G5 O% N' g8 f1 K5、吃
: F$ G  O  D3 E3 h" r
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。