埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 35404|回复: 172

圣诞家宴筹备进行时

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。
  K" u8 A8 X6 A: z9 a
3 ?7 d. n- u0 F圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。
2 F. X+ [; h+ J" A/ H% m* c6 f( z. n/ n& \/ Y5 w2 `  C$ O" q
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力
5 @; _/ `0 Z, \  B' w
" u. u, n7 u9 v$ E. U与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。
$ [9 B, f9 Q# M; z- Q2 h' D3 l, @8 A
+ X0 R. X. M  @- F( A; M放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
" x6 x  b4 g" L& g* p
! l3 `; H- p' }7 k6 ^$ N1 `越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。( G9 M3 e. k& z, @) N
9 C5 Y8 }9 Z' M; j

+ E* Z& n) O9 V( h: Q, \宾客及东主一共十位,那就定个基调先:
) @. B" t2 e2 j# w$ z( b3 x; v2 c4 G( ~' s* Z
四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。
# d% m# e3 v1 v- Q7 Q0 G
( J9 N% V/ U; O6 ~0 q' h+ D像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了5 G0 G& c& M8 K- z0 ~3 s
( h  V3 C9 I6 m

6 S1 F+ v7 u% u咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐4 @! f  B3 J9 n5 X1 ~+ `4 l

" l: l% R' S% F我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取$ Q) D1 N( c; W- \, P0 N$ U
+ t. H) |5 |) T4 Q% E% G' c6 ]

$ D0 @9 z  z- R! b( ^0 i$ [4 U1 E* Y
5 X5 f( Z9 A3 T3 y& `( K+ r
5 A; U2 b! S5 c

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉. Q2 P# @0 w; F* }9 I8 t* w/ P6 T. K
4 p8 D, d; T3 K0 l: l; [
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;& r1 B  v* J8 _
! H- H( ~  r, }4 P, f, C
鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
6 Q1 N+ r9 o  ]  E5 A% n: v8 V3 i8 l! g3 i
鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)4 G# i. m  c5 }; q1 T0 z+ z) q
1 a9 W) O6 ~3 F
肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;5 [- K0 R3 A; y

7 @+ b' D3 @0 B1 e2 D2 s
% x" ]9 J$ ]' }6 o5 t8 f4 S
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
6 g( V8 C) I# k# ~/ d; L9 x6 ^热爱生活的人

; h! }4 l" J  C7 o8 d
& H, x% n2 C$ V: H! D- k- ]
: `% q5 C# }" B9 \! `, L( Q! u谢谢。
% Y' D4 F) `- m. P5 f  z
3 O# N9 m# F+ ?2 F. p5 M热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
理袁律师事务所
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
  f4 I$ {: O! B" m9 }8 X( y. r. O
会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:594 q* Q) |. n6 S! J9 _; ^4 k
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

# q, S- M* r6 F7 F千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了2 K7 v' w, T) J2 \1 O0 p! A( O3 z

9 W' Q/ ]% d( z' m) \6 J
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
" j! C5 u% H0 R, f楼主心态甚好,点赞。
2 p  R: I+ |% x7 a
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44! s7 ]; l* x/ _7 v/ s& r1 L
会享受生活的人!
& g) v: W2 p' Z( W- {
人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51( ~+ w% K( D8 }! s% k) Q, R
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
& t+ v2 ^+ S# u( f5 J0 k; D+ t
等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢
/ K7 H; h3 o6 D& N
6 e! w8 Q; {, _' }# N- ^" y+ a1 D
% r  A* N" _: V& H, P等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?4 O- u" M+ e+ O! l" `; @) p) N  ?
( ~9 x) A, s8 @2 k- ?: N7 ~
对了,该说四素了
9 ]# K0 }: X3 C* j" T5 s+ m% \3 C& R
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法
0 O, P8 E& Q- o7 z5 P: `7 Y3 T( k/ X: K' ]5 Z3 p
菜式如下:
# s; r6 m# _+ Q4 k
3 t" x% y/ G/ ~" K* ~0 H+ ?6 w西芹炒白果;9 t2 P/ w0 W' W0 p5 E

* F4 h9 T! g4 D' J. t口蘑烩玉米;
4 p. ?! r+ T- ^) s1 k- v  b  E2 o3 o5 V9 `- v# D- [8 W
酿茄子;
3 v7 @8 S( R1 i, B. Q  m5 H- \# k# n  |0 |, y$ J: X4 S! w: N
咖喱烧土豆;
6 e+ n  y  n& D5 q8 U9 R$ `3 d0 o2 B4 M# l7 c: F
这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
; a+ B; Y/ D  H( I* g
: f& J, M0 S% [( H, P- x* a6 {( Y  M

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉
% U% }2 t5 r/ w  M* b% a3 X& ~. b8 A0 A9 ]! {( |% w
菜式如下:
4 U; Q$ y3 q& N: }
0 k" q6 B* B! D6 a0 Y% o/ K+ q酱牛肉;
2 [# K" C1 |# s! v# E3 ^9 M2 [; n/ ^9 T
香辣金钱肚;
" X+ ^9 j' V2 A
7 h8 A1 _8 R9 q拌金针菇;
. t5 I4 ~- i) G/ a, U* |  Z' V* |8 J6 C2 F- ^/ Y& u
糖渍藕片。
, T. N3 _, u4 h2 f$ V
0 o/ V+ [/ q# m. f7 J口味分别是:五香,香辣,芥末,甜  `% e6 W) q2 n1 E4 K! d$ _; v

5 ^1 n% G7 g, ?8 o9 Z
6 d* e% z" Y& D+ u  g2 @0 V; ]5 S! `- Y
餐前糖水:
5 R( u5 n* t; ^9 q) U* \
8 |8 }* K! p6 n0 a" n" e8 t; [* V雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
8 Z7 }8 \5 L* a; b( {" Q1 d4 m# Q, _
* }: g: h' t+ c" m餐后汤:
' a$ i. I/ y# ?  V7 u$ m; S/ C1 ?. k  `: X2 f" l0 @
紫菜蛋花汤
5 [" ?  V4 e, P5 E/ h4 |
/ z" U+ }: f8 D1 ]$ k8 l% y0 l3 }4 c* t4 }
冷热甜点:
$ j4 K5 ~) L/ W+ o/ L7 O
3 f% Z, t. _/ u4 |$ ^  ?热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)" u' N, _( p- {' R" m

& V% a. G4 ~* ^' T4 z+ l冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)5 F2 g' B0 R# q* V/ g

2 U* s( b; l# }8 Q" e9 _" S1 f" h酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
) n" }* N  A$ L3 y1 e% Q1 Z8 J( g* H0 _& i$ @8 k% o8 k& h
4 }4 Y! I8 C: @1 T3 ^2 v* s! h" D

( \- y% P% ?7 _
- [5 C4 M/ w9 K7 o4 Q- o/ {这么安排,不知大家还满意么?
# M$ N. x. E2 Q7 ?" [
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45. B! f( w' q  N5 w( J+ B
顶一个

% b" b; J0 |" J6 Q( K回顶一个,哈哈哈
& D5 q% m7 q! q+ B. x( s4 {/ H
9 d2 j) g/ W5 d& z2 |- a
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:179 r$ f+ p1 n! Q, u
不紧张太牛了!

9 Q* f" Q. r! S. o多谢大鲸鱼, o' ]7 h) U% s0 u8 n/ _
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~3 @  l- H8 I8 H9 S
  d3 r6 N2 b& D1 K1 A, R

0 N4 P/ t2 c; y+ ^  X& {6 S1 n来啦!0 T4 U2 q" p$ @' d, i2 i
* v9 ]2 i) u) b9 x" X! V7 K4 U% U

" _; W2 J! d6 W" K* g  O8 q& B5 h说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。3 I! X0 x! M/ W! P
0 S/ \" H3 [8 F+ x+ H
等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精
8 c  x: L! l! s5 s. N2 C% V& V% n+ i5 b" B% U6 \5 I+ O
谢谢 大师 送花
* j  E/ l$ V1 t+ X5 R7 l3 h  L2 f6 a% X# s0 L2 D
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
1 }/ Z( {; [% d& e  X' ~3 w9 H这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉. ~1 @; \8 B/ _' Y4 i7 K
5 U0 |/ H! f  }  D$ z% R2 G" c5 X
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
) ^4 t8 \: n+ Q# E
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58  [& P1 k6 h! T/ @3 k
说到哪了?
; I" i! B/ _7 D8 [' B2 ?. V7 O8 I# ?+ J0 e1 t
对了,该说四素了
+ N; W3 [* `8 R0 Z5 r  Z# h
西餐中做!
大型搬家
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
% C" _0 ~- a" Q( r! D; K$ R) |我一会要用到的部分食材(肉类)
& W* ^9 L* C0 `+ P& n/ D; K
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:251 T/ d: E1 s6 B! q
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...
) V: ?  n( U/ p6 R* x# n
就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
% Y1 r; h* _9 f/ Z  m) k
9 U! U: a: ]1 o, d/ [所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。. U7 |, h. D6 l1 `9 o

9 O+ S: z7 G/ i) @8 \% H; e4 |照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
2 X% n+ R8 a( W7 x9 Q+ z8 x  ?) a$ b+ s4 p. l4 B! ~' i3 W
哈哈哈,我很迷信是吧
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-9-17 03:36 , Processed in 0.208779 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表