埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 35612|回复: 172

圣诞家宴筹备进行时

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。
( O; l) f& f: A- X" g0 }" Y2 [; j  h
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。
6 A2 J9 B7 ]2 Q5 A0 i; Q# V
3 r, ^# h# j# B4 N( j- U一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力; e6 F3 I# M' H  C7 k$ G# ~
4 q' P; W. i' s  m1 G, y8 F
与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。
. ]- L* S7 L( W8 w1 `
( ~3 k& E* ]6 f% F; \% l, W放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。; e; D; T  s1 |% }

! T, f* k$ u: G越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。! y: |/ k( L8 ?' g' g
2 o% W, a6 _/ @; S6 M4 L
/ X, |* d7 r  [5 n, l
宾客及东主一共十位,那就定个基调先:9 [( x3 h' |- E/ d$ G$ V

) W6 Z& Z. ~  T5 `0 O四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。* D. _7 C0 C4 _& ]* x: @% U8 X

9 w% ^2 o9 J& H, E' a0 ~  ?4 |像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了
/ X5 ?, b; P5 ]  q, {/ I: C: c: L
( i# q6 f8 f" T7 j) l- E' c2 D+ t
- Y/ j; f8 l( c, l咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐) w- C& Z- I" _7 D1 g

! ~; l' o$ F& n0 Q$ T, q我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取* a" z  T7 D8 h" G

9 V  z3 k- x. b8 S4 y/ \5 C* I; y) U/ {) M/ |

: G! X& b, E- O6 K# A, Z  T/ h9 D  G( ], a3 o" i

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉" ?. g* {9 k; i! e; m$ m$ @  c7 `

! n1 [, r  Z8 r/ k! U鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
6 E9 T* j& _2 Y7 l6 G# Y" y" J3 v  f- s/ c5 o
鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
* _5 A0 q3 c. G7 U
0 c. m0 ]/ j  a: ]1 J鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)2 H. i' J7 X. K" k  X# i

9 s. @. @7 I9 g: d% s2 \肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;5 f7 ~- n; y/ C+ k8 \3 L

; C# b! r6 a$ o' N" X4 A' o8 m3 f2 s" O: C4 i' Z
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:169 \( C9 k& i& O" M* }" h
热爱生活的人

: O7 Z0 \0 S8 r4 c: T, d. L6 h( |; {; W0 a
' i1 ]3 j" d( l: O4 V7 R( S
谢谢。
/ b) W, m# W5 a" h) u6 h
- I, m2 F2 W; I, C/ Q# Y5 D: a" N热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8 E) h# f' W5 i) c1 V
会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
, ~, \1 L5 k( ^. W) E" v烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

$ ~/ H+ O! P* X" V; q千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了. n+ a. U9 ]2 i$ q4 |
" J" l& U& O: S" t
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29
$ E& S; D" q8 Z楼主心态甚好,点赞。
+ z  ~; j3 Z/ e5 p
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44. w7 P- K8 W8 J2 N- ?
会享受生活的人!
8 j; e, V# a/ g& ~
人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
/ L/ O: R/ G8 @" J$ l4 [9 [得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加

6 S* _; @( T0 I/ N等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢1 n  ]: p% |! k) i! m4 Y3 ~
2 s  D; L& \) \8 {$ C
/ J. Q9 [! F% B
等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?! [0 r9 t* j/ T0 M. r* J6 H
) A/ s* g6 _8 M3 S! Z& C4 n9 C, y
对了,该说四素了6 \: N; [7 U0 a# n+ o! i
, ~# L8 i8 k3 x3 [- Q6 j
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法
. ]( p* u' J5 o1 o; e5 d  L1 ~- s, E" u9 U" E' H6 N
菜式如下:; I$ F, s) z- L# o

7 c3 J8 d+ ~- b: T- Y. x西芹炒白果;
' o( G2 ?' W3 A+ I
3 }9 r/ T/ z* J" |- K8 `口蘑烩玉米;
( W9 j/ R  c. t+ p+ r
6 G1 L4 C  H3 K) ^& o酿茄子;
" a! @2 k, @5 s$ ~( G& y4 A* a0 ~0 w
咖喱烧土豆;4 L' _4 u5 p! ~! e' G% w" d; q) e" V
  X9 n: r2 Y% H* ^! A- T- n3 c
这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配& t9 g3 Z5 l- e9 u7 S& N

8 ]' J7 }  A4 s8 ]" l: g* i2 ]

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉) i6 [7 w1 U; J+ q+ D. f. t3 T' Q

. e8 u$ x5 N3 b- t5 |: ?菜式如下:# X2 a8 i( L. o% E
+ `% i7 O+ v. k5 ~5 x& S
酱牛肉;
9 z' |4 M) @* f7 V4 M
& V$ r1 c9 o# e! H+ f8 _香辣金钱肚;
2 G9 `! `& b' _" T8 X& V! o$ X5 @9 W8 Z/ ?& s- `: k) L1 {
拌金针菇;7 ~# Q+ U' ?; B% ^; z" P+ }

' J4 D3 {% h% Z, V糖渍藕片。3 c& R$ Q* P0 x
" `) W0 m  s$ L
口味分别是:五香,香辣,芥末,甜
- W) D  Y5 w  q8 ?8 f
6 K( [. f6 [9 T5 U1 ]; a( G; {) U  l; Y( X; e( `2 O6 _7 E$ _% M
2 e* w: ^7 v1 s0 {0 c! a
餐前糖水:, v9 Q% u% _* x) E
) K  I) H* y# d# L0 F
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
; s1 k; b7 E, h9 ~6 D0 e' K
, i+ i/ ^  ^7 J$ G" A  S餐后汤:: A, C0 l' ?& b
6 G; |  {+ D: L* C, |
紫菜蛋花汤
) q4 {  k" G7 p* I3 Q; ?  [9 A$ p5 a* _
( J1 a: N% r2 S5 I) n
冷热甜点:
$ z3 U( ]6 e) Q" q) U
. \# d3 o0 P6 T% R& Z# w热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)* }) g) y2 T" A% i8 U1 v1 q
6 k1 b" m: j0 Q, y' Z9 o
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)
, g( g7 b; C5 j3 p4 [2 }) a
3 o+ _5 m% m( W( [酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
0 w5 J$ j" |% n" Z1 m
5 f) {& |3 e9 m
+ D! L' {# n, U, p- A7 f& C( _3 x& J1 q; G

/ H) e- U" n2 L8 ~这么安排,不知大家还满意么?
* E" m, C7 b) F/ _- q5 T
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:457 _3 d0 ]+ g6 P, v" ]
顶一个
: h) |) ^* A/ j: }6 c
回顶一个,哈哈哈  ~. [2 B- y2 u: n" |8 q/ n3 O# C

- G" |" w3 h8 l
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:171 C. u: p$ I+ P" r: r9 }) O
不紧张太牛了!
: Q' q- p+ K) @4 D5 r) k4 ?
多谢大鲸鱼
& |5 G  ]) n4 V8 m, ^
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~+ R% j. i2 U- _% X# N7 _  _6 q) Z

8 h# y; h6 j% j( ?& b: a( j& [9 F) |1 I" q' T  ^# P- V: |) _
来啦!, [5 w7 D( Y! Z+ h+ b
% `, o7 l1 s2 G3 S* k
1 B/ R' b2 `4 \2 c( e
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。# _- n: C0 n' \/ r
6 D8 ]( |) }3 ]7 e+ c
等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精- `! a" S9 x% x

! ?6 W; O) ~- l7 g# s# ^! h3 {0 {谢谢 大师 送花
7 w3 q, l4 ]" \' j2 H
/ M3 {) B# l( j2 U3 \
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
5 t' R' ~2 f; H, g9 `4 s这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
/ B- v; d$ W4 \  Y; h0 h
/ X# a" f% |+ B- _/ Q鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;

$ u) g+ m0 j: G' X赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
& ~- k( n# o0 ?# p8 X" C7 e说到哪了?
1 Y! r# Y/ x  K! [  y- \% ?! j
7 A: H4 D  n' |$ m  l7 g$ J对了,该说四素了
6 U( a* L+ u- t$ X* X/ w
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52) ?& ^. g4 A$ @" k
我一会要用到的部分食材(肉类)

2 H2 G3 B; q$ ?; i9 f太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25' m% q* t. D; O5 D+ h
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...
" r' A; P/ U5 L: T" c5 y! |
就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
0 X0 T0 M1 ^: e0 r) i' M
) i8 V* _5 v4 T, x6 |所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。
; Y' a1 C; P5 i$ @) F+ B! R" F1 g' O# q# w2 r
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
/ b5 |" m6 P1 t: f. o, L0 Q& K; f% d* H' w* x* {3 {
哈哈哈,我很迷信是吧
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-1 09:45 , Processed in 0.382068 second(s), 40 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表