埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 34405|回复: 172

圣诞家宴筹备进行时

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。
! C# U- K1 l/ e' q; x) o; t) Z* s  a0 o8 ^4 H% A
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。/ \2 R) d: x- N7 G2 O" R

7 f% r+ L( R' Z$ d$ A一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力
0 _3 {0 }% ^8 Y3 {& \( h8 M
  D4 h+ K) n+ C7 f: y  k, a7 ]与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。
# E' O: ~) x% t  Y- e- v9 ]3 D8 \" |! ~/ _( ]! I% s
放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。* |% O* [! k# H: x& b) U3 L

7 f# L: g  a5 `# W4 A越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。
9 d  R- _0 r0 \3 Y
# B/ F5 s: ^; B1 j5 P6 Z- H+ R/ \9 t/ H2 V+ Y
宾客及东主一共十位,那就定个基调先:  t; d. h1 J( a- e% Z0 h4 a

: }+ J3 E% f) ^) i四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。  b3 G; ^! k% a

2 k# R$ n1 m0 D: x( T$ n; ^像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了4 \' C; ~( I- a% o0 L9 h, M
- M: Y* m0 ^& C, k9 |3 k1 ^

! V) g/ c6 ^; ~" p: {咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐
4 b9 h8 g5 n2 d( |
& u7 m  o8 {4 Q+ k( h+ z我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取
& e1 {( y8 C8 q
+ g1 {8 z2 I* u4 z
1 g+ {: y* \" b8 f0 e! K2 D# E: r& E  i) [0 Y1 e- o( f, D

& s9 r+ }1 q" I3 b. V% X6 i7 G

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
- I2 X7 j& x' C  ~
; E; h' }  _9 O, V' [' N鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;/ y# B4 U/ \. C( t
- D6 m3 H1 L+ i/ \; X+ Z# s) G
鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
; p: H  V' A3 Z
$ p& ]# y( N; @5 n) k鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)
6 q2 u' v8 H2 k6 b3 z$ n3 o- w' J, M& U
肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;) A1 Q1 ~2 `- v4 f' m' P

$ H. U& S1 h* h* H( m
3 z8 m3 d& B7 ~, G1 t4 q: R
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16
1 T8 ?! X$ X0 \1 ^* g) x/ n! P: K热爱生活的人

7 E$ m, ~6 W. D) }4 f0 C% \! Y9 n1 C' g6 I9 i9 v) |: y, T

$ a+ F: x1 [6 l谢谢。
9 b, U4 t  N- H" F
; z$ n3 d* S# F5 O: T- ]* E5 w0 F热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

0 R" G- n* @; p/ l# a% Z% o# [5 W  I, a会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:599 R( e* e/ @2 _; G. h
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

- a3 j# |( t) h8 b0 u千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了
  f" b: e! J" O% C+ j- P7 q
9 \! V) V0 w7 k  Q/ G/ W
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:294 o9 ]2 h  x; V2 O
楼主心态甚好,点赞。
" L; e$ g* _/ f2 @3 _0 G6 K" r/ c
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44' Y" Q* s2 e+ X; H3 O- j
会享受生活的人!

4 c5 g8 n9 Y# \7 f* S* o; a人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
- b  [8 c! D" C) b! @' S8 I得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
0 }  C1 t  k: }" @- E8 @
等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢
: T8 j; \4 A5 c: H
  e0 D: _# H8 [) H4 v' F8 w' C: c
等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?
8 ]$ m4 k; ?0 V# T5 D8 {; P0 N( u6 h9 [7 j
对了,该说四素了  y2 J  _" \# X! s' \8 i
( F% B7 p) z# T4 P: ]( O
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法  {3 E1 k  C9 r2 r2 \9 Q
: q7 g) C. o+ m
菜式如下:
, y; Z0 F) f* m" v9 e, V/ e7 k. `5 d
西芹炒白果;
+ P5 c" ?9 x6 w! j/ d  H6 N3 ]5 i$ r
口蘑烩玉米;
! U9 |9 l3 X  ]. E. q* @+ C
5 c! t9 B5 }2 I4 T酿茄子;
/ c5 c* l' B7 j* f* k7 {
5 j1 s7 v9 i3 d4 s咖喱烧土豆;2 ^  _6 y. |0 n9 H2 g" I/ W
+ t9 b9 Y8 M2 k! ^6 w0 O2 |5 o" G9 s  Q
这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配7 }+ Y7 i' ?9 {- J7 c- H5 q3 i5 g

0 Q/ q0 h- T+ s, v

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉4 V6 l. B3 V' J6 o

5 U' _6 R! x6 u: E: b2 O- ?! ?菜式如下:
7 |- b3 q- d: P$ Q  B
) M7 r% s+ c  g5 j# R* T酱牛肉;
1 p: |) K5 e; L8 t
" _- t, e% Z# C; T! q香辣金钱肚;
  a8 v7 ^- v* w, x* z7 T6 ^7 H9 Y. A* i% {
拌金针菇;
: B- G7 I* {/ F* L! t
% B, z+ l, d# j" p- X4 R5 x糖渍藕片。
' P3 Q( G( j# T) M/ m9 G5 X2 `
- U1 z- H" P3 A5 O9 Q5 q口味分别是:五香,香辣,芥末,甜
7 G: Q) C2 k5 s
4 K0 m# ?) O3 E* j- a3 f: k  B, g2 i& G; f3 R0 z7 c) H1 J

8 w) N7 ^, d5 T% A' w/ E9 h) ]6 g餐前糖水:
4 j6 M" R3 K9 h) M
' ^! b( \% d1 w. `, C雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美
9 Z$ X( p1 c( [5 s) O$ x- D  U) o# t: ]  M) k/ t& M0 @- _0 J
餐后汤:
1 I$ [1 w* P6 O, B6 l7 h
) q" w0 c* e2 A* b3 f3 g5 e2 ~紫菜蛋花汤
! d' U+ i* ?) D6 [, U+ P
6 h/ L3 c4 Y) u) d
  o/ z, q( H6 Y' b, E0 a4 R" ?冷热甜点:
# z+ k( E: W5 d. e9 ?
# O" P' S& R0 G1 k: v: ]热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)
% ]9 [. ?) r! W2 M5 |/ `
0 `" i- o8 V8 Y7 p冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)
6 M8 U& {; l( {/ w8 E  L, u3 M8 O% l' p$ B% Y, P7 e5 J4 G/ }
酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
9 y, r% |1 d, p, h5 V, K0 U: o1 ~
2 @" M& ^0 K% j$ H2 i

; |3 Y3 I4 A% h1 G$ r+ h( m: [. K- }, R
8 r; l) s. g6 `# L% {& U5 e: P6 r这么安排,不知大家还满意么?# v# E2 K& j3 M+ d' f6 ]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45
. B; e) i# n# N7 @& g' O顶一个

# a3 s  _( w2 L- k- r1 v5 s8 b回顶一个,哈哈哈
# g: `1 s0 P5 _/ v1 Z/ `0 a9 J, G/ y' Y4 L4 ?" s
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17
& h* Y- K$ Z9 ?6 l不紧张太牛了!
  H0 P" ~  j2 ^: w# J; y1 \
多谢大鲸鱼1 g/ Y4 S- r, }) C* a4 e
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~% Y; A8 \+ V( ?; b- z
% L3 Y( R; v1 Z7 i' p

( ^, P+ F; L9 b( D( ~4 A# c4 e来啦!
# @1 \3 ~3 {$ \  }3 f( J
6 {+ D2 z3 F) M! K1 f" n8 U4 v2 i; Z3 l1 z- z4 ]
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。
# X4 D1 T( e8 a& D
& N+ [$ V/ ^. u; K等改完刀上照片
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精* N6 ~3 ^, H+ X0 ~# q3 H$ i
- p3 a. Q# s, m5 g' M
谢谢 大师 送花
1 V# _; w4 A# i# d" w  i. W! c3 a/ R5 W/ b0 M1 `
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14
; D4 \! x- b; k+ X' a& |4 a5 n/ u; V这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
+ k, j) k0 ~, S* k, q9 M& ?9 ^' P6 o* V
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
9 A4 {8 Q( D* l- I7 j" }
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
) k7 V! H* i2 T, _' m# v0 ~" U说到哪了?
  A4 \$ V4 U, U* T
* t( y5 i+ |: N( m对了,该说四素了
8 u  X+ m4 k' I4 T" _  k
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52( O& h( L* \7 j
我一会要用到的部分食材(肉类)

2 a3 [3 g& L+ J! w太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
/ e* z/ y5 _( r  q$ T5 A4 T鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...

4 l# E* C" [7 k3 ?就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了
& R& B5 Y" m. F- [" n/ {3 x# |5 F2 L7 o1 `# O, d7 K
所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。4 R. O# S  R" o# S" J) m6 q
9 j5 j/ Y( t3 O1 @
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
! u8 V2 O7 F' N# C+ b" k, W! V  p4 i" O7 F9 b
哈哈哈,我很迷信是吧
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-5-27 20:39 , Processed in 0.204401 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表