 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
" ~! M5 c6 t/ |0 [注意事项：
2 |$ T2 X2 |9 ~" R1 J1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
& [: P2 `9 H& J3 ~! T6 y, [% [2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! ]# l7 \0 B( o, K- O5 q ?
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
5 O# B( F% ?- u3 e- M& S4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.; t9 U/ W S9 ~0 ?3 h n+ g
风干肠原料配方：
$ Y# F% M6 R: z* S- W10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
. ^- k' k, E5 a! T5 l( {% `先看看这盆做好了的风干肠
5 S a } D6 g ~( q9 l* t, n5 |
8 C+ f0 c7 K! J* b
6 q* f4 j+ }# d* x! `1 w' A6 K肉切片,切丁
) ~! i: {2 B8 Q 0 k# V% u1 d" u# F
看看酒和料, v$ q5 x/ Q2 z
4 F6 j5 c) P7 K干肠做法：# }$ C7 w) g+ K1 I' B/ S& O" W
切好的一盆肉丁
" U$ P% Y5 ?; R- x& E: g
1 D5 T+ W m/ {( K我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
+ u5 [9 w- F$ r: T* h4 x! e
8 w. b- [& M2 j; i# q+ B味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）7 { x' A& K7 U
9 w# m# A/ T. g& q
1 i% \. n9 K1 ?4 E9 B8 ?4 A9 Q g: x# k& G9 G) j+ m
0 B( J# D ~. n* c. u# F! ?$ k
看看肠衣7 p4 D* |7 G0 c% f. {0 J& @0 `
! D1 R) s3 R3 Q; p8 y. Q3 x就这样开始罐了
0 C) m" z8 v9 ^+ S) c$ _ g" d5 q 6 J& F( T# [. d' S3 c3 t' H: ]( c" U
看看两大串已罐好了8 c' v0 s5 E8 c7 U2 t+ [
) Q" N |7 P) i3 |
* z8 N; q; e, a( ]: B& s# C" ]8 Z$ Q1 n; `6 W; M. v- ^# f1 s5 c
一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
/ X1 M! h7 _# |, M) h* F* W
! m) x% Y# F$ r3 N看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
Y! ?1 B/ n) d# h$ T ; V8 u) J4 O: `
挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
* v$ ?& v" e1 h( H: {& P) ]# A
/ B8 c2 I' Y* F+ [1 @ O7 f1 c W g. ~, i+ `- P
2 E# z0 @. p" [% y# X! F3 V
; d# o% W1 K3 D, n- Z$ X是第二天的样子
; w3 v5 s, ^. J" B
$ P6 a" J/ c S+ A8 @& J是第三天的样子
1 ]! V# {5 S9 X0 n% Q; F+ d
, v+ Z# e* I- g5 i" x+ @ 呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
