 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
5 I/ }$ Q0 P. D& }+ R1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
9 i' I' v) I1 X2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
" M! ?: e; I. R% H3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.- h' m, N+ \: e7 s( t
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
6 ?! H A' I; |+ J风干肠原料配方：+ B l1 _ L2 _: F$ I
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
# k, n+ B" B+ C( v" r" n1 l先看看这盆做好了的风干肠
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/ A5 `+ C# y+ _' a/ ~) g K, i肉切片,切丁) M- A% e+ K$ N q
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看看酒和料
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$ ?+ V; |0 }7 g+ y5 _, ^6 h干肠做法：
2 ]' @ {' W( R0 ?9 I* z$ Z; W切好的一盆肉丁9 _% R. V1 q8 j+ `$ [/ x. T) V
- A7 L3 m, a+ L" e& x9 Y我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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看看肠衣; ^9 w! m2 M2 Z( c$ ?. M
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就这样开始罐了$ R: k9 w$ f; O* c ]
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……+ _, B5 i% y' l% ^4 Y! u" x) G
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.: F, L1 B, Q2 }1 {4 X
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) e9 `" R; W" W3 B/ c; B" O是第二天的样子
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是第三天的样子
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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