 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
& V. K1 ?- L" @) G6 W8 s1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
8 a$ Y( _. y; o. O* ]' F6 g& D: l2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
5 d3 n# s5 X2 }6 ?; z3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
' j5 g4 f. A M8 j$ G2 b5 X) }4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些./ U+ @+ C7 {6 A1 ~
风干肠原料配方：5 R2 e0 l' i. E! v" m1 \* H
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
V7 B4 E) T' |- B先看看这盆做好了的风干肠
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9 h* P8 d) R+ w5 U% E" i肉切片,切丁
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看看酒和料5 M) j7 q' L E) z* f; n* q- W7 C+ X
& v7 K7 E. K6 ^$ r$ A干肠做法：
2 h9 G: \+ y+ _' w5 h1 T切好的一盆肉丁2 X) T* ?: i; i
0 X: w! I- F" w" Y; U我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)- c8 ]) l0 [& F+ J& j. w S
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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; M6 [0 G# c- M; A" q看看肠衣
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就这样开始罐了
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) E0 k3 n- t4 c `看看两大串已罐好了
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; |8 u; N: X v3 n一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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; v! Q! }8 J4 c! B7 M$ W挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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6 t( G) C3 I! f. P! r5 `( h是第二天的样子
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6 j9 n" b, \. v7 N是第三天的样子5 [( S& R) R- V* U& [3 c% V
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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