 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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+ F9 ^/ R7 D3 X$ C注意事项：+ b- W3 S: o$ y9 y# w- ?
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,' V9 N2 |; S" H0 T' {9 C3 A+ F
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
# t% m1 A0 f! O- r3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁." I B q- h9 b/ X9 \. a, {' `
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.! A1 S# k, y5 L/ B
风干肠原料配方：
( I+ g; i+ ^6 x3 {10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两4 n9 a3 W- a J. h5 E8 A
先看看这盆做好了的风干肠1 S o" Z# {1 ~$ l+ [/ f9 q5 [
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肉切片,切丁
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看看酒和料( ~+ h9 }# @4 K* r! Y
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干肠做法：6 H) ^# k) |* `3 h" [" x
切好的一盆肉丁
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3 }7 S% K) _; M1 w4 L我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)+ [- |( A/ _# A
7 x/ l' w. D% n$ ]! a. N味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）$ o q2 E4 K L4 [
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' O( y6 X( B0 |4 i# D看看肠衣
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就这样开始罐了2 q- \: K1 x; {/ R
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看看两大串已罐好了
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# n0 T! P/ j; K9 @: |9 y+ `一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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: _0 ~3 N' o, q+ Y2 z' o看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……; u/ h5 y" Q! g& s! H
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.2 b5 `7 \4 \# \8 ~8 c: I, G$ w' E
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是第二天的样子5 f. T) G& i) @0 [' p* a$ m
/ x. E5 f& n+ N: v9 s7 ?是第三天的样子
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6 P9 [) D. m& ]/ z5 F; q# z 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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