本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

3 _; Q$ ^  |, Y/ D, ?) N+ z
牛肉
- L1 w2 \/ @! m. Y( g1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
3 ]& t) m  J1 S8 V4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
8 ?0 \' Q4 U% L& U! Z--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

; i7 }5 n1 v; R2 o) _3 W( n9 s- z猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
! d# _" x5 w! Z+ t0 Q
- _2 N7 Q! X2 C, h各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
  h) F9 Z, l$ r: d! F! ^" v/ r昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

2 V7 I% e8 h' C! m& t: j8 f) C
牛肉
' E* P1 L' X. N6 E$ c1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
7 f! ?+ a5 Z* K6 r0 D7 N3 `  F9 R2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
% t2 P, e- A9 M1 ~4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

/ C- @0 P" F0 [  `- ]/ O
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
' E! p, u$ G+ M! z" Q, g(ZT)

! H5 V9 f) Q; ?# ~2 t3 U. z) l; F牛肉干的材料:
* I  r& c/ L' B2 g; F1 {2 H" _7 E
1.纯瘦无油牛肉二磅.
& X9 l# H) ~0 \$ C  i7 v& D# X/ o2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
% v% m( {9 ?$ O% c: O5.辣椒粉一大勺.
! {2 `  v4 n5 ^# ?- K5 G* a6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..

做法;
2 U5 S% m" d/ Y+ k
) f8 H+ V- J* t  A/ |6 w1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
! N* o2 Z) |/ @) u4 E; k9 n" j* \6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
8 K  A/ x, n+ ?$ o1 S# k5 x6 x7 E7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

$ [: B; Z/ f3 v; W& _( g牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

1 L* a% x. ^3 o& |
+ R, P* P( Y) H% J) R4 M  u
7 l% z0 ]* F! m) J# |" b太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
9 U0 A5 v+ n% ^" {5 H$ n烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
0 S$ c+ {; ^; j( k6 y
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了
( t+ }8 N, R8 e  r- ]8 e" P2 `' I
- t" u6 \( u, g/ x- S3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

# C/ z: b' O+ }5 k3 a1 [4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

% e: \# B" S8 h$ h; {, v$ ~

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

2 z# v+ h  k; S2 t! X0 d% F* @

* ^5 {$ b2 Y; D8 F" S7 ?+ P慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
/ J% K1 Y1 j2 P" J8 L3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
' H& ~: `3 a- }3 V" _) b& U$ p/ V* v% b如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

6 x  p2 M7 x  b2 e( w
她还超生呢。。。。。。。