 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
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牛肉干的材料:
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/ u/ A3 o# t" {! \9 N" O* r1.纯瘦无油牛肉二磅.7 @# h2 E6 v# b* A
2.淡酱油五大勺.8 d$ t9 N1 z5 L$ I- }& e1 i2 n
3.糖四大勺.
) `2 ?) a4 c' E& @6 ?% Q& v, l4.盐半小勺.
; f t) E- M% F6 w5 i% n5 P: l, k5.辣椒粉一大勺.3 B; n& o( {( m! S6 X2 o: S
6.咖呖粉一大勺.
$ p: X6 P1 d2 S. Q/ Q0 J8 \7.姜片少许,八角少许..
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# e3 P: l' C: U l s做法;+ `- J, X" z% K- G. m. j9 Q
8 ^8 G7 B8 W2 Z. u. n- y1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
) Z& w# N% J. X2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3 c* F4 I! `1 q8 C6 z3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
. v' S" _2 _0 ^# J% M4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
4 D, ]/ e8 z5 j a, Y5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.$ p- x {0 v, |+ C' P" F+ H2 {
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
+ @- V/ p7 L0 N. ~. b/ \7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.% ]0 t5 r# h) N' X: _( e# V- m
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以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
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沉默卡
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显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
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