鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
苏菜 3 ]5 H/ Z5 _( z
2 K% ?0 x( b% B8 f$ f7 d' m
特点:: t3 b/ Q( u: j9 F q. M) X/ ^; I
$ b' z, z. C' t: M
小火汤水微沸,以保鲜嫩;浸入卤汁时间要长,入味好。
; \& Q( \8 k, D% `0 A2 ]' R, D2 m- p \( O+ V
材料:2 D# @. S" B8 t) S( O+ x
! W& h% f3 x1 ^5 m) K3 x5 u+ g 凉瓜(苦瓜)100克,河鲜虾仁150克,葱1根,生姜5克,花椒5粒,精盐5克,芝麻油2克,味精、料酒各适量。 1 e. I. Q: S" O$ U
8 h" X, a) l: `0 F2 s8 V% C
制作方法:# @, G& v# c0 s
3 [- x4 b8 f4 L
1.将凉瓜洗净后支内瓤,斜片成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加精盐,味精、芝麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。
: z, ~8 S+ x: l# `+ f3 T# R) ^6 ~/ o* G! D Y; J% k# I& M
2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中,用小火烧至锅边起泡虾已变色时,捞出晾凉,装在盘内的空心圈内即成。 |
|