[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
1 z  Z/ h# k! |5 M8 r　　原料:
2 o4 t+ P9 G& D- J- n6 a" k+ `7 w
4 j/ h  R7 C7 D; X2 H. H+ B- K; n　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
0 k  z2 x0 o, |5 m2 C: D! M+ f" _, E　　盐、味精 少许
, g" v; v: R9 H2 p9 Y　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
  M( W2 f/ p& ~5 S
　　做法:
% A5 n/ b' T. n. i
　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
% m+ k* ~/ w9 M  A5 b　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

5 a. n/ N9 |2 i- @! S
　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！