[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:

2 l( t+ J$ i7 ^$ P* H　　带皮猪腿肉 400 克
! p3 E9 J0 ^2 l! U* D  P' \: q9 l　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
" h& W* ]/ b* ^" V) J. y, v　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
, S0 G. n+ {$ q8 q; C1 _
　　做法:
0 n  G: E0 X) i8 Y" K8 B  K
5 |6 {7 i0 x# \* }2 ]6 T7 Y　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
# f) A3 L+ X' J% ~) U+ X　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
( t! p7 n9 o' ?3 m9 j* g! D
0 `, q6 m- F/ V: N3 J* t7 L: ^
　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！