这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
+ `' F5 }# A! n8 V如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; p3 T; q6 i) j7 N我猜你是想說 low protien flour吧。
$ _! I7 J: d& w# b, z7 d& w* y* V; j正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
$ Z/ Q  n) F& s- A: \7 C% Q3 [High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

! a" Z2 }& R  ?& p( X& ?7 u$ U! H做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
: o' K- b# c1 k如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( c9 a. G, o2 z
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
, G( |8 T6 W  I2 g% d  ?/ C
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; U5 A5 q( o! y5 i# _( g

我猜你是想說 low protien flour吧。
' M) `1 J# C$ Q  g# j) L正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
' Z7 f5 Z. [3 b/ s6 _9 B6 OHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
& G' C) E9 b5 ?& V' i
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
/ O. e. f% A0 h. z. C% D谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

. s( l; q- r  J& _0 B* v$ @我當然吃。
; h! `( n; B. _, B7 p* _  |不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
& F) q3 E  \+ N7 G7 Y# P" C5 l<br />
! m, {* Z/ `7 E, \) o+ V4 \' Z7 r&lt;br /&gt;<br />
/ p* D% ]! @. z( |' w9 y<br />
&lt;br /&gt;<br />
# \' `$ ?; g1 H, h我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
! m+ N1 C: J- z' \4 i蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

& O9 L" _$ P! }/ `结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

0 J: _5 q( G) L; {<br />
这个在哪里呀？

<br />
3 g* Z9 E' |( Q: j- z
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 ]8 g# n* j4 ?' v9 Y( x
2 m0 a  c" X! b8 i. [$ f
) L( |0 M; S  `我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

3 x( P7 c3 a: `% |5 V7 `. p4 ]
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

' l) W6 a- ?2 T% w
- W" Y! B: h/ y* F6 _4 O8 {' B爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
6 l; O  z8 ?* ^( k$ z1 Rhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
, M$ k* V( |4 h" X6 w- A* ]" jGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
" T5 h( z& y6 ^) M5 W! n3 `" C& x- j因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
) c5 f% A' j- \2 w- B" R那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
7 [8 k% k' E+ J( M<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
8 j0 @( \* Q/ ?9 f- v- ?$ ~1 A/ p; I
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
& K6 C, f/ B' ^0 R1 K! ^' y) F

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
) F4 y# T- \' F5 T" C3 S買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

* e% B4 @, _' j
) S, |( R8 z% W9 I+ W/ L
" [4 M7 C  }" E) z0 `/ S谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

5 C3 K6 h. Q$ s- ~+ o
) \: ?' v; y8 C: a唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。