这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' _; x( P% s# L- G3 ?- T% j
- h. _6 ]# y. o* J+ g( @- t' h我猜你是想說 low protien flour吧。
5 k8 g8 E6 Z" m正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
* J' K+ V3 v0 h' t. EHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

) h; a3 T# ]( B7 }8 `) H做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

) r5 ~, c# U0 b; z
5 L/ R- j; S9 `如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

& u, I1 C0 W# O* i- i" D这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
3 P, {  W8 h7 J: a
* R1 g. V& }- ?3 T$ K% M
+ {; u; {) ~$ s  h/ t' g& C我猜你是想說 low protien flour吧。
! r$ O! l6 h0 S5 v* K  V正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: G6 R( c7 z" g; y2 _. MHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

: q. \3 D2 Y8 e' f[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
, ^/ @( B% v3 Y, ~9 c, b谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

- z! V: e7 c( o# l% ]我當然吃。
2 r3 l7 T" `1 U/ {) k1 }$ r不過你前次是不是失敗了？
/ {4 ?! y& L; {6 h$ w; L5 R  X哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
- B6 I9 a" o/ j2 z" e( J6 x9 z1 P<br />
&lt;br /&gt;<br />
<br />
&lt;br /&gt;<br />
9 q+ ^+ V8 w( r我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

( ]# k% i0 D. m# U结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
% c$ M4 Z' R; L4 X5 q
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

; \) y1 k% v3 H7 |' y% X& H<br />
这个在哪里呀？

<br />

near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, F9 {% x; n" c

. K0 p) @7 I! W  P7 t+ e) d我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
  M! S. t5 ?* w- h9 ?# PHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

$ Y4 Z. r9 x. T/ n/ A
  v3 |6 Q: b- B9 b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
: |. |; U+ [' [& O- z- V

4 X  r  c( Q" R" X" s* l嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

' v6 A8 |) Z' f) q- T

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
( K/ r& v" M; |high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
/ ~9 ?( h% [; `% W
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
/ r! k9 k- K+ H因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# E: Z: g8 Z0 q+ c. T- ~0 W) }* W不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

# U7 ?" e7 o* x
# q% k- J# G7 k  e+ v' N這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
5 k/ F$ i! e* j# B, }+ g; h6 [<br />
6 ]# N* U6 i3 I4 P8 y蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

, U2 O) d# O" `5 D4 p结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

! t# Y. ^9 N' }3 S5 Y& \% G/ a严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


$ q. l7 R/ r. f) m* z3 f這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ _; p, G  |4 X6 |$ t買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

( {/ z( @. ?+ a# ^* T; N, i$ h5 j
9 b/ }7 Q) i5 ]8 {
" p+ V5 e6 M# ^  j( O! [谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

( ^+ o. f3 Z* r4 v" s唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。