这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

! s4 p8 d# D2 V& n) E. a
& f6 a$ {$ l6 l4 e我猜你是想說 low protien flour吧。
3 V+ X% y/ }" G/ A正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
4 M7 W! q* g* k- Y# L中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
- \; |- j2 D, _% m# b  T7 `$ U
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
# F+ ^4 h5 n: t4 [& G( v8 {. {
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
+ u0 `+ ]8 E) k! K; {$ I* V* Lwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# M# k: c1 p& i4 q1 T3 S+ I# }
* L2 i" }/ ^6 j
. B. a6 C# f3 x9 g: v5 r& i我猜你是想說 low protien flour吧。
0 L4 S( U- U) g, a2 a* E正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
# h: H$ O$ j8 V) @, E2 n谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
7 e# x8 {$ T1 z不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
! c& q# C4 Z8 u* H不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
7 g0 g+ ~" c; q+ a/ [* Q
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
7 D. [. I. `1 r2 Y* D8 }
3 ~- U/ B. k5 x! p5 _[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

* S9 [5 B( j/ W" m  p<br />
! s' e8 X& `) g& `2 j! h( f这个在哪里呀？

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$ A. p( @7 Q; b/ K3 G4 v' h7 Unear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
9 f  W; Y8 O8 G/ F4 L! g4 ^

我猜你是想說 low protien flour吧。
% i9 T+ P  e) e( t7 g正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 M+ K, d9 Z5 o- m. S8 X( A- N
" x5 ?$ D; B4 R  K/ v5 L嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

) c3 \1 p6 S: [/ w2 n" I
9 O6 m' g. r3 k1 z3 ?6 N嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

9 X$ [4 Q1 _% Q
7 i0 `" N% X( c* f& ~5 }
  f- l8 H: l/ I) `1 E1 p爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
) }! j& E$ o7 |) d8 Y+ y  EGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

2 t6 e" }- b# e自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
+ J7 q7 G' N. a" U" _5 e不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
: c3 n( x, m6 y那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

; Q+ i2 x) u4 p0 W1 F: i5 Z這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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4 a5 s% O& [7 h% G8 W# O! W! @  |<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) q( j! y3 H" {- Z5 p- M
: A# ^' Z" X' ?! S& ?结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

, K# x$ U- \* R; a/ ?
) a$ W2 g* k+ R0 l/ d- T$ K! e這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
( Y1 a+ h" c5 [# p9 A; S9 q2 r1 d買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

4 x& ?7 s7 M7 [: q7 y! O

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
6 k% q% b- T: t/ p$ k$ {严重同意！立即执行！散会！

0 r/ w3 q- O* @! p4 ^( y
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。