这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
2 c- @! W0 W! a' y% A* L如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

4 d: Q" d2 A- h" J我猜你是想說 low protien flour吧。
" C% S0 Y5 @, k) T3 y: Z正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
! W1 v  A8 `- n6 {% z+ w  I中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
  R9 Y+ H$ h6 ~
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 v$ F9 H7 H9 U$ k0 o) m
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
9 {9 r  p2 F% E* y+ g0 j) M9 |wholesale有卖的

0 y8 J3 {1 _: E这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
; `9 s9 k+ e% n; T6 H8 ^& D
* R+ N7 J0 K/ w. Q) F* z! y. @
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ \5 p# P7 K( k: H4 ?High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

) A8 r+ W" u! }  K谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

/ H3 L! O: Q7 o1 `7 Q[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
5 J, B( ]. A. s$ b9 Z不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
2 x; t0 R' g$ _6 G<br />
3 w+ }/ Q: X% \&lt;br /&gt;<br />
1 X0 M* l3 D  H$ F+ u5 c8 Z+ ?, {<br />
7 c6 R: ^; P/ s6 L&lt;br /&gt;<br />
, s2 |. z! Q* V$ R/ n  `$ L我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
/ B8 o9 b7 j$ \哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
. N0 r" f7 X& q<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
& E0 D" g8 l- I, s" G1 B& D
3 [& G1 B! D; b. w) t2 ^结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
5 Y, N9 Q$ g2 M# L6 z6 @0 P; |
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
5 U' S9 m2 x$ \# p9 C
# h: ]: s  R. u6 n! k7 T<br />
4 p( d. f; v3 Y: b* R7 {8 f这个在哪里呀？

<br />

$ G0 y- P7 \( u+ {+ \4 unear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
3 V: y0 W+ L- Q  h' b  Q

我猜你是想說 low protien flour吧。
0 T# [" Z6 I7 Y/ t4 G  n& |% F正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 u% e* b( T4 a: FHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

; V, D4 F1 Z  R- `  c# g
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
& B6 y# O& W( j) ]+ |

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

6 @9 d  k0 e* i% b6 H% C! V9 W6 i

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
; i( T% ~0 q+ @# z. N# ^6 W- s% rhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
9 H2 g2 ]  t6 O8 h3 o1 f$ T& @0 }& U不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

9 x$ j% y: u+ ?4 _這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ N3 |; {* l6 g% l$ H# `買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
2 A- E% Q8 {5 l: [2 J<br /><br />
<br />
, `2 S% V* g8 V/ s蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
2 Y% n1 r/ q" |% b

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

5 ]  d! u7 A3 f( h

' Q$ [: e! w& K" Q# q4 F# T, M谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

, H: r- h- ~. E8 T0 L9 u, [
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。