这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
& Z: C; o3 i0 |如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% H+ A1 D0 o9 `) u8 }  E2 k
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
/ e/ ^9 {0 a! b7 m3 ~: Z中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

4 Q6 m8 N$ a# L- P; N' o0 ?; w做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
6 ^$ E( S' T& p如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

0 z$ b% {& e6 ?5 }& `3 n如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
! I+ X* W1 ^, t' z. k- ~
/ U; E0 Q0 Y' L7 O1 E) g老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
6 f1 |' E8 t. ^
" w- p, f: O8 N$ V6 _5 W) j' f
我猜你是想說 low protien flour吧。
: J7 e0 a1 Y" X5 n正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
* W- E7 a" A$ y, X! O7 b# GHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
& E4 g+ O% `! r3 a6 `
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
0 T% C- Q# E7 E8 Y5 y+ j" q7 W谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
6 R: T3 l& l8 G. m6 j哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
, `5 u8 a& F5 [$ D& M2 |8 @3 s<br />
&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
* x5 X- K/ y$ }* H6 {# K* x我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
( n4 \  e1 |$ q, {0 ?' j7 c. P不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
) B) ?- U) ]1 T  a$ Q! z/ {蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
/ t9 w. x3 h: v; V8 i) `5 Y7 I: q
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

6 B6 g: R; r$ P7 w, S( X  F<br />
- h5 M' g; C# s9 K& R这个在哪里呀？

<br />
& e, }. q" E. [5 t; P' Y
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

" _& j- Z% }6 L7 C
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 l. c/ u7 J6 P2 x2 I+ w2 qHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 w+ X  u, ^/ v5 z7 X0 b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

5 n% P  z; n( N3 I$ T
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
# }& |* M6 l% x2 N5 W9 c
6 Y; Y4 \. d8 w. V; e自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
' ]" G) A4 }; z8 Y+ e不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
, e2 Y7 w! J# b! S# L那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

% m- O$ w& J( H, `" J
" }4 W2 D$ T# R% E4 z# L, @這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
2 @- C- B2 w% p$ E3 U0 c% d. C<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
( ~4 A: Z; n4 Q: J4 W, W3 ^
! H5 R1 _' n! U0 w1 {0 {, S结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

( _: w$ s0 j& N0 q
1 S! w- e& C1 i這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

+ M5 u8 S+ d; a" p) b6 q

# e: O1 J) E/ M" p谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
5 }3 e( v0 W; z) _& L5 S. [严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。