这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

2 G& k* ^3 ?8 K0 }) b3 L6 _
" {' V& B$ Y# @* M1 S9 L$ k. z我猜你是想說 low protien flour吧。
# Y, ]6 W# e& E0 z0 `9 z/ a正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ d1 R+ J3 h2 Q! L! Z3 {6 CHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
/ `6 b( c& A7 P0 P* F
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
( ]! K. W/ v4 S' s  P$ h如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

: Y' v+ n1 h6 p, c# @# ~  u2 u
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

( ?: Z7 q$ |/ a+ W这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
- ]% m( Z3 E' Q5 K4 e# F- R# _
+ e# e1 \4 W/ P' J- `6 Q0 F, j
2 N2 p7 i2 r! L4 y( _- U我猜你是想說 low protien flour吧。
3 |' n8 ?9 [2 u) A# \6 _正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
/ o) p8 [; J* p* O" j) PHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

( X  i/ t9 ~7 z6 z% K[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
4 {. v1 Z& ?7 Y/ x9 t5 ?; \- f# V, S7 D谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& d6 q& E4 H2 b0 I* P我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
) z4 M$ W0 p3 l/ c2 j. i哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

, j1 V" _( h" Z% h结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

, b' g& L. h2 w, W& l# B/ d1 X[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
& p) Y4 E" {$ ^- h
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这个在哪里呀？

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/ r2 |( Z. [  e9 F1 g9 M' L8 X
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
8 I0 I0 ~5 O6 ~- h  N; N正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
7 }( ?- i: i; l. ?' F( ~- I

3 g+ l; r+ Q3 {嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

3 t+ @5 `/ c9 a0 y/ U. x

* s, t, `0 ^2 I5 |/ e爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
$ g: G0 }5 o* Uhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
! T" d% O0 S# p# l. fGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

" u& r' ]- l( B% ?8 E# b) h自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
) H! g) C* Q1 E, b- d5 ?& o不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

7 T7 C$ n7 E% J- i1 z
+ E' c8 P  c, C5 F: `! D1 @這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
* v0 y" _) W) `<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

8 B3 n. g5 E/ O" ?$ v. q" }严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
2 f9 Z6 j4 Z+ b

# K- Z( q0 [9 e' ^, R% n這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

# _3 `$ R& n5 F! \. ?2 k谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
1 O0 M/ C/ o, {$ ~5 F$ j严重同意！立即执行！散会！

2 E! Y8 k5 a$ X7 ?# v+ @7 y
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
/ `) ^+ r" B  G" ^8 t; E那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。