这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
  ?, ?7 I9 \% r2 ~如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' U$ @' S) K: ]+ x
# t+ \4 o3 q0 i) f$ g我猜你是想說 low protien flour吧。
, i0 ?: z) @% a# @, W" v# c正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
- x  ]- \+ k3 W: t5 wHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. h; D% I9 C( ?% B# [7 t如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

# Q% ^& u/ ~5 M0 y/ _' i5 B  @# j6 X
, y. h( i/ U' J  I$ Z& N5 r& e* T如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
5 L# Y3 O2 p6 p) B+ H  ?
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
# C0 E  R$ G1 Dwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
/ b  y& ^" u  j

我猜你是想說 low protien flour吧。
, Q9 s# H1 D8 ~: ^3 h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
0 J/ |' V; f: t7 }8 j5 Z& HHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
; I) _& b7 X  N
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

8 l1 G: j( \. D7 p我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
8 ?: Y/ f2 u; {: l哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
2 e, X, X0 C& P/ }哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
& X# l1 H) q0 l& y2 V<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
! P- x! D' P8 D! K5 H7 z
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

% G3 Y: \  K( O) Q[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
- T7 D! C( s5 w
0 n+ e& t  x. D+ v<br />
+ W0 _; M# b$ Y5 Z这个在哪里呀？

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/ `( O/ t- }/ i( g6 j7 ^0 R
) `7 T/ B! ~, T8 jnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

1 E7 N5 X! Z# G
4 @+ z2 Y, L% P! W3 g# D0 ]我猜你是想說 low protien flour吧。
; v% Z1 m4 M  L# q/ t. @. q4 H正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

* i0 m5 w% S7 _  z3 P$ E9 u" Z嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
4 R0 ?- `7 M# ~  b% N( ]0 p4 q4 H% K0 t
3 d; z5 Z4 ]8 z! f
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

8 S& {* P- e; T自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
8 D* ^3 ^3 m: r: h不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
* ~4 g8 C/ i$ i- ]那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

4 w$ v& R* W3 R& Z0 ]$ F
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
' V: I8 \% E( T0 U1 A8 }買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
9 J& e- m7 \+ f. A) @+ L" M
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

" R3 g- N# g0 q! c' V# s严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

2 n) ^9 v& O4 v6 y  K- I0 E+ X4 b
- e6 Z  g: g' `- a+ @5 T: X這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

: B6 a2 W4 }+ e8 B! e
2 F1 f1 X& h' r* s谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
) S0 z7 w% N: y- x8 X严重同意！立即执行！散会！

2 K4 N0 T1 V8 Z; ?唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。