这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
+ I! s# V" m% f$ E0 }3 v4 m正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
! j$ W: d) w* b# i中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
) y. c! ?! R/ n, J0 Q
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
$ g2 v/ B; V4 E, f3 J如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
- f3 W) T/ J; D, A0 J1 W5 S
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
; F: c+ y+ M4 E% t: g: s/ ewholesale有卖的

. L" i# m2 ^/ [$ d这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
2 O0 D2 {4 E$ @# p, t" r正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
3 [( H: M/ p$ X6 x* d! J# U* jHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

5 ?9 e! n. [/ @谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
# l& L) q3 D; l' @
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
7 j! M% R  k. H7 M; y谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

我當然吃。
' q, L6 l- G. Q% n  k7 @不過你前次是不是失敗了？
, A9 Q. y+ I3 ^- S2 G# w哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
% I$ t& c$ V# E<br />
8 {: I/ E7 K0 _/ F% A, Z&lt;br /&gt;<br />
7 r, [( n, y# X' c4 {% A8 e- d7 b<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
# c8 P! B8 s# F9 y+ i$ _2 m2 ?* K不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ c" e; H; i+ j4 a
4 ~: E# ?4 K3 O5 D1 f' d: a结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

0 ]" R$ f7 N7 Y; W2 Q: Z6 a[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

* X2 U( p& p& Q) F' `2 F  p<br />
这个在哪里呀？

<br />
2 X' x) P) i: k& q4 t( v
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

/ S1 u* Y* R  `' z
% ]$ e4 r# K1 P# ^4 E- w% h5 Y我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
6 m- S7 F) v: i3 \+ u
. |6 n" p5 x1 ^9 C# d3 _
9 V5 K; L5 m1 c0 K1 b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
" C$ E& m& H1 T5 Hhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
  L2 J  f3 c0 v3 `
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
, R9 B6 H" \. t: L2 D那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

2 W( O& H2 Q$ T- B! N- z
. n- Z+ _2 T- w* v這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
1 _* v" p8 i/ C9 _" }" x; p* Y0 y5 R買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
3 m* c) i' z* V3 P<br /><br />
* i/ p4 E" A2 c; T' h0 {<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ m; g. L+ s3 J8 }' I
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
: ~1 |1 f  Q) N
8 `! g% v4 E& S% n6 x
" k" ?( s" {! E- a1 g1 S這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
) f- C3 l2 i0 P5 G3 h* A買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

. _5 E0 O* m0 K2 G  B, e. b
8 k, L' T- m* _9 ?1 W
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
( C- U$ T3 _- q# `4 w& W* y$ d" n严重同意！立即执行！散会！

! C5 j3 R. x' o& \* p/ Z
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
' |  a5 E3 i+ Y( [. w( e- K) ~3 s- R那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。