这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
7 G8 L: [# [, ]' B# |如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

  N1 _  k$ r+ ]; v9 V) `
我猜你是想說 low protien flour吧。
. [6 p6 u/ h% p! F$ r  b正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
# a* q+ p( b8 x: {6 H如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

; H" O1 O" w5 Y8 W1 _  o, F
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
$ O9 R. z9 O# K8 t* S1 T7 Z
& r# K% o. [  T; F7 l5 P( v老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
+ P; p2 |2 h8 H+ ~3 Uwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
' s( R& i* U, [; @3 i

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

' ?9 |* @, H. G- d0 O3 j[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
3 m' t- h+ h, @3 e谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

5 D: f. T1 i* G! _. H% \) s9 T) @
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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7 y1 k7 L: i9 g9 k2 g4 O&lt;br /&gt;<br />
% p5 \% f' Z" m/ ]我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

# O% `1 I% J- p8 [; V结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
/ m* g  W* M, g5 y0 ^3 J
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
9 }- i0 K9 l. a' G( a  R这个在哪里呀？

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5 l2 S' ^  o2 J
( N' C7 b1 |7 m: B! G5 rnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
* u/ w2 s) F  y4 Z. A0 x& c

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

; \: o- |  I0 b嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


8 m" h8 I( s; {+ \* D" I嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

6 p5 B5 {1 B5 x% V' o5 O4 C  _* c9 q爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
7 f0 l- U5 I9 iGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
6 \$ f2 H- y) M因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
3 l' ?! D. g; |不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

+ j: H0 ?8 a: {
. m  ~' f* q+ I9 `5 P! h這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
+ f6 f. S0 J; O. Y# {! {; k買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
1 n3 e* d. F  I( p3 g) Z5 @# A<br /><br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
' E3 \) P+ G/ d" g# K: b
. s. C( v* ?/ k) Q: q; p% n' J, q( Z; ?结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

7 }7 x. ?+ y- P5 K, n8 ?  S. F严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

6 U% p8 r4 x8 I  }
: y4 |( ^; ~/ n" q  W1 r這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
& v3 D4 S  e! R& G% K# D4 w買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

; B( c$ q% S/ V2 n/ M% S
/ b% v3 G3 P9 c$ t  U% v谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
1 {% j/ [+ T2 L0 S) V/ B1 r+ B$ `严重同意！立即执行！散会！

. Z% L- U1 d0 ?5 a6 ~4 r# d
1 q4 v' H6 o3 D+ J0 v唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。