炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

. o0 N4 _4 O/ ?7 @* y3 J! I　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

! v4 E/ r9 K) g. s8 I4 K* z! R　　主料： 洗净莲藕25O克
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　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

/ n+ L+ m/ v' Y1 o0 `6 i　　制作：
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% a! G" U$ o5 L+ [# M　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

% m, d  J7 f6 r& |  C' n; v: @/ u　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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' N; Y# M: Q, `# p: ?　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。