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炸藕盒

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-26 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炸 菜系:上海菜 & o: f# o/ y* F" Q* E* V
  食材类别:蔬菜 味道:香脆
% w  y9 U# X) i3 z* J  适宜季节:无关   
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8 J; B% k& I, h& B  色香味: 外焦里嫩,口颊生香( j6 f) R- h0 \4 s3 B1 H& v

' O" O* C& Q! Q2 q7 i/ `9 z% e! U  主料: 洗净莲藕25O克1 L: o0 l; P$ F4 A
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  辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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2 M+ K1 @: z& x. {  制作: . J' B5 N7 Q* p, m* W1 |7 a

6 n+ A: L" K& P$ w/ r  1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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  2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;; h" @. r7 _9 X) X  J, i
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  3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。
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