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炸藕盒

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-26 09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炸 菜系:上海菜 / p8 `) n3 @. i* A& J
  食材类别:蔬菜 味道:香脆
) K- L# d/ ?, `4 @- b  适宜季节:无关   
( c+ c; c1 U% y+ Z0 x: h1 r% x2 B( I- W" V2 R, O: U6 T
  色香味: 外焦里嫩,口颊生香" j, |5 e9 b% l% h) J
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  主料: 洗净莲藕25O克% I5 V5 X  U, t# u9 U! ?5 J
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  辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克5 D0 K7 x  h$ K5 Z, [
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  制作:
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  1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟;
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4 r2 _7 t" e7 I, _" u* r7 e  2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
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  3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。
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