炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
; c- B3 X, U: S! X4 n' H  食材类别：蔬菜 味道：香脆
/ e, \6 w0 i6 |+ J) }# ~  适宜季节：无关   
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" q6 a( ?( R# c+ d　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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2 D4 ]# W: e3 f  v' E　　主料： 洗净莲藕25O克
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- x2 d5 N0 r! i. B6 T5 N4 z　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

  q/ M3 m4 q% m　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。