 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别:炸 菜系:上海菜 . d& Z% J+ G! a( ]6 _* A
食材类别:蔬菜 味道:香脆 ' ~5 @8 k2 S1 J% E, }; z
适宜季节:无关 1 `. j: l9 a7 {& P) f. G# u
. o0 N4 _4 O/ ?7 @* y3 J! I 色香味: 外焦里嫩,口颊生香# h. w1 ~; N3 c! P7 J
! v4 E/ r9 K) g. s8 I4 K* z! R 主料: 洗净莲藕25O克
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辅料:肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克& z2 m. a$ e- S, I' ^; k
/ n+ L+ m/ v' Y1 o0 `6 i 制作:
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% a! G" U$ o5 L+ [# M 1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件,用清水漂3O分钟; _, b6 ]" U8 ~( ~6 R7 X$ }8 ]
% m, d J7 f6 r& | C' n; v: @/ u 2)将肉馅分成12份,放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形;蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆;
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' N; Y# M: Q, `# p: ? 3)炒锅旺火烧油至六成沸,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥清油,排好便可上桌。 |
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