炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
% T1 u- v( b; A, w! ^  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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( x9 z# M4 f& [5 M/ |6 `' }　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

" d' I1 b4 n% [9 c# P+ L. U! Z　　制作：

2 K% ~5 z7 I, n% ]( u8 P- a　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

) T. J/ M: Q9 `3 x8 m2 H　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。