盐擦鸡

爱城阳光

  食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
3 d2 n/ y* ^; I  `  适宜季节：春   

; Q( j7 D8 N0 D/ z" j1 \- c　　色香味： 味道鲜美
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4 p0 n& e( _5 v3 W　　主料：肥母鸡(1只，1900克)

　　辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)
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　　制作：
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　　1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；
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　　2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-23 22:32 发表
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  食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
  适宜季节：春   
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: U* A: F4 b! a% C2 t7 e( f　　色香味： 味道鲜美
7 C! `) n( V. z$ a1 w
, w3 i) B: S9 d* M* s& j/ y. o　　主料：肥母鸡(1只，1900克) ...

这个不错，下次我帮爸爸做

苹果酱

有几个专业词不懂：

钵头
压过的 鸡

咔咔

原帖由 三昧 于 2006-9-24 14:01 发表
9 p( \) E) `6 [- l- A1 S" q有几个专业词不懂：
% c' R" \* n; l9 k
钵头
压过的 鸡

& H" Z0 r5 \/ I9 z* e我就是不懂这个钵头是什么？是高压锅吗，里面加水煮鸡吗？

kingsnake

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-23 22:32 发表

  食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
  x- _! O( b8 M  H% f  适宜季节：春   
$ F5 S, N8 S$ t0 I- c3 U' }　　色香味： 味道鲜美
9 l1 I. Z- r! w+ y　　主料：肥母鸡(1只，1900克) ...

$ y9 a( K# ^; U# B% a8 Z$ t
6 R: X/ z  W4 ?/ o/ ^) F& O看來不錯。 那壓着的十二小時是放在雪櫃裏吧？