 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
6 c, [. X2 `! F* v& ^; U 适宜季节：春 3 {# C: O/ Z0 R& L1 N, v8 s- c
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色香味： 味道鲜美 ' ?, ^3 I+ a, E! }( N+ V$ A4 h
' ]& B* k, c+ y" K- d2 g; ]" q 主料：肥母鸡(1只，1900克). b3 x, V" \( T' D& w% F9 J
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辅料：葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(13.5克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)
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% |: |* Y; r2 E {2 y5 ^ 制作： , ?' \5 N( G9 J
2 h; _9 k) O; j5 U5 r4 C7 o7 e 1)将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上均匀地刺上一些小孔，全身抹上盐和花椒，放在钵头内压约十二小时；0 t7 Z, K3 Y6 x2 n4 ^
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2)做卤汁：将鸡汤加酒、味精调好味，放入锅里烧开，倒在钵头里，等冷却后，将压过的鸡放入浸约五六小时，取出放在蒸器内，上面放葱、姜、用温火蒸约二十五分钟，即可切长方条食用。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-23 22:32
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