蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
5 y( q3 k) G# O, R( K/ p) K
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

+ |# f5 g$ a! B　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

! W2 E. U+ |  H5 q　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
5 a! \# h( Z  N! k. \
　　8、出锅淋在排骨上即可。

4 K- q) j$ l/ z　　P.S.
$ w) a, k0 X) N6 T: w" J
　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。