蜜汁肉骨

爱城阳光

( C5 W: v8 g9 X1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

. N: C! X$ v, D8 m/ k' F8 n4 Y/ Q　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

* D+ h/ d/ D* k　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

, j/ l" k2 Y* Y# a　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

4 G! T( f4 L$ C  h　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.

/ t, E" i5 j4 W7 H; K/ B( `2 z" H　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。