蜜汁肉骨

爱城阳光

( K5 n, y1 O9 D# E  f2 e1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

- d( k; f$ `# ?. g　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
/ e; v* v" x9 ^. D. x- u6 f; n
( _- _' p; X  S# r6 |　　3、入排骨，加适量水。
) W( S* R- h3 ~3 b$ o
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

, S6 Z$ I& D6 F- h　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

5 J& E0 ?  x6 S( ^8 M5 }　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.

! _4 |) H% w3 ?4 g0 Q' N　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。