烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
0 i- L9 n& N& w0 K9 d  食材类别：鸡肉 味道：酱香
% j3 c3 H) n9 a% j6 P9 }  适宜季节：无关   

: h* U" h) V/ I2 q% q  s　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
" q/ [) T% q& H
$ o) g/ t* a, X. c2 d6 Z9 _% {　　主料：鸡1000克

) M* w- S( K8 y5 j8 S　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

; a7 [, P4 N( p/ V6 u: K　　制作：

+ w% V) C5 g8 Z9 G8 z　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

+ L0 K: a1 B. D* R; c　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

( |# B. q, t4 [: m　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成