 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：烤 菜系：鲁菜
' J/ N, }6 @# M4 d. o 食材类别：鸡肉 味道：酱香 , l9 g9 t* ?7 w$ `& Q
适宜季节：无关 0 m! m6 ]4 ^0 Z$ _- \1 V* m/ p
- T* U* K+ l7 v* {0 N* p) e
色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
! N7 w5 e& F' w# k3 G
2 |4 @! p+ }/ w& l) D 主料：鸡1000克, v5 k' C, R: N2 B: O
" Q3 j! l5 ] F! l 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；5 t: r5 G4 z0 l5 t, H- a3 A
: r7 X" A" s% p
制作：
5 ~0 |3 b- V6 ^& a* [4 o6 c$ d9 o5 w% n4 K \1 v
1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；: N" J, [2 d5 C
/ g% v! k {6 s4 u$ L+ C 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；% Q) v* a$ U) ?- b
1 L7 w i! }, D# i, W! j9 o
3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡