每天一道菜 熏大虾

爱城阳光

烹调类别：熏 菜系：北京菜
  x, j# K# B+ [  食材类别：虾蟹 味道：咸鲜
6 A7 b% r- }/ w  适宜季节：秋   
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　　色香味：味道鲜美,熏味浓厚

! e( W, z- o5 a# ~' C　　主料：明虾(7只)
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  Q3 G) U3 y( `( N" Z' ^　　辅料：整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)
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/ L' q9 r5 E3 M8 g' M/ l$ s　　制作：

+ o7 I0 y$ B( U% z- J2 L4 o* Q　　1)将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下；
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　　2)将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要；

# x1 s0 g" p, _- ]; p. ~! E　　3)另用净干锅，锅底放锯木屑(约一碗)，上面放熏笼，将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。

咔咔

挖撒,新斑竹!!!

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不错,下次试试

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linda

我更喜欢糖醋味道的！

linda

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