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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
* ]) c  O* R9 x# K& i* ^* s  食材类别:猪肉 味道:酱香 - P: F$ F6 f! E) G9 m4 B8 k
  适宜季节:无关   
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2 B6 V  Y3 B6 H  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜( p1 Z, l; m2 S% D8 n% j4 G

. A$ S* j+ \0 O" a! J9 X  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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  制作: ! N. n. @" {9 }4 s9 b

7 j0 M+ C# I( Q( i; {  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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% U3 W) V6 W% N5 J  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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/ H: ]; [" A: C% w0 A9 @0 q2 e  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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% T7 S" }; P3 a  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; ; {) Z0 W& ?* ]4 m! s: P

  }" Q2 J/ x  P6 i$ R; }" ^/ B  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
  J- O: P# J" O7 E( u烹调类别:炒 菜系:北京菜
; t" j  `' }0 B: G- \4 O9 `  食材类别:猪肉 味道:酱香 0 I2 H: m7 U: ~0 M0 M8 i
  适宜季节:无关   3 ?4 `; ?6 K+ M5 ^. q, o

4 U) `0 r7 ~: K8 Y; V7 W0 y' a9 l  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...
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更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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