每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
5 m8 t6 W2 c0 {; ^% Y  适宜季节：无关   

# l, O+ f( b" Y' w: _　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
1 r% W+ y' m6 G  C. }1 Y
　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
! F2 A2 S9 p6 H4 p2 s5 v
6 M- U' M, O; k　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

; E. @2 W% a# @; M) w) P  h0 p　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

) P. }8 m" Z6 G5 x1 b% `8 o( E$ |　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
; |* T, W  X8 ^+ ^( C: {( m4 r4 a2 X
　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
/ `( _, J" \2 R" I. b! L: m& y) T
' j" b1 D0 ^) x  j" G6 m$ W　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
2 T8 @9 x' y( Y/ r  @. I8 V2 @7 T烹调类别：炒 菜系：北京菜
) Q, Q' ]: B$ N  Y  食材类别：猪肉 味道：酱香
. E: |) K5 f3 d/ h  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
, {8 d9 l1 G/ z. |
% ], q7 c: S: b! q( W　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵