每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
+ y* c; }! T- c2 t& o3 G  食材类别：猪肉 味道：酱香
8 e" K0 C5 ?/ `" C  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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* P  v9 P0 Z  I3 b- s　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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! ?' U" W0 p( y( |; h' m6 w　　制作：

　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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) x- n/ W  Y! N; \# g+ A0 {6 q0 T" u$ p　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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. E# g; E9 ^3 p4 b　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

1 a* l' v6 k5 v" L$ q5 K$ g9 p; F　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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: d: M9 r+ F* q. K8 M# ^/ s8 k, W　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
5 _/ ^) d1 _& c1 |烹调类别：炒 菜系：北京菜
! [# M! {' a% u4 A  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

; h) s+ L8 B$ R* w　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

9 b6 ?$ K( F  ~2 }" V" j$ N更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵