每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
6 L, D0 J! _  _' q; b; L/ T  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

$ ^# H6 D9 K( A* u. x' F　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克

5 _8 N. U# N3 B8 o) s0 p' D* i- d. z　　制作：
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8 ^% L3 S& N. w' [　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

( J6 m" w" e  Y# {7 k　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
1 @4 G! G6 |0 [( H烹调类别：炒 菜系：北京菜
0 E$ u8 G" a$ _! W, B( X6 k  食材类别：猪肉 味道：酱香
9 J8 L/ F3 Y5 u* V  适宜季节：无关   
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$ Q* ^- H( q* c. T- ]　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵