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每天一道菜 京酱肉丝

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜
+ y* c; }! T- c2 t& o3 G  食材类别:猪肉 味道:酱香
8 e" K0 C5 ?/ `" C  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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* P  v9 P0 Z  I3 b- s  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
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! ?' U" W0 p( y( |; h' m6 w  制作: $ J9 F3 C$ b. S
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  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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) x- n/ W  Y! N; \# g+ A0 {6 q0 T" u$ p  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;
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. E# g; E9 ^3 p4 b  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; 6 c4 P8 R2 r& @. Q' w* t

1 a* l' v6 k5 v" L$ q5 K$ g9 p; F  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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: d: M9 r+ F* q. K8 M# ^/ s8 k, W  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
5 _/ ^) d1 _& c1 |烹调类别:炒 菜系:北京菜
! [# M! {' a% u4 A  食材类别:猪肉 味道:酱香 ' B7 _( w3 w3 U; K( b
  适宜季节:无关   
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜: T' x7 H2 m  j+ b

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9 b6 ?$ K( F  ~2 }" V" j$ N更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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