每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
* ]) c  O* R9 x# K& i* ^* s  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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2 B6 V  Y3 B6 H　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

. A$ S* j+ \0 O" a! J9 X　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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　　制作：

7 j0 M+ C# I( Q( i; {　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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% U3 W) V6 W% N5 J　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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/ H: ]; [" A: C% w0 A9 @0 q2 e　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
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% T7 S" }; P3 a　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

  }" Q2 J/ x  P6 i$ R; }" ^/ B　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
  J- O: P# J" O7 E( u烹调类别：炒 菜系：北京菜
; t" j  `' }0 B: G- \4 O9 `  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

4 U) `0 r7 ~: K8 Y; V7 W0 y' a9 l　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵