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每天一道菜 京酱肉丝

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发表于 2006-9-13 19:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烹调类别:炒 菜系:北京菜 " ]% B1 K- |3 u* F& N. l" Z7 g
  食材类别:猪肉 味道:酱香
8 w! A: ?8 L3 x, [! D6 P  适宜季节:无关   
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- S1 S0 T, \& @6 M) H  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
6 d4 ?$ v6 R4 @) P2 y: N
( I' A$ ?; v! |6 N' ~0 h  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克" _* {/ M6 q+ ^& O
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  制作: " s! [/ A5 R& k4 q+ Q
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  1)将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆;
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/ ?( U; m6 d" J/ L- I  2)将葱白斜切成丝放在盘中;姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水;" U1 d* Q. C+ @0 c- `
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  3)炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分;
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) x6 a' Q- D4 S/ `1 |& \6 {  4)炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
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+ j/ m; P% E% y; J) H, `  5)肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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发表于 2006-9-22 21:04 | 显示全部楼层
刚吃过,很好吃。谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-22 21:26 | 显示全部楼层
原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表' X0 v6 h% s- m0 @( ?# S
烹调类别:炒 菜系:北京菜 ( W0 L' n5 M% f/ {% i8 S
  食材类别:猪肉 味道:酱香
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  色香味: 肉嫩酱浓,京城特色菜
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  主料:猪肉300克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡 ...

' K! `& w- e" {更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵
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