金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
" {5 o1 x& L7 g8 Q% e4 D
馋4了这道菜
7 x0 n- q' I" a: |4 |. N) [- Y
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
9 h& ?8 M& q0 A5 \% z类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

, U/ ?  ?, J/ y我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

$ w" ^+ j, F7 [6 h/ c但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
) m# @3 i" P. @( [& N. P: _1 S唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
2 d% V# B. [7 y2 _4 G唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
( z& b) C" {; F, Q$ c) Y( y
0 r, I/ g6 S/ [不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
9 Y. L- E' O9 e+ I4 Z( z# p    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
3 m" ?, Y3 c$ F' x' Y0 E6 z- r# n这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

( a* I8 r, v& Y# Y4 g* Z靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
. A  G" A6 r  ^7 |& N. K' p靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

* m$ x" t6 B' M- {' o) ]是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
& W" S& Y2 B- o& M- O4 jSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

! \( P4 g( G9 j4 \呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
1 t* Y, F; X8 k# w0 W# N% C/ M我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
3 A( H* ^- w# G0 c看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

! @$ U& i( @8 |+ C6 z$ D1 s* p! Z- _天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

! l: ]( {- ~, L9 X5 i蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
9 w$ u  D' ~4 r( g1 T/ ]9 V% s蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

8 u1 I& O" ~5 a- X+ ?在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

& A7 j" |" s2 I4 G2 M& `, R/ G& ~2 Y冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
3 ^5 U0 ~6 o3 N! b0 G0 I/ q1 U* [冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
2 L- P- m/ Q2 k+ J& K# k$ o8 i
$ T* b" Q1 L* u转贴：

大眼鸡煮番茄
' T8 `: E+ @4 f* R! }3 |* [
菜品口味：酸甜
+ T4 Q3 U% A. l, E. v主要工艺：烧
1 h3 A7 m( e0 Z+ S# N7 H2 g( X所需时间：十分钟
" A+ y/ _/ B$ F+ w- U制作难度：简单
所用厨具：平底锅
/ ]# ?+ C( m4 @7 [1 Y9 l6 Z" x
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
1 Z4 Y5 p# c8 y5 b大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
. J0 T: I+ D. U$ Y) U3 t( _5 B0 O
( s1 ?! @) u" J1 a用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
6 e( H3 T  r3 L+ N7 X* }2 q" f3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
% b3 Z9 E1 j% d! ]/ G做法
* `3 x! ]5 U# [0 Z1
0 E* c2 w) T3 c  H' `: [4 r大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
/ a0 P4 i3 c) a( w番茄底部划十字用热水泡一会
, ~4 P1 g! x  P$ |+ b! T3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
& b8 R1 v$ Q$ ?, D1 J0 L; R: y8 q* F鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
; S3 \3 R. b8 \% x( L5 k" h, m, X放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
  {* k4 S3 o3 B8 m, a) V! ^! `: L8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
$ A* _/ d" l, B% J) m  ?撒上葱段起锅。
  y( {' N; ]( N2 T) y$ }  ~
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

! e+ _% @! h9 o+ a/ x0 @& J/ n转贴：

大眼鸡煮番茄
5 u) I& ]) O! }. A$ A. B- n
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
, x# f, V2 O" A) B* q, d: a所需时间：十分钟
制作难度：简单
- v& W! b. D4 o所用厨具：平底锅
" C* y0 v- W7 ]4 i' n
/ U* X+ T0 ]2 e( {' s粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
; r, a+ t/ X. k& `
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
! C7 H  x8 |2 F) q适量 油        适量盐
- }0 x, Z  \- I  u3 F9 T做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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' u2 ]2 G& K) X% K1 k1 t1 A番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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1 @4 A1 v2 s# H0 f) p% D1 u煎至金黄色翻转，煎另一面。
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# F7 B: ^) _( P( `# f* h2 [放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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, Y8 N. P/ E# q* X3 I! d0 M撒上葱段起锅。
7 e4 F/ l% b9 N) A0 @, |
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
2 H2 g5 V: {% W4 O+ A" f冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

4 A/ I# u6 d# T+ T) p, D; {谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！