金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
; P' p1 a4 U0 P( G% |
- w4 G& o( ]4 Xhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
  @& c- `' M& V) u, y/ u9 q  J到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
* ?+ u/ E" G' w3 z9 l, [' {2 L这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
8 W5 l; B+ E' E" J* r& m到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
; E  C* K5 }+ u* ?4 K& W) A* X唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
: m2 ^. D3 s- H  d6 M但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
2 t( u3 ~% p4 b- t! a* g唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

5 Y/ A( d4 w! I9 M; C2 H& r( ?  i5 I  S是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
; l9 A4 N0 o/ ~! ]! p; Y  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

) K$ m9 Q7 I7 q1 R  L. m靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
& h) G9 z% X7 m1 Q: h( n3 [! ~) Q, @' E凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
# x' H3 f  `5 I4 i7 j1 k  wSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
+ P" {5 f2 @/ m7 _: r  y. {我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
0 H7 D( J& C% W, z7 E3 x2 }看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
# I) B+ M  k) G/ f3 M% w# E5 K是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

* Q; J( g9 a4 U) W* v: |蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
. R& z/ c5 T5 w; z, @, ]2 C( D蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

* n1 Z* q# ~# @8 y# b( L* [在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

; B% p8 u5 O6 W
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
: T9 b* k# h; B) L) o, l; H
转贴：
0 {- o6 `$ o, D5 p
大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
4 E1 B. b& |" {1 p2 _3 C3 d所需时间：十分钟
" \- P' m" j3 Y" t% d7 F制作难度：简单
0 f6 d5 k$ T* H0 o$ Z所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2 u4 T7 ]* f( ?- J1 D  f! ]
5 Y# U4 P- c8 M4 F. Y0 s用料
4 P: V: e+ _4 p+ I/ C2 d1条 大眼鸡        1个 番茄
0 o. L0 s$ n8 X8 p. v- T* a! f+ k3片 姜        适量 葱
# z0 ?9 Z" O+ P7 ]& x3 M适量 油        适量盐
! N% V) k: w8 P* K! |; [  r做法
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5 u8 P+ W, a. f$ h6 V+ V; ?( V/ s大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
  t, H  k$ D- K& J1 X番茄底部划十字用热水泡一会
3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
3 s9 Y4 Y7 {$ @  ]9 l4
. B7 M7 ?) a* U% f& T鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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( W. |  C; p3 r7 ^  c放入大眼鸡鱼，中大火煎。
$ C- Q& \! T8 \) Y3 e7
5 {& j2 O. d, X( c4 ?  a煎至金黄色翻转，煎另一面。
# J/ p+ Q& z) ]2 e0 ^! @6 N) ~8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
) q/ H  ]5 K/ W) h9 q9
  E- |. o: h) g撒上葱段起锅。

. A3 {  H/ t9 U0 w+ }, M# m* v9 Z酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
; h0 N1 f: |* p0 g3 {; h2 }# _% Y

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
; A; b) o( K5 \) g$ q/ n冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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' ~6 i% L% t; ~9 x: g大眼鸡煮番茄

2 O! s' e9 y+ X" G菜品口味：酸甜
0 q  P( k: J, P: A+ i" m4 y/ V主要工艺：烧
所需时间：十分钟
' t- H# e. F; `) t# j' Y7 ?制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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$ f  I7 ~6 X' t. y0 T( X8 U$ t粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
8 k) g6 P8 \2 o% s1 S9 L/ X5 f大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
0 R5 C0 D" w  @# n( j( f用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
2 a+ w- W! k% c! G  K6 [& C3片 姜        适量 葱
; d$ e1 X8 i1 }, d7 I适量 油        适量盐
做法
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; V$ n+ c4 p6 p" ?% d大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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1 g) B" N( `5 P( u$ {' r8 Q. G( t撒上葱段起锅。
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4 C+ r4 P7 u. g* S6 o酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！