金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
$ ]0 N: i+ a" g% Q1 K到卖日本料理专门店看看吧。

) S9 f0 t3 r$ b# i8 L& e类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
2 R" _" e' N8 H) J类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

- U7 j& y) q" T我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

+ |' e( r& T; X: C! K( T* [9 a但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
) M3 ^  S/ Y- D" z: x    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
. A; D7 b" e. C7 ^这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

# p" ~; M7 c" W7 z7 i  c靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
5 Q$ v( n9 `* J* X: j/ Y/ p  L靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

5 X8 y- Q/ _8 m  D/ ~: ^今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
: Y% K& N5 d( h9 [  ]下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
! p1 \- M% i- S凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

. g4 Q) I$ C! u! p7 z3 ~7 WSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

! E0 b, e$ e7 i0 w7 f是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

' i/ E& l& f: u天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
( N- m4 N% q0 u  ^+ K! E8 q9 N4 [是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

3 `; G+ w. c' V7 b6 r2 u( f5 L2 H
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
  u; X  _; D4 E' z6 Q+ {冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

" ]7 D0 u2 Z0 d$ {2 D. }! j转贴：
& h5 Q- M' F" @7 x) z& I' E
* `, x) c2 _, h5 N, s- [/ K8 R大眼鸡煮番茄
& A" v( V: j; }
菜品口味：酸甜
% e* ^$ b3 z& w) @( ]' [4 G主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅

; O. L: K' f% \粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
6 a9 e7 t* ^" O) u0 X( Z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
8 [# `# M4 j) b4 V
用料
) B2 G1 [1 {; {7 P) k1条 大眼鸡        1个 番茄
/ P* E8 Z/ W4 _+ J- b2 i1 o3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
3 s' }% [3 e; r& u9 a8 c做法
4 O3 C, R3 G6 e% y% ~/ H1
$ D  Z1 ^: q- k8 r+ m& H( H  l+ D大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
: I8 [( w# `7 |1 M; _番茄底部划十字用热水泡一会
; s. q2 F+ _$ V$ E- |) F" U9 m3
8 V. V5 s. l' h" d" D稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
: e! l5 n, M6 u" I1 ]) Y2 {4
8 g5 J8 V. g6 ]6 `# c8 ^鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
3 O0 p# f& u& F0 d( g+ I* e# o5
1 J! ?- |. g: ^- Y8 B/ P热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
. z* Z1 }8 \! Y2 |9 s" _* v  X8 ^6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
$ N5 h5 D+ i2 R. Q5 z8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
9 [, x6 d2 J1 S4 h8 d8 f8 S冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：
" S6 |1 I* T# o! ^& Y! B# ~+ H
# s) v* S9 ~4 ]大眼鸡煮番茄
1 e! h1 j* _# V) }; e0 u
4 s% |1 b% O8 i) q+ \菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
% B# M; s1 e# V; H# f制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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" q8 {6 G8 n7 _' E2 x" p- a粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
9 ^% L+ o# H$ M" z, {* ^; ?: t5 x用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
5 A3 u1 s" }5 d7 w% ?( {材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

7 `) L, Y; h0 q/ m3 o用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
" Z; {, N. Z6 p: H3片 姜        适量 葱
8 _3 p: |. }8 {/ j) Q适量 油        适量盐
做法
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3 \9 I' V$ e# X' }0 e% q大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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5 ]" u6 z7 {6 n5 d番茄底部划十字用热水泡一会
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, {( E# m; t# I& L$ g+ u, |稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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0 I4 h, G' V1 e. W, C" k# ?放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。
: k' ?. c5 {% V+ \1 c( }8 p, C9 Q
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
8 k/ W. p. x5 b/ ~* W! q8 `冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

0 C2 i$ x1 ?/ F+ u谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！