 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
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kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14  # c2 \8 g/ e. ]$ A5 [+ e( G2 d
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
% P0 ?3 r: e7 Y8 m, W4 N等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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4 ~; J. P9 R" [5 U I转贴：
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大眼鸡煮番茄
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+ t" y- g/ i5 e& f菜品口味：酸甜* {; x6 Y" F. ~5 @+ N+ f* F0 {
主要工艺：烧
1 t$ ~9 o( p! |" y [) B所需时间：十分钟
' Q4 ], D- E, E9 B0 |4 j. t' [制作难度：简单
: ?, V" M, e+ F所用厨具：平底锅; [7 X9 O% M$ d6 [) a6 S+ C
/ Z* T) h6 @0 ?粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。9 `- A: K8 e+ l7 T9 j: `/ a& M
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
( i: e% G! f+ p用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。: H) T k9 F [$ y
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。& E" c @3 c" A! |8 N1 Z; G
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用料
+ e6 b; D& G( P% f0 r0 q+ C. q1条 大眼鸡 1个 番茄
) m6 F, g. [8 U9 O* u3片 姜 适量 葱+ G+ b: D/ w, {; b7 j5 i6 q: q! o L
适量 油 适量盐
! ]' z6 U8 d' J4 J% o% u5 E做法
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! M, J- ?' G/ S0 P: v大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。; p. z8 ]8 V. {( l2 v- O8 |0 j
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番茄底部划十字用热水泡一会
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9 l7 J* M; ^7 w Z. s; s稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。. E2 `# O5 L- h! ^
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。0 q" d2 u; h- U
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5 Q$ e6 ]" d! I) J热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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5 x' ~- I/ c. i' @( e放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。- l: f4 g A: ~# p3 O0 z' \
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8 r* ?6 f& M! d2 Q( N放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。; ~+ e# b0 Q( r7 j" E) u. D; l
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撒上葱段起锅。
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" ^( E$ `+ K5 ~0 ^ L9 ^酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~) j5 B% Z3 m+ J5 M
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狗仔卡
发表于 2014-2-15 09:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-2-15 10:12
楼主
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发表于 2014-2-18 22:09
