风味萝卜皮

爱城柳州妹

. C+ o' J: I( V/ N
一、材料：

/ Z% t% L2 i2 s7 \0 L; b/ u9 T1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
* [6 \4 O( R; h% ?; V. K  Y& a2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

二、做法：
' l* c3 y$ v5 l4 d$ e2 J0 b
1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2 m' t( q  V5 y$ y' z2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
# E/ \) C7 {8 \5 O: k9 l3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
' x- x5 V+ }2 c* P; M6 w# W4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6 @5 i7 O+ h# [& }* k6 u( b6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
; o5 z$ M& a$ X: o' b
( N/ M' R; G$ ^  ?+ M9 Y0 ^5 e6 G


! `8 S2 i/ Y# K% D2 C


" W5 v& U6 R: \; @# b小提示：
; L" L9 r- O1 G9 S5 V0 K; e1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
. @: V; ?0 t! w. c) C2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
9 y" G/ C& J4 X+ v6 W! C# x

大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
" B2 B& U4 f# h哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

/ N, j1 \: {# l  j您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了