 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料：
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$ a8 F3 J8 g3 ]2 _! r1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
, W$ H" T+ I& O8 E2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只, J; V6 e1 L+ {% _2 W
0 a: C7 ^! u; c% M h! x二、做法：% E* |; V# K' S) X
* v& g: }8 `5 w8 F1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
" C& k/ E$ j1 e+ c$ T3 r2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
( {$ o( i8 F9 J( Q) G+ d" P6 }3、然后改刀成一寸左右的斜方块；$ P! j. t$ n2 T& ~; A
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
! O: j. H: `9 W/ M5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；$ D' t8 D4 _7 N: U
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
& M7 p) m3 ]) Z0 W7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；" s' S" g5 B4 o# {3 {) N
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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# z% y' c" o. T B8 U; P2 S小提示：4 O2 t% |" V# {1 ~- w3 f
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；; x, I) t; A0 S! G5 [$ V3 M% x
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；* _6 m4 { }, v0 }. H9 b, n
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；, m7 Q' |8 W" v
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。5 E9 m- b! s. q4 z8 I/ u& n# \
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
