 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。$ Q5 U) k( v O, {5 z
8 A; ]& ?# Y8 W( z4 G# E/ }
 " x6 {; g: ?" u/ @1 u, `9 k9 H
) w; z( J3 h7 `9 Q准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。
: P/ k% g* l# R* u$ @' u- x( Z3 c5 o7 T- u7 `& r( g% A
7 Z# R- i$ y- b8 D/ b' f4 J3 U3 t
 6 W. P9 Z4 x) L6 y/ S" a
5 l' C" q$ a+ l
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面.
0 T V# S4 Z& _( {. h% h; T: i9 n: Q
* N: k: L1 x# _3 q! ~: c
3 h4 W! p/ k) o& B; Z/ L! F8 S0 A* H 0 M \8 O' t& ` \8 i$ ^
+ d& P# i+ q4 M9 Q5 S这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
- P3 T+ M. `& A) ~6 j3 ^
" }$ x% s" i# u* s9 X* G( j/ T' e 7 D9 n- ]# {* r, s1 F% w1 t1 ]
- L5 ^. I; X, G. I% r6 `
" ~ N; F$ A4 k: a" Y/ l. u+ v
d: {; n' _5 f7 L8 A把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
, I! T6 c2 ?% |0 y i: m$ |
7 d" C( {( {2 Z/ _ - I+ i7 g2 c; [! K: Q! _& |& O+ I2 c) k
4 p) A* a# l: j( v4 R( V7 _
/ j; |. a" l% I$ b9 D6 K, w' R( f# ^% p: t7 w
7 g- R# o8 K6 h7 A3 \( l, X% a% z# O& c$ U& m
再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 6 [0 b( j# r! K
+ K0 |+ N" g0 Z ` ' f' h* r" P4 i* H
$ n/ @, L) v5 h9 J
- N5 v' {. [+ [1 q8 s8 `% |/ t8 o3 E/ x2 l: @4 r' q) o
起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.0 L, M3 g6 S* E: @- [( i" `
; A$ Q9 X' B7 H3 c / g2 \. B) T% v# L- M/ K0 h) V
! k/ h! U2 U2 o |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
