 鲜花( 20)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-12-20 23:32
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我有配方但懒得动手做,麻烦!配方贡献:7 N0 f' V" P) b% }6 l) Y* b5 d
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1、猪肉:如果喜欢瘦一些的就买前上肉,如果喜欢肥一些的就买后上肉,今年的是前上肉,我们觉得没有去年的后上肉好吃。这里按10斤肉来计划调味料。
8 l) g1 n2 @ c- _" t* |% I/ X2、肠衣:用猪小肠,双面洗净,用一个木条刮得只剩一层薄薄的皮,再洗净。这个过程很腥而且不舒服,可以在网上买肠衣,大概10斤需要7米左右. _4 D( G! k1 Q) Y; w2 W
3、辣椒:1两/10斤,先在市场买整个的干辣椒,买回家洗净后晾干,剪成段,主要是为了辣椒籽出来,然后在炒锅内放少许油,炒香,碎成粉,剪成段后炒香的辣椒籽碎成粉后像芝麻味,特别香。$ h- [! B% [3 R, F3 }5 ~
4、花椒:半两,也是先在市场买整个的花椒,炒锅烧热后关火,将花椒放入用锅的余温炒香,然后碎成粉。
. i+ D7 g" e/ J, l" J+ o9 P注意哦,这两个程序很重要,否则没有那么香的。) [. I: Q9 d l4 C1 q
5、盐:2.4两(中间是有个点的啊,嘻)
6 |" G1 G D& r$ ]& Y6、白/米酒:1两
~3 ?, ^+ t4 H9 D7、姜:按做菜的量
1 L( _3 k9 d( Z% h0 S8 W/ J8、鸡精:按做菜的量(可不放)9 S. n0 s1 f! I* i1 U
9、胡椒(磨粉):按做菜的量
u8 W e7 R4 ^& ]10、冰糖:还按做菜的量
7 }4 o8 u( }5 H) }9 [" G( K11、香油:适量即可
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