 鲜花( 20)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2013-12-20 23:32
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我有配方但懒得动手做,麻烦!配方贡献:
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+ B; W5 ]* `& H& }1、猪肉:如果喜欢瘦一些的就买前上肉,如果喜欢肥一些的就买后上肉,今年的是前上肉,我们觉得没有去年的后上肉好吃。这里按10斤肉来计划调味料。
& c6 h: \* Q, e- f- i2、肠衣:用猪小肠,双面洗净,用一个木条刮得只剩一层薄薄的皮,再洗净。这个过程很腥而且不舒服,可以在网上买肠衣,大概10斤需要7米左右
5 ?8 {) u) L- z1 g$ Y3、辣椒:1两/10斤,先在市场买整个的干辣椒,买回家洗净后晾干,剪成段,主要是为了辣椒籽出来,然后在炒锅内放少许油,炒香,碎成粉,剪成段后炒香的辣椒籽碎成粉后像芝麻味,特别香。
. n# h, L) I6 W0 C6 B4、花椒:半两,也是先在市场买整个的花椒,炒锅烧热后关火,将花椒放入用锅的余温炒香,然后碎成粉。$ l I9 j# k+ j/ W+ G# I a
注意哦,这两个程序很重要,否则没有那么香的。
) z( _1 w1 w' X, A- O& d% Q( V: F, A5、盐:2.4两(中间是有个点的啊,嘻)7 Z3 j: ~" M- R9 Z5 z& R$ m
6、白/米酒:1两0 m: l. |7 h3 v) q! o' N
7、姜:按做菜的量
& X x. P+ u4 j5 X E% x8、鸡精:按做菜的量(可不放)7 Y& M4 y2 f2 p1 N0 A- n9 `2 a4 S& |' @
9、胡椒(磨粉):按做菜的量( ]9 z3 [; @* _! k+ x" {
10、冰糖:还按做菜的量
& H, N p8 |5 O( y4 M11、香油:适量即可6 h: z! k2 E6 r' o
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