 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料： 8 T- q0 M7 @- u8 E. Q$ k5 X# L! ]
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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制作方法： 3 a( |* q9 s6 s5 N" z7 \
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, 4 U/ P! D1 @) q: X+ K/ e
" |( `7 s e! M8 v1 a0 i2 o% ?9 N(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, / G2 X) o: e, @) J+ P& w3 E6 l
V4 T& d X# U2 H(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 - F) I5 D: a- ~2 ~% w/ q9 f" M
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(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
9 @9 I, c3 Z; I1 y& Y风味特点： * j4 I2 J: M% ^! m( y
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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