 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：
' z9 i; Z3 C6 ~+ G( s c! A猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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制作方法： f' O0 K7 P) }; h
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, : q! o; M$ |, G5 e% R1 G- c. ?
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(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, 3 W* l u, X! B/ f$ \
% P& w f# p& e: C! [' F/ H7 U9 p! Q(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水
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(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, * J) p/ r4 ]$ _$ T. `3 u- }3 Z
风味特点：
5 r% @+ h Y ]形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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