 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料:
' z9 i; Z3 C6 ~+ G( s c! A猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
0 a' @, d9 o( i' o+ d' ^ ) e) o$ v; D: e
制作方法: f' O0 K7 P) }; h
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, : q! o; M$ |, G5 e% R1 G- c. ?
1 Z S4 k$ R/ C# n7 Z' H- }) M7 b' A
(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, 3 W* l u, X! B/ f$ \
% P& w f# p& e: C! [' F/ H7 U9 p! Q(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
% }: K* j4 U# C1 E6 b' X& ]3 E- r; l' Q' u
(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水
! z) w2 e6 b: o) j, X* m. A* U' R- J$ r+ \4 s9 I
(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, * J) p/ r4 ]$ _$ T. `3 u- }3 Z
风味特点:
5 r% @+ h Y ]形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
|