晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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补充内容 (2013-10-31 09:07):
& D( P1 t' R, a- _& q. l9 O" }1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
7 G. N6 s( _+ I: K- f5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
# z8 z! O, c- c* h* b. \* L" k% L6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
1 l  p7 p0 k' O: m7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
( E- C* c/ T! E5 D( ^8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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$ u4 p7 n/ W. ~. |: a, X6 A补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
5 Y3 ?+ @! J& \/ G4 h
- X( r$ r3 q7 w1 A1 x2 g好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
2 V) f! ]4 E& ]$ r8 \+ G
好像切的有点儿厚了

' E8 @  G% N# q5 M0 k) o肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
* o. x: k' l2 P你是一个很有耐心的人。

8 o4 T/ f5 e! ~3 n0 }2 N  e/ n谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

  O2 k" r. W& k1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
; [1 h' O3 p2 O& D4 p+ w* l2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
7 M; e! R! q4 L& R, w+ t. ?3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
! j( X0 Z1 ~7 t7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
7 m' Y: z  L0 J- s) u( y" w5 H& ?+ g8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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3 P, X' @+ W9 B4 ^' N补充内容 (2013-11-1 08:52):
5 X. ]  ^/ C9 I% R, X2 r, ^# W哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
( @: D; ~- |- c, f1 V2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試