晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

  C# b6 e; [; t% B) `. w! i$ |补充内容 (2013-10-31 09:07):
# q7 |" u& [  e. b& n+ [1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
; \: n5 R  n3 i" k3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
' V, V, W7 e+ A) Y# v+ W0 ~4 p- L) K4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
' g4 _7 V" p- e8 s2 j6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
0 f- L' N$ C- N$ ~0 r) m' ^8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
4 _  B1 P" x  y* {3 H8 F! T哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
9 B' N3 f5 ?0 y, L  i  J/ r1 w: j& n
- b' E0 Z0 z; M. M, C/ Y" \7 n好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
% l' q$ A3 {. ]" P; I( E
好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
) d; H$ U7 x2 P5 v0 x+ r, g; F你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
- i: t0 Y5 w4 W  i9 b3 @  b没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
3 c, ^2 ?  M5 i( t) D, z' a2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
$ X% n$ G! \/ |3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
$ [1 c9 m9 A( x/ p5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
+ v5 G* w  N$ P/ u' Q! \6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
, i% Y) k7 q" g# D+ L7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
7 S% R3 u9 S0 a0 b' ~8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
' q, J& b6 F: Q8 u- F% S( w& `) v
补充内容 (2013-11-1 08:52):
' D1 G' v3 [7 ^哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

* ?& z% [$ q+ r7 V我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試