晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
1 W( _3 |2 g6 {" B( z% }' c3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
( n: K0 J% F/ Q8 n' d5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
2 l7 Q: U- w1 C3 Q5 M  Z- {0 G9 b6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
3 Y$ x: x. b9 K! N7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
3 h2 T; ?* P6 Q8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
/ C( H7 L$ n& c) i) i9 ^9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
' V' L8 O& E5 r% H) z: `2 h7 e
补充内容 (2013-11-1 08:52):
! e  j4 E& d, z* B) E) g哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！
4 x5 b# y; Q* p
好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
不错不错！！
0 y- o& q7 b' k+ j+ L: Y2 R
) Z( L6 I# D2 l好像切的有点儿厚了

& |5 j2 B$ J3 `& A( _肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
1 ]. y+ l- s! s  r  z没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
: y8 U8 g( L( O5 w6 q2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
- N! @8 j0 f* T. v# ]9 L: W4 L7 o4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
4 b& @- `/ U/ ~/ J5 Z5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
* y  o4 i0 l4 m% F6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
) m9 \1 t4 q9 P' ~7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
6 E$ X+ m. r. _; [( ?. e8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
9 ]3 S* f" Z( y3 Z+ p7 R1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2  用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試