 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  " y2 @8 G7 M) _! B4 a" c8 n
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今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安# d! F1 m5 k! ~5 T
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: v! p9 z# K! a4 H 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 5 E% ^9 @5 L3 B1 O1 s
4 U9 `6 ?2 j4 @方法: (8寸)
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预热OVEN 到200度
& ^) w: J% I$ ?1 |" ]$ x! ?1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
$ C; t/ F+ S3 L7 M0 O7 ?6 C% u2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. 5 H, g1 x% q# _4 O& ?! k
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 2 h8 ^( r" E: ?6 R
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 8 M; E/ K% K# N4 I& J# W+ N3 o5 m
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... , K; n3 R* c! M- v- ?
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
+ O3 E/ H9 H/ v" L7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... 1 [7 U4 I5 Q- T5 G6 d/ O2 a' h: R
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... $ J( { u: i1 O {, C* {; [$ P( v
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. ! A1 f; |9 Z, S
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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