 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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前两天在网上看了做蛋糕的帖子，向往的不得了 昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场 
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& a3 a$ U; ]- N( z. ^今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
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' U F& _: N9 L9 U9 ?. I 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的% G3 B1 ~; v/ K2 }( h2 n
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: ) `% |7 u1 J/ E( }) T) q" Y
7 O1 m/ O( J, I7 [5 d方法: (8寸)
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- Q% u6 }. z8 P- R预热OVEN 到200度 & T$ D9 M, p: c3 y3 m: |/ h6 }
1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
% N6 ]6 l" r% Y& m0 l( K8 p. h2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
; B) E( _0 F! v% ~3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
: V5 f1 w6 @ m7 m9 S4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... # {+ }. ]! v6 ~2 G4 n7 J' }/ {
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
. D0 O2 z, _4 B) @) Z: e0 o6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. 9 |& Z3 H. A) | f/ b; l% ?7 ?
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
0 y! O' `3 S+ x4 f8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
" ~5 [* D# V/ J果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. - |6 d. ?3 M6 r
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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