 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  0 m- m! A7 X3 u, D" L' V M8 }& Z
& F8 V. W5 R6 |& t2 g今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安$ v8 a: s+ U8 H& m" V0 h5 ` ~! j
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5 J9 N- ] Y) x5 R6 n& p 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的( X1 j; g% P; b
. Q% d6 ?9 B9 T7 S积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: 3 X/ {/ q5 j8 k: C
6 ^7 u+ S; b l. i6 `6 K) T方法: (8寸)
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& W5 ]1 F2 o, ^- H预热OVEN 到200度 " m' b/ ~( o6 _/ Z* |
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. ) P7 O% ~7 g! t3 o- ^
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
/ T3 s# D, \ f1 d3 C) P; X3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
% H1 i' F: L/ H- Q$ h4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 7 k7 O+ _. F7 ~3 F/ D
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... o( ~" ~, Q- ~- P
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. . q! N8 @- w, `# _+ U2 C- \) i
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
' ?" F: G, F% y2 Y* ~8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
3 y# s. x' g9 `; O' Y8 T& e. y果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. ( s& I% u, l2 ?3 V! {9 ?$ \8 Q4 j+ o% M: D
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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