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新人第一贴——白手起家,第一次自己做戚风蛋糕,

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天在网上看了做蛋糕的帖子,向往的不得了昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折,于是买了小秤、量杯、量匙(总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具)和打蛋器,晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice,剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备,准备大干一场" y2 @8 G7 M) _! B4 a" c8 n
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今天一个人在家就开始做蛋糕,拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过,最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来,倒置冷却,心中可是忐忑不安# d! F1 m5 k! ~5 T
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: v! p9 z# K! a4 H很怕搞砸了LG回来笑话我(而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙,凭感觉放原料就行;我觉得还是严格一点好,呵呵)。蛋糕冷却后,我尝了一下,竟然还可以哦虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干,但是已经出乎我的意料了,要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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积累了一点点信心,我决定加紧练习,以后能做出漂亮的生日蛋糕来!我参照的配方如下:chiffon cake,用分蛋法做的CAKE,吃起来比较松软: 5 E% ^9 @5 L3 B1 O1 s

4 U9 `6 ?2 j4 @方法: (8寸)
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预热OVEN 到200度
& ^) w: J% I$ ?1 |" ]$ x! ?1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
$ C; t/ F+ S3 L7 M0 O7 ?6 C% u2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. 5 H, g1 x% q# _4 O& ?! k
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 2 h8 ^( r" E: ?6 R
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 8 M; E/ K% K# N4 I& J# W+ N3 o5 m
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... , K; n3 R* c! M- v- ?
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
+ O3 E/ H9 H/ v" L7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... 1 [7 U4 I5 Q- T5 G6 d/ O2 a' h: R
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... $ J( {  u: i1 O  {, C* {; [$ P( v
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..  ! A1 f; |9 Z, S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 18:08 | 显示全部楼层
相当不错!很细腻!
" {$ m' e* p! {& B- E4 ~' f我做蛋糕就非常的粗线条。/ T; J& y0 y( w" H
! R% p. m9 k9 o5 b$ D! y. H
[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2006-8-25 22:08 | 显示全部楼层
谢谢其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕
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 楼主| 发表于 2006-8-26 16:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
今天做了海绵蛋糕,用的是全蛋法,即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高,很高兴没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块
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7 |. z: s+ h- E! h) s3 L网上查了一下,原来是下火太旺导致的,今天又长了点知识。
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蛋糕的味道还行,因为在蛋糕糊里加了点咖啡,烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦
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 楼主| 发表于 2006-8-29 21:42 | 显示全部楼层
新人第一贴被加精,好感动
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% B( y+ p9 T% ?8 ~0 d5 m$ w5 _8 Q今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力,在superstore买了零散出售的巧克力chips,用铁锅融化了再抹在蛋糕上面,然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢
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发表于 2006-9-8 21:38 | 显示全部楼层

请教前辈 工作经验培训班

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗?有无条件限制?比如已经落地三年, 还可以申请吗?8 i. T/ R6 [3 n& r) u  Q
多谢各位!
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发表于 2006-9-17 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼主在努力做个好老婆
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