鲜肉月饼做法

qiaohe

鲜肉月饼做法很多，这里略略说一下我这次的做法，
( {1 y! b- r1 J) F) s6 Y １，肉馅，加水加罐鸡汤，再加姜末葱末，又加生抽，盐，甜酱油，麻油，少许糖，搅拌后搁冰箱一晚上。
' r$ ^9 a! [3 y: ]  j* ^ ２，熬油，两包bacon熬出猪油，bacon当早饭吃。
３，制皮，水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖5g。油酥： 面粉100g，猪油50g 水油皮和油酥分量按3：2为佳。分成N份。
４，包，把水油皮裹住油酥球擀平再卷起再擀平，目的是做出一层层夹芯的酥皮面，最后象包包子似的放肉馅包好。
1 h5 J3 [7 c6 ~; p7 {: h! f& C  e ５，写字，用food coloring。
" l+ k. `# f' A! D) b* \ ６，烤，３７５度２０分钟即可。
: {, P# f9 J  u/ z7 P7 q  q 大家不仿试试。

huarennihao

上个图眼馋下啊

小升升

多做点拿出来卖吧，想念这口啊

View

; i# s6 P; O' ]9 j( F; S& r" B用黄油代替猪油，效果也不错，有黄油的香味。
烤20分钟，中心靠近馅的地方好像不熟，不过皮很酥。建议烤25或者30分钟。
! T6 A0 T$ L- v5 R水油皮中糖的比例增加，这样皮稍甜，很香。
肉馅还加了料酒，没加糖，加了榨菜末。