 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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- o/ f+ B) T4 Z①酱三文鱼 6 Q) K+ M6 x- Y! y# Y# U7 H3 Z7 l
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
4 k- v' o% y( k8 a2 s" ?/ E' f: n调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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2 A4 p7 U& o# ?9 l$ ?" a做法： * s% \4 x% u3 A* {( x
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； % I) ~% X" U0 Q+ Z% L
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； " r2 D& q% v4 L# |) V+ X, s' [7 S4 P
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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8 O4 M; N/ o2 s; T②干焗三文鱼
0 z1 g a: u! ^8 v/ C辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
# L; X+ t, c! T7 O调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 5 o, z* R |: p' H; A8 r# e) ?9 O
& n. h8 A& z: U7 d/ ?) \' p1 Y1 r做法：
0 ?8 L0 q$ E; Q" c9 y1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 $ F; b s, }- B' A- ]
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 3 o+ ^( o9 ^/ F0 D# }% R, D A
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 ) C4 k1 Z4 @" T. U. U# V
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③水煮三文鱼
4 l# a: c; V1 \% X1 w辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 / y u' b+ X' q
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法：
0 m" M9 W7 ~ k( ?% ~% q7 J( V2 O- V1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
) ^+ Z0 p; l# ?3 v2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
@5 M0 ?2 e7 P8 _/ f @2 P% k3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
N# V. o0 C$ @" v" N j# X4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 3 Z" ~3 s! w$ W! w- c$ S1 N
' Q8 i- `# z r! Z1 Z1 ] s Z④川汁三文鱼 4 s* `2 v, i1 d% x
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
6 r+ S/ d) }8 U+ _" G调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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4 v0 ?2 o+ M, q* @; D做法： 6 \, h6 G |3 k' U. z% K
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
u6 u* F" t5 L2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 . o9 m6 U3 r) T; w( }6 {0 _) E
+ [9 B& w1 x0 P% d+ H⑤蜜汁煎三文鱼 * E. t& Z$ K& z8 E5 S d
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法： & F. i1 A# I- ~' V' \/ }/ N9 I5 a
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 . b, w8 d! e9 z. ~: T% u
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
1 O+ f. B2 C7 O/ w5 v3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
