 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… - \) f/ y0 G$ ^
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①酱三文鱼
- z4 E+ K8 u Z+ L辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
/ V" u: F0 {4 ?6 G, e: w) |调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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1 K7 E( L: c# ]/ \5 i) I/ V做法： $ u5 }2 G+ c& B! |
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
3 w3 y) y3 Y! I2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； & |; v i/ v8 i! P( K
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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! S5 O9 F# G! Z- Q* W) I1 `②干焗三文鱼
B# ]2 x5 ]$ Q( _" e! S% B辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
/ M+ f/ ]; A# f5 }$ e9 d调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法： ; f7 C7 P- T" F
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
% O1 ^2 D' s0 V) @: a2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 " J) T& o9 R- g2 T* n7 I- Z/ |* q
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 ( j2 M; W0 j4 ~
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③水煮三文鱼
, E z6 C- o' l2 i) P, ]辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 : u6 |& p3 C% d# z
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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: \3 E1 N2 a" E6 A) ]4 K4 z, r做法：
3 w, N1 x7 f. L+ c5 ]1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； $ b( f; k9 t4 y9 r3 F
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 0 N9 s2 v8 r( y' c( ]" ~$ ~
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
2 a$ ^, N! j/ y+ y4 N( O4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 8 S; x6 M9 ]. D8 _" z! M
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④川汁三文鱼
! a7 N7 ]3 F- O3 m' r辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
9 L* w( d$ h* g6 Q调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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. }" {* `0 \4 w* b/ O% a7 K做法：
2 G/ ]/ J- b& h, h2 W, A1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
3 o/ v. S6 o: r! `0 h2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 8 v; I4 |, A! W) g) \5 T6 a
0 W+ P+ H" a+ F# W⑤蜜汁煎三文鱼 ' x( d q" U3 F. X* x. c) }
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 8 ?2 i9 N2 B# ^ V; c$ Q
0 V- K, L4 k0 t* t: a+ I& _做法： 4 L: l3 u1 b% v
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 3 ~2 F2 A$ x% H ?. Y, B
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
1 ?$ w/ L4 {% w4 l( Z: Y& U3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 U ~5 ^# d% K) x3 {
k" Z6 i, l' ~2 ?& n; j三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
