 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
# j5 F( b" \& G7 a4 R y. N1 E8 R$ N1 X0 j% s
+ U/ ^6 F: d" H( o' \% H: u4 ^①酱三文鱼
8 D- A" \7 H8 T0 M辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
$ B, y- J3 x2 I# N! P调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 6 y5 G- L, u8 v) H" j
$ {: ~# E" m" z做法： # p5 C* y$ j* p* j/ A
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； : o0 `0 `! j: L! V& u- j7 }$ _
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； " D5 d; y `2 h- W
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
9 F* ~8 Z2 r- k5 K6 }" _+ c2 [! R4 G& h/ b# x
②干焗三文鱼
3 a- d1 ?/ ]8 n3 [5 r3 a) U3 D辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
7 `: p% g5 V: q' U( T$ i; M调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
, b b0 T" [: q9 F# y5 g2 U! k5 d* Z% a" S" F
做法：
/ F- ]# p7 ^9 L* y. h9 H* ^1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
' W6 m5 U, S" C2 g* _7 {' `! d3 F7 q2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 . Z; k; L/ X+ a: v# o0 L. z
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 & ^( Q2 y+ W" O
8 Y Q5 Q% d. p9 t/ D
③水煮三文鱼 # x9 x7 `. ]; u) F
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
4 k g$ W2 z+ g$ R调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 / }7 o* {+ z' W( t5 s
" M' S$ J a# {5 G7 [( @做法：
6 ^" [6 t& I0 r( O! {1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 2 _+ N# J+ ~/ Z6 r2 S! c
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
. M5 T4 s! S' C! p3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 7 F1 E8 Y3 j$ Y" [/ b% e4 k
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
9 m) w6 B3 ] U! i6 h4 r! C0 Q) Q( |7 g" N! ~
④川汁三文鱼
8 J1 u' j2 O$ Y( a辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
/ n n, F; r$ h1 F9 c4 D调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
$ [4 m' }& _# V, }* h4 P* X! P, F6 q
: ?7 [! ^; g8 s0 L: t: f5 V做法：
/ E) E+ r- A! q1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； , p a: R' H6 v% I# |3 B
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ! O- J% s- w9 p0 i) I6 t
1 b! _ \& g) D& F, z2 T⑤蜜汁煎三文鱼
$ H9 B1 L- V$ U" K( {( f4 Q2 y/ q6 k配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 3 O. R9 E: ~& e2 ?) k
1 t; Z: {' A- ?4 i0 X做法：
# L7 f1 ~0 A2 _* W1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
, k8 |5 X1 ^6 }2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 - D" ]; B% x5 n) o7 O
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 ( K( Z. m# P$ V
# t0 O0 @, k* f9 I# v9 X三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
|
狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
