 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。6 @: ~8 H" Y5 L- s( f" h h
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据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。8 ]& C. Y- V9 l- |. V0 J0 Z" h
# d0 ~' v: y0 s2 ~ 绿叶菜隔夜最危险
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7 m$ R8 y2 ~8 F7 U 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯/ |# ]* m, i# y2 E# j! V
( g, B7 c, M9 I5 O 隔夜海鲜损肝肾3 v6 J+ p8 d; o0 m6 c! t5 @; _
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螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
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2 y( f4 }/ b+ \' U+ t 半熟蛋易致病
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8 q {; K7 u0 h( e, h# I; o1 I* l: Y 半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。6 D: B4 F1 O4 D6 c/ @ Q y# C& X
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银耳蘑菇要当心' b# @. }5 U! t0 R2 H6 V0 j- o
) Q8 u3 [& f) e 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA0 B( l M% O/ s9 V- C/ k. e+ T
4 o8 B8 m8 I5 A3 |' ]* Z! T 汤别放金属器皿里
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s) m* m4 d0 j+ N+ d! G" U 熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。5 H2 g$ m% }& n$ L2 A) q9 ? e
( S% C) [% y) ?8 V6 }/ N$ K 还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-6-22 21:14
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