 鲜花( 20)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2013-5-24 19:05
|
显示全部楼层
谢谢加精和鲜花,现在把做法附上:1 \9 D/ k# B/ \; p7 x
1.先把一个橙子从中间切开,切出五片橙片,尽量薄,然后放过锅里加入水,加入两茶匙糖煮开,然后小火煮个五分钟左右,看到橙子皮缘有一点透明了就拿出来放在kitchen towel上两边稍微吸下水.煮橙汁的水不要倒掉,后面要用到./ M- b' G4 \% l8 f3 O
9 N( J% Z8 w7 U1 s/ F" t& I
4 Y, t1 r# u3 F
2.然后在烤盘上垫上烤盘纸,我用的是9寸的正方形烤盘,把五片橙片均匀放到纸上
" C0 _0 N) L8 O4 t8 W1 S Q! v' |, \* S% V0 ]! T. K4 D# r
3. 用4个鸡蛋,蛋白和蛋清分开9 {0 N# B1 k5 F' C& X+ G+ K9 M% m2 D
面粉糊部分:80克低粉(cake flour),4个鸡蛋黄,60克刚才煮橙汁的水,40克油,30克糖一起搅拌均匀
* B h- r* R6 h 蛋白糊部分:30克糖分三次分别加入用打蛋器打发至细腻丰富的泡末,就是你倒扣碗也不会流出来就行了.
( f7 v. b; }: f. [ 然后先加入三分之一打发好的蛋白泡沫到面粉糊,搅匀,再倒入盛下的蛋白糊充分用橡皮刀拌匀,记住不要绕圈拌这样会产生很多气泡.,象划个十字来回充分拌匀.倒到已经放好橙片的烤盘里: [ ^. _5 z+ T* _
# k v' ?( w1 M' {
4.放入烤盘中层,320度17-20分钟左右,最后那几分钟很关键,要经常查看,用根牙插进去再拨出没有残余物就要马上拿出来了,要不很容易就烤过,卷的时候容易裂.拿出烤箱后马上倒扣在一张烤盘纸上,等待两三分钟没有这么烫了就趁热撕去底部的纸,再倒扣回来到面上,均匀涂上果酱,我用的是在柚子茶的那个果酱均匀抹平在蛋糕.
8 \5 a9 |8 q: t5 _. \) ~" r' Z: F, |& J( e1 O' d
5.趁热小心卷起,切开就可以食用了.
H" D0 J6 w0 O8 Y, ^9 \1 o |
鲜花鸡蛋sumash 在2013-5-25 21:19 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 amybear 在2013-5-25 18:48 送朵鲜花 并说：非常好！！！ bsim 在2013-5-24 20:47 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-5-24 13:04
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
期待你的recipe
