LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

6 D6 ~4 i0 E/ ~8 b

原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
6 y# k) X* f/ y( M! N& `
. j( y: R; z3 X; y
2 I0 R$ v- s' A. }' r
, L* k8 {& A9 M. [; o; D调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
$ W1 S6 w: D% h原料：

猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

! L# V3 N- s- L6 B+ I

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
4 t8 r' `+ W; z& s& ~9 ~制作方法：
( O$ Y4 a2 ?' u; D
3 M) m& i. Q2 b4 u1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

" C& c, B$ Z$ U( s) O3 |0 h2、将肉馅团成丸子；

8 W4 M& b$ h, _  V3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
. O' W/ I1 O2 `3 d

记不住

+ g* A8 `/ ?6 o+ T, h, R' x

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；
6 Z! q- o1 _7 s$ P+ U5 N
3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

7 y7 P8 y, n6 N; d6 x4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。


. J3 J% ]6 n5 e6 X- h
6 G& V) ^  D8 ~' z

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
3 ?  r" }% B9 s, A' x3 ]4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

1 i; O* X; j  \$ G# i3 C( c

" }- q% [7 O3 q( A# I
* ?7 R6 C$ A# i2 _小贴士：

1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

8 ~: I9 X, ?! l) R* L. X- H2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

* W1 w  c% N# b- q

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：

+ ~5 L4 \1 @( y+ H1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

红曲营养:

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
/ _- Q' Y5 j$ L6 g0 d1 r, |
红曲功能：
7 e3 ?9 K: F- U" T1 P
红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
- N* N* E) l3 ]$ b; h# c5 O7 T( T
2 f7 i  ^& Y3 }) m8 C# Ghttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
. }5 V" z/ s3 q- t4 T% p0 G4 x, mhttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
% b/ J: p) {! L3 R请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

: K2 a- j+ v8 u' a/ S. ^, J, m1 r) `' P
2 B* j* v( {$ i9 D* n$ H# W; B华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
" e( u$ e# h) w4 R% K" h$ w华人店有卖, 红糟也可以。

5 U% l: ?0 K6 d2 {2 T1 a% F* rT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.