[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

- W; ?) w9 I0 \
0 l" W! U& N: z. Y6 k) s葱香发面饼
; L6 Y/ R2 l- J

记不住

% W" p; ^# X; I) M
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
- S/ p# i. L2 A$ p; n# K
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

! y8 ?6 ^/ s, w- M; z! E6 a2 z3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

, U: C2 ~9 X7 ?6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
$ l" }/ v- j. j( P% [" [" F5 K
. n: j, {1 c+ y  D# w9 N2 c

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

) y0 N2 l% I. w
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
; C9 G1 |: C* f7 y* w做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
; N+ t; Y  B* p% j0 K3 D( `

记不住

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
$ m  R' G5 L. c( D7 b9 f* S/ z5 s" q2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

' j, w3 A, Y% g: ~2 v/ d3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。


6 U, P+ _! D  q2 u7 n/ U; y


5 b; ^/ G6 B9 _5 Z
$ T" C+ w: ^+ T

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
: o1 |( P# m  H0 y0 x3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

7 o. N& C5 z( H7 B# n; Z$ L

记不住

  E  P1 E* s3 f. o

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
& ^  e, D8 ]  a2 b# ^在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

4 s  _" I2 C  m/ O( i9 `. ~4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。