[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

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$ E& H) P2 Y4 I0 P0 Y- p葱香发面饼
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) ~: c' h$ _! ]6 f- |+ b7 s用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
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2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；
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4 E8 S0 c7 h0 X: |4 {3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
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* P1 ]" O! B; z: }" j4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
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1 G( Q: r3 Q9 y' V6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);

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记不住 发表于 2013-3-19 11:49
1 g- d$ ?' d3 F, K4 G9 e# }3 \4 _用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

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做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。

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记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

" j4 w- |! V0 {/ D- x  D$ h& L2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
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记不住 发表于 2013-3-20 17:11
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" r; Q* C9 I: T9 U* N6 x3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。

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记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

" O. c/ \" R2 J9 j0 r! ]) }在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
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记不住 发表于 2013-3-21 12:34
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! n+ L% {, _! c4 T4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
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