[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

葱香发面饼
: a4 M5 C& ]2 j. o

记不住

( y  q$ T5 D! |' u' E: N* V
# ?7 d5 m- w! j

7 k: O8 j; e! y! o用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；
0 g4 W8 ~: Q; N5 R1 `6 i0 L/ f
2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

% S2 C6 c" x* V0 g: T/ W' Y/ w3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

5 f7 S; T  k9 e( H. P5 v/ d4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
0 A9 Y3 f$ {' J. ?1 t$ t
" \( t7 @' B* e4 `2 x1 g$ \) @; K+ ~6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
4 V! g! |' Y/ C( l; q: D" l. P
, o8 b5 n9 m7 h, r6 L9 N9 {8 l

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

. M  I7 I) \" y5 d8 L( {! X4 T4 @做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
6 B/ ~+ ~' l5 W+ O) c' N) h. x6 t

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
" k3 W3 G* ^# n# L: [) I: s/ N做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

# k: ~* y) u* D8 m2 m# r% U
8 r3 T: A+ c3 u. W& t2 H2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
. f7 u  d$ I! T/ A! A4 ]2 b
& S$ v0 q2 s0 W* J) D

记不住

! r3 S  w" v; J0 u8 E) W

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

5 Z) K; R4 v' J3 S
* a4 R7 x+ }2 c8 O# u3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。


  J; a  V9 d( m( X

: d9 u9 R3 M3 I1 K5 d
* `# Y0 a+ y$ J4 K6 z' S

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
, n& t+ V+ }$ J; a8 ?7 r# j

记不住

7 S: O$ {1 g; C% K; s

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

2 f* u: Z: v; ^4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。

! S& m( {+ y3 k. z