春日早餐【菠菜煎饼】

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* u5 L5 B8 G9 f. p* H青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
* S* \/ g( h, e3 Y9 L如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。
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0 w; W+ J: B! i8 r$ R% e: i2 s再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合

什么青菜最适合这个季节呢？
/ H* [, \7 c3 Z" V; _/ [颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
# a& M' e: ?% N# A9 u! O1 i菠菜，就是你了~

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( G$ c; P- n, a- @: R4 E' i
6 L7 n  J6 n: O0 ?0 g, y******** 菠菜煎饼 ********

材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把
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做法：
8 K" r7 z+ }9 f# }. ]1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
2、挤去水分，切碎
( N1 _6 P& a/ `# d1 H: V3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
6 d# V* @7 N. f# v/ ?) E9 g4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

+ V0 Z( S7 F" s1 f备注：
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1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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