[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

7 G7 d9 I1 u% w

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
$ x" ]) E; e; O! G4 Yhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
用料:

1 l! k; v. f& K  J# y; w烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；

记不住

, R  h5 a9 g9 I+ ?) |9 i3 U- q做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
# f) Q0 q: _' J2 g& L做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

饺馅：

3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
  @4 k& O* ~/ I3 O
. a9 m) ^+ V2 Q' \" ?8 `5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；

$ i9 W; h9 V% C# i  V6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
饺馅：
& U' G- F% z' s( J- {3 x1 E
* Q4 p4 r8 Q! B1 F" Y0 n, J3：羊肉馅 300g;

' K8 F' O0 i; J1 K2 O* x" ^  u
做法：

; l5 h1 T) ]8 A" v1 N4 X8 ^! v4 H! Q白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
) y2 z& Y# J+ {4 l- f2 ?
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
5 A( k# A, x. Y1 F
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
6 S! Y7 _- j$ @. z( }9 c" k. n; |
' M* k7 i1 H/ I  t  C. Y9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
  S) a" _, ^+ h7 s7 _: |" x9 D% s7 h

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!