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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
2 Q0 B  T, F1 X
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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322/ s/ L7 n0 K0 m" W9 l! x8 G: O5 `" N
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
2 Z+ W& H) Z+ R+ b$ V# {* t- _用料:
8 @9 v; s! C# w# b2 L! [7 i% y9 x, x1 x  h2 o0 N
烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道): e$ y, Q' ^$ U1 ~  P! j

2 T) X6 M* \; _/ Z) i4 Z1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;
1 O) a0 |- t( P  j# D& f" A! q& V" K) m
2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; ! y! r$ e0 ?% j1 W$ _
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 5 z0 W4 x  J" R
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2 P) ?  e' A+ Z( o: M6 ^9 S做法:
# @# @4 V$ M1 n$ N( ~3 N
2 R7 Y  E7 n$ W面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
& W2 W, u. ^; A& w% \, J+ V. x
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50 3 |& n- L2 T9 ~, c* u
做法:
2 L1 o5 B! F1 @; h# w7 ]" y8 ?( d3 M; n9 v2 x
面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...
, h9 Y, {( j4 t. Z: P5 o* O6 D
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饺馅:' w2 |. {! a. |9 c& Y/ c% u  m

3 w) t" A# l' t  x7 |( c3:羊肉馅 300g;" Q+ Z- s" L  C# q% Y

, @4 d+ s/ ]3 }+ e0 ?$ N4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
% {- f  m1 ?: z
  `9 _  i8 O1 o$ J5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
  e; [* }" j  m+ O+ y0 a- j5 x  ]- q
6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
+ k. v. N  N$ f3 e  g
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
# r* [1 Q$ V! ~" `8 N饺馅:* N! A8 f, m! d; M; N3 \8 c/ h

8 F0 q+ x( J2 p/ b7 _/ _% ^3:羊肉馅 300g;
8 r' _' U; [6 l* F. G, |$ B
( ~3 P) b: Z+ X0 ?2 J
' G) H- G- X0 N
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做法:
  u! W0 x3 `* K. M7 t5 L- m
3 d+ N# _2 x+ b2 H- `9 ]% U白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  0 |) B' s$ [$ F. ^7 d, {. l$ g- F9 Y
) u5 s' y2 D0 l8 F
7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
8 s# v$ P0 _- E# v& G+ O' q, `! m2 @- X' Y" i- c9 G& Y! t
8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。
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9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。8 H( y4 e4 Q: R9 F* ^' t! t
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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