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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322- h& s$ L9 n# O* y6 ^
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html( l; d( t, n! r) l! Q* [) {3 ^
用料:& P4 c. s3 J5 b3 l0 g
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烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)2 Y7 B% m0 _+ `+ @8 I

) N$ t5 C- j5 X9 W1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;
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( t# F3 H1 N9 j; B, T" i2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; 5 i6 ~  R+ i, E/ M
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 3 v0 i+ |: u" I  ]
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做法:
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50
; ~7 y, e2 f( I0 t' [# L/ S做法:
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...

5 @+ i! x- Q# u  z' g7 `9 \! M) j0 j5 Z9 A0 c( `/ N
饺馅:# B) a5 p+ t$ k5 P. ~6 d
1 e4 }, @7 x. \; [# u" ]
3:羊肉馅 300g;
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4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;
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5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;
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6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;+ X% Z* t( U9 j8 p6 L
大型搬家
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
. R5 `+ y' M3 q" v' d+ R1 |饺馅:
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7 r9 {5 e: w7 m% `1 r3:羊肉馅 300g;
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做法:$ v* X* W# {7 v, q8 M' k# W

& W( C& {+ B4 s/ N- t, J白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
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4 m3 I( K& {, u1 v4 i- t% H$ o7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。, |/ ^/ I1 b4 Y2 C% @+ f5 w! k
. L0 S, s. H) F+ Z4 x, j; X/ r0 y
8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 9 I& ^. \8 Y5 `; ?

1 ]$ s* S2 N& l- l2 Q9 g. O- D- J9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
大型搬家
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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