[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

' m; U$ r5 {) a
" b5 W$ @1 @. g6 b% t7 q% Q0 f# v
9 E! w- d$ b3 S9 v9 }! p
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
% H; K$ R& e2 r# |2 ehttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
3 e/ D" l6 u% T* P  G; E用料:
7 B. I$ C) e" y6 g. o
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
1 R# U8 b% G4 s- V
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
! `& b4 w$ h' f# z! m- Q

记不住

. Z2 S$ L. X4 M# T1 S4 _5 ?
& H9 o. k4 K3 G, E! l

做法：
. C8 f. p- P5 T" E
面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:50
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团 ...

  }# V7 M/ y' Q7 I1 w
: E/ ^+ U7 s3 a- @, Q! _( h8 q" w饺馅：

3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
: m0 Q! m* \" P$ i
7 Q2 a- L  V2 s( l. s5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
8 G/ E( ]% W/ @4 ?
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

记不住

记不住 发表于 2013-3-17 05:53
3 ^% L( l$ T9 d) ?( q饺馅：
+ W5 M9 J0 U! i/ T
- @1 A( T7 {4 o6 o0 g3：羊肉馅 300g;

7 k+ Y; G6 g4 k- ?, w) u$ W
! h7 ]3 |  C. L7 L+ i3 D: u
做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  

7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

4 \% L6 S! C  ^: v$ e9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
2 c4 j& w6 P3 o0 \4 ?9 o! a

金汤力

这是谁的媳妇儿啊?xianmu

记不住

多谢支持!!!