 鲜花( 133)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 记不住 于 2013-3-15 19:58 编辑 ( W, Z, w9 H5 g: q
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烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）) n% X0 z- n' d; P( b
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1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
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3 _/ z- g" R. s) ~$ ?. B: Z0 F2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；
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做法：
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面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
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饺馅：
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3：羊肉馅 300g;' r0 x) [" O: u. [; `0 K0 M, q4 M
& e0 a, o5 Y% G! L# E; c4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
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5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
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. S' \1 D d' v3 h; A, @6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;, ^* `& L9 T0 d; t, \3 n8 N" U
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做法：* M$ }! z0 U+ L3 S) M, s0 a: w
& }3 }0 k2 Q& x" x' E7 @5 P白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。 F7 z5 X4 l; B/ r. `) |
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7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。" M+ c3 S, p% D9 G% D/ t2 R
/ S/ w$ c1 X1 p5 K& c8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。 + I$ t. T1 Y( \0 G3 L4 [" y
7 @2 g/ X+ g& W& g: e" ]6 A9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。' C/ C% k% D$ R# L) P0 ]9 u
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狗仔卡
发表于 2013-3-15 18:36
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显身卡
发表于 2013-3-21 22:26
