LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

! d+ a8 ^: `& q2 t





7 a, E: x% t+ V" S$ ]

11

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
; W' Y. ?* l! X
烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
; M" k2 P; O8 r# N" h5 y
- a4 P7 J# x  R; s* H7 h1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

8 t0 B2 d  e. W5 p7 `: r2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
% Q4 d- ?7 ^% R8 U
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

; F8 b+ b% Q, ?' z

( e% p; K2 \+ F0 a5 [$ m" d8 l饺馅：

3：羊肉馅 300g;

+ F$ S% p& Z1 ]0 }6 y4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
  X/ ?0 p4 L" B( x, Z  W) n
$ T4 u$ Z& h$ ]+ v; t6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

做法：
3 O; H& Q. k- p* u
白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
3 y* T5 B3 n3 E8 O: |, |
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
2 h. F# H0 f# W, V
6 n' y- G; ]) V. A0 x; \8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
2 k+ @5 m% Q" E- m3 B
( N. w1 ~9 |* I9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

7 ]; J1 v( B/ F$ `

甜丝丝

看着就有食欲.