今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

5 g9 d+ t3 K. h- ]一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
6 n, S! A# k% `* }9 L
: m" m' L( u% E! K0 M- l  E/ \　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

0 B3 v# z4 e! @) P1 T. T! M　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

: X0 R6 d$ Y: [+ s  n　　制作：

; q! v" ?5 U  B　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
9 g( \% z" l6 O9 x
) j  m0 w2 c5 C　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

3 [8 _2 U1 U5 [9 F4 v　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

0 k3 Y7 @2 W' q$ u/ q主料：嫩茄子400克。

　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

$ f& `- i" B) w! x/ |. f) n　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
& K6 x% V' y4 L5 I* I% }  p
1 y) {2 o- f. y8 y0 f( O) L　　制作：
. ^: n) ^$ F/ ^: |
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
  n; W: P' \7 w" `
" G; @: q" |- C, Q8 v# j; o　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
$ O! `& I1 q8 R6 Q
. E! l5 E7 d" Z# l　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
! m! z' A: A) Z2 A% G# ^4 c* o# t
1 S' W! N8 {7 d  S: I% t1 g　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
7 i4 f  U0 W, L: Y9 N
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
- S$ U4 D3 b4 ^$ b1 n: n主料：嫩茄子300克。
0 s3 H0 d! {/ p1 R- ]: T
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

4 a6 O" u& s5 W# C) v5 U　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
& L# }" Q$ {: o+ ?
; X; V0 B2 I# Z* n7 @& X　　制作：

6 ^8 z- K/ n2 T- U( q  G' n7 P　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
2 b$ \; ^* A6 f2 G
" x0 l+ `& z. ^: c- e　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

0 r9 j1 C% x5 S  s　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
4 y8 Q/ b$ u" W- h: s2 v: |7 u
/ b1 e/ A1 G! m1 C2 t4 o: @# G' {　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
) x8 w0 y- R6 q, y+ ?* @2 K9 G  n
　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
9 l; C; {, l1 Z0 z


主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
( f) r( D0 j2 E  i
　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
0 ^% _! W, l' c/ Q0 L2 l
0 G9 y" j% g0 |# w& z　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

1 G" T6 E" r! E5 s　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
( H$ ~8 @- k) Z; I5 L
+ B8 \5 P) B. K( Q! k　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
/ J1 x9 I/ E$ c# n
　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

5 E. E+ m4 C5 V9 K　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄

4 z1 i. ^' k0 I  N主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
; s, K  k# f+ |0 \
( ?: w0 g' u# b8 P! u　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
: d) q0 Y  l) `% b: z% e: O- Y& U& I+ z# M
6 _: w8 r9 D& V0 \; `, x　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
$ U8 _8 b: Y, `
+ ?: C: E7 Z2 \: m. C) D" e# B& K+ S　　制作：
! z5 c/ a* P) F9 T4 d
  w1 p' h. @4 R0 @; [+ e- Q+ K　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

1 `4 z6 K: l' P) e$ ~　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

& t) P4 P* [4 Q; ^6 D　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈