有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

8 I( \# p+ ^0 ?. D一、原料：优质糯米1公斤，
8 b# K/ L3 g4 b酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
' L# f' q5 w; z用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
$ F% q- u( K- y5 C$ M三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
/ `& `% f2 r$ [4 z3 T中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
5 \, W" `5 _: p3 D' }: N再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
) s# A6 \* R+ f" _7 c3 v四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
可封闭）的盆中待用。
* o2 V$ J5 i3 m. s. E将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
5 J. j3 E4 [* K4 I拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
; U+ |% N. O( A6 X3 f盖上或包扎好即可。
# {" o2 O& ]9 \2 m五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
) Y; Q  a5 w4 N/ _0 i. v" |& ]全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
( ]8 E5 E! `) ]* H可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
5 f8 V; x  x" \* h* ?1 e" V" i6 ^$ a* g
# e3 j! g* w& x9 |; J5 d% a! b0 m一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

2 N; d' ~1 I' G/ F

  ]) Y  v* x6 f) N* Y: G5 r酒曲哪里有卖?? 大统华吗?