【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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! ~1 d2 }3 O* l. `8 L如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

8 t) v; U6 ?$ e, E1 P: o. _小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
, \6 v9 y9 |/ `( ^: Q那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
4 W  ?# i# E# v1 h5 W5 ]虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
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8 {" q/ e, L; y. t( T% s! t" s苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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- m, E7 F1 e# O. X1 p% F( k最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
- L/ e& H: y% N0 A, d用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
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夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
- @! \$ w. k/ n0 k- @* d- n& {% N干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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) W! D& k. y) t( w  y[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
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% u8 m2 q# ]; P# k% H2 H******** 香菇干贝炖白菜 ********

2 K) O) G7 ]: I& j3 X9 ~材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐
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做法：
. t: F# F( C; e1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
: G. `# g2 X9 l0 F2 T2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
  f' t5 Q# J3 V5 f1 ^- I9 z. x5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
% q" l' r& K7 p* q# |; H5 ?, d6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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备注：
" q( \0 G3 |/ m1 O# s" l1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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