 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？7 M: f2 q4 j+ ^. A4 x; [
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？/ ~7 P3 a3 z1 ]
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
- Y* @5 W9 J' T1 I/ \! g那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧: P" R. S3 m# H# L! p! Q6 A
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
: l# }; A R# D" w0 H9 [; l/ M6 }美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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, Y* h+ e. t) @( P/ t% k新的一年，来点自家的清新味道4 b$ Y3 D* m+ U) `* T
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4 A2 T1 O* R6 c2 U自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜+ I# U" m/ s, \" K) E( D- B) E
& N K4 E4 a7 D; e8 a用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面8 T; p- C8 E9 w/ n! e' l5 E3 S8 y
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
8 R) R2 B n$ H. |& E放在阳光充足的窗台上，经常换水5 R9 t4 F. g1 g6 f5 g# G/ t
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片 M6 C s' \+ _2 j# A
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
, d+ r! H0 x0 v4 E$ O! i待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
( Z% U7 J- {3 P# Q别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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* U: h5 R' A' s# Z备注：
1 L8 B/ a/ C. u- h1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好, u- L ~% M, }" e' y, [! y- N5 I0 L! U& q
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
# N/ M" B! Z" d' e3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮* j, M! i( a' B! \* N5 J5 \
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧$ J6 e0 t: h3 W# X5 x% k/ L- _6 b) D
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬+ q5 O+ `+ Y# o) e$ x/ k" y9 D I$ z
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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) ?4 w# D0 z! q材料：腊肉一块，蒜苗一把
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" Q! i5 ?* M0 i6 ~做法：* a4 T9 r/ y: h, D
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉$ g9 L2 K' p% ]4 V7 E
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段3 V6 k6 t" X6 G0 K1 d3 N7 N
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
, p/ ~+ M% ^: J' K+ C2 F5 `4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5 I5 a* J1 Z# t) U2 g0 w8 ?6 Z5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
2 ~9 p- o+ U2 s( I/ u( H4 Z; D6、再将蒜苗翻炒均匀即可" s3 n) g H+ v3 Y2 [9 o% g4 S+ G% e
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备注：6 L( D# j, A" a
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
3 O4 I$ z2 `# P: S. w0 o2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
