 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 & h. l' I9 ?. C
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
9 @* q/ U" H0 F5 A发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。4 C1 F$ l* v& e) y' W6 W: T
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
0 }& d+ i' @; j' L" R' [2 l. e4 |待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发( Y' @' I! |% Z; _
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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, h+ ]5 F: w5 a# c新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗+ d s! Q5 h+ N7 o
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜1 _1 f2 i0 @: V( n6 t
* x; A1 R; m7 n' Y0 q1 D用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面5 k* J! O$ ~7 U
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可+ U3 j3 p, l7 m) o7 N
放在阳光充足的窗台上，经常换水
$ K4 x, L% X/ H/ n: y! y, W- f+ d很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片) \* c- m* l3 }: ~# Z
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子+ v+ d8 y- H/ |" q0 g- A( y- n2 r U
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃. S, h$ T. n+ e2 M' P1 Z
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢- [+ ]0 e2 J! N4 _
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备注：
* s, e% t0 J5 v5 u' }$ Z1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
) y4 t, O( D" S! j2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
" k2 h# t) _2 s! R% q2 p( A3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮# X; T4 r7 \ S
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. _% g; z& L$ x& \0 i泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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4 O( D8 Q( q) p; l5 l! }/ m不要剪太多，留下一些还能长第二茬2 h2 T6 U6 y7 h
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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/ G) s# E/ ]8 c9 z7 ^7 p% F材料：腊肉一块，蒜苗一把
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. U; ^2 @) C$ O# S2 D做法：' A0 M8 |# | X. b7 [, @7 ?6 \
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉 ?4 \( m1 V% ~0 o- g+ f4 p
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
i. F+ r" G/ O: Y& `& o3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
- G5 n6 }8 [- q6 o4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
; C8 X/ j2 F# @: p( o: Y% h5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火" \3 S( s4 V# m1 G, U
6、再将蒜苗翻炒均匀即可: c+ l) r9 w- q b
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& }4 s7 B# N/ H: r$ l备注：( G3 F& U$ Y2 p% H8 [
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
2 h( z) t% k- u1 a" z1 P0 h* ~2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
