 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 ( ^) z8 S5 _& J, z' {1 v
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？- e2 b- e6 M; @$ J! }! `7 D3 R
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。+ f& E9 L. j' Q3 n
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧- T) k$ {& J* q$ v
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发. V/ K% H( {- v5 Z e6 L S* }
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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/ a" q& t6 ~3 h/ _7 N% x3 {. v新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗0 P) B4 g) R T- I. q* _2 z+ u
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面6 \* f5 V* k. _% m
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# U% k5 h. D2 A
放在阳光充足的窗台上，经常换水$ X" K1 x. n/ U' Y1 c
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
+ ~ z7 X, ^3 v) _7 b/ M然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子0 J5 R8 X, a( S' `9 H& g
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
6 Y; |* Z9 `: u+ L, f A: n别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢( k( j7 b: ^! n1 A: _
; N3 N" v, g' Q# t5 A备注：
9 [- Z+ ~) L W' F' z1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好" m4 m' ^8 g8 M! d4 ]4 x
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
1 P; r' t& L' v9 w3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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# ?4 h% u B4 G5 U泡个两三天，根就泡出来了
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( {- u1 e, L" s2 u. Y够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧( J+ i0 b1 i: l$ g9 Y, J( Q
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; P- P5 I; z+ f0 P' t不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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2 D, l9 l& c7 w: K******** 蒜苗炒腊肉 ********8 ^5 M. Y% u5 N
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材料：腊肉一块，蒜苗一把* [ G3 v$ u0 ^. R. u/ H
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做法：$ I* u% R5 E* ^8 C) @
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
8 e9 _& O2 W6 Q+ A6 m2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段$ K f7 b x+ X7 l* a
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
; z- L0 o0 {3 x& C1 n; D4 H7 x/ \4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
9 J" a6 l. b6 l l; q( f9 Q, M5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火0 u" a7 G2 u' U/ z+ L
6、再将蒜苗翻炒均匀即可' v5 k x/ d7 {1 M
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备注：
* M, S; b7 b# i8 `' W& P, E1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( ]# b# @" {6 ]! @9 B9 e* N5 {) O; ^
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
