 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 $ S3 n% B$ h. x# n) C
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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4 @% V) n6 t% Q) k+ o5 Q. f翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？" o; K3 f) w( w
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。! ~/ Y" u0 \) k8 }
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧9 C5 u; J `# T
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发: m$ o- ?; f' a& @
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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0 U9 f7 {' X! W! q- X自泡蒜苗
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/ S# G1 c! v; T& I) u材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
# F, N) W, n; K% M1 x+ |7 V发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
' \) L) E! @% H1 z放在阳光充足的窗台上，经常换水
" V: O8 y6 g3 z8 l3 L2 h. b很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片5 D% @- M, |4 B" G' r
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
0 ^- [( F+ M7 F/ j; d( P' h& @. G* ~待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
$ r* V4 X+ }$ ]0 w; p6 f别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢* J7 O9 ?0 h; H# P4 g, |
, t, `. F" f, _( L8 s备注：
( D& B, q/ f# T) V6 z% l/ F1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好1 ?" h/ z$ S- c3 V
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦8 i/ K6 V3 ?% V5 r8 P) {, ]7 ?
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮; n* U+ i+ U0 F3 M+ k! \
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+ F9 ?& _4 c& y/ ^泡个两三天，根就泡出来了
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. \/ y- X5 s: c, O够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧4 \" s, Y7 D. @8 P
3 B( B' e; M8 z1 a* {& Q
, J5 \3 I& A0 [# i不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********, {7 ?" U7 X+ \; d) ~0 X
% w& W4 b$ ^0 P7 x. ^" u* q材料：腊肉一块，蒜苗一把
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6 {, ~. B+ G, u. y做法：
7 ^5 Z4 S8 t( Q4 I' ^+ t/ q1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
& ~; I K# |7 L u2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段7 }' z6 N6 D7 ~: b' X
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒7 J2 X8 A* Z/ @" K1 {: b; z! H
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明' K* B$ o5 e$ k: N
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火1 F2 G2 H5 g5 V5 o% |; s3 l
6、再将蒜苗翻炒均匀即可5 D0 h, I* _9 Q- F0 I4 m1 {2 c
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% |1 O6 {8 s' r备注：
+ U' c, B O) `+ Z5 U1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
3 P) D' B: C% Z) k) g. s2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
