 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 4 h7 w" T2 I/ Z, W+ H& f* ~0 N
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, @' p) d2 c. J) O9 \0 h和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
+ ]' X/ d4 e+ _发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
" r/ ^! t7 y' O那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
5 D$ W: `' x0 t+ [6 }7 N* E# w- w$ T待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发* M/ L& d- I/ X+ u: a
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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T0 N. W6 }8 g0 W6 O6 O0 g自泡蒜苗% D. ~! i' K7 r5 L
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜5 A5 s8 {2 s2 M0 J/ k
7 B% J7 q! h* l% K8 V1 ?用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面) I! @( R4 @( M* k, U: E
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可0 z8 p! b. g( V5 {& c8 w* m4 I
放在阳光充足的窗台上，经常换水
& _, F8 ~ \( U+ r6 F% h" v N/ i很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
$ y; \7 z0 D6 Z% ~+ B h& O然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子0 H8 J3 z9 A' J, I3 _
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃. ?) V) O+ S* T
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：( \9 c- d7 z- W+ A* W' |4 A
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
0 x; @2 l5 k, k9 B& }( I2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦& e" e6 i; c9 W
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮3 i" J& {/ v+ S
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4 V) J2 Z# J5 m1 p. q0 m泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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) O3 X U2 v, R* R, X6 c不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 J3 B) U' }4 m
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8 p+ H$ t8 a$ v. c* j******** 蒜苗炒腊肉 ********" a9 w- L, Q5 l* x
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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. h4 W- U$ e, W; a6 ?3 n做法：3 O5 \- C. ^4 X5 |
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉 S% a. ~1 t- s8 R- y% J
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
7 g, h4 y1 Z' w6 ?! Y( x W3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
. i" k. C2 L" e4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明* v' h' [; }; y+ i+ W* E$ I
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火% x6 f0 Y! W4 |; z" H
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：; i8 F8 h4 f9 V$ L
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩6 Y8 a% p9 f( I5 V; i. j
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
