 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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0 V' f$ Y9 S' j: K7 c6 O) y. K和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
1 {. r2 w+ Y0 G* b$ ]+ ~8 A* F发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。, P( Y2 x# ]5 a5 E; W* X; K: t
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧3 k2 T& ^% Y' d+ `& ~" U8 a. @( k
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
; W" b' \% x2 Y: r美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道. z* v9 L/ Y) B' Z. Q& T; y( b3 P B
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自泡蒜苗
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$ D" r+ q: b s3 {7 W材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
3 A9 e6 Z3 t+ k& ?4 y发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可4 S4 _" K6 b. m( Z8 R
放在阳光充足的窗台上，经常换水
' i0 s2 J! Y, b0 Q很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片0 H; r. g. b8 t) _) z, y6 P" D# A
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
4 F8 W' Y8 S+ w' P7 h" W' O待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
6 C' s4 \" p' {" _& E5 ]6 c2 A别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢$ G6 ?. _3 C+ V. d9 k
- x" V) }) J2 v* Q' e备注：* b" N& [+ C2 B c/ d& |
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好+ z8 i% i! l' e! k4 k% I
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
" A7 g5 D/ C% c3 {3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮& o9 V5 d& B, T. }
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7 q% O; g3 m, k泡个两三天，根就泡出来了( J. [1 y" I. C& Z; z
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7 x, E y6 ?6 N9 L1 A* z够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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7 E, b7 [1 ~+ j; G2 l******** 蒜苗炒腊肉 ********9 e1 V! f) A( j
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材料：腊肉一块，蒜苗一把2 f( n, Q9 r" \1 }# v
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做法：" e/ B2 Q' u4 Y8 }, R V- Q
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉# p2 f% e5 w6 o4 [5 r
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段/ S- H! u6 V/ z, y
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
: B A1 y r: K, l+ w4 ~4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明/ G6 L4 Q& Q" c4 z- Z& `6 a+ Y# J7 b
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火- o3 F! x5 M9 @$ C
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：
' ^' G- Y' b& X1 k! Z/ T1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
* [. q- ^# l* ?6 |. ^! M6 {/ ^2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐% Q8 }, _: Q7 I
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
