 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 & L4 s- X; ?$ {2 U! c
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* d4 q; G4 c: G6 N, d4 A- r和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？" `! @5 U8 w1 K3 ]
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
% P7 `0 M6 S7 x3 s7 N! w那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
& V# Q) @, I/ B. c7 F, \. B待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
+ I/ t2 O/ u; D. I; e8 B美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道/ b F/ ]3 g4 q
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! \ x$ P" Z0 R7 o1 E/ ]- K$ k自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
: E5 G5 z: d7 o发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可 G' O; U$ ?' g9 Y |0 z9 R
放在阳光充足的窗台上，经常换水
3 y6 c0 o' W# K- f0 F很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
; j- M, _$ g0 m" n然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
: }* E3 T8 I$ }4 d( x# I待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃7 G! u% n g% n; q
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：% ]/ [2 U% l+ i7 M' n
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
! T7 U! d. c, f+ ?( q" {2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦6 d+ Y/ L3 G" x
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮' L- n$ B7 n3 V4 u& w- G4 m
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泡个两三天，根就泡出来了! o" n/ w- F5 N$ i- x
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧- v4 E0 h6 b3 v. E9 y, C" M1 K7 j
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) p$ j$ s" ]' K' X$ n6 v不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********# n- s2 v/ M$ x+ v; D$ J
9 U: \; t/ j" T' X3 A. _* q2 \材料：腊肉一块，蒜苗一把) ~8 i9 S0 s! V( |7 j" n
' U% v5 j/ J( p: q做法：: a8 o6 ]! E+ e- b
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉8 C. y6 H; Y5 H- b3 s$ P& `" u
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段: Z7 j' R) N+ Z* X
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒6 D8 f# u( p O8 w% ~* c
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
$ T! t6 w7 ?! g/ P0 p, r7 D0 F5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火0 _" ~3 Y* W* p. j1 U
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：+ _+ \" N# v/ S% h4 ]$ C: f# y
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩4 S. \' d# M5 T B6 A
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐+ y' v( N" }* B! @, z5 G# n" o
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
