 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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7 n+ k& O5 [( Z和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？ y1 g; r Z9 o5 K$ P0 b! u, @
4 P( @& `2 G# i8 Z6 I翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？& R q" {, _) k
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。9 J' A, j: f; r
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧1 M: C6 w d O6 x+ P6 f
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
; _+ ~4 ]9 o1 l美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道0 z! U% E- K4 ?6 E3 r! p
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# c7 y$ w' `1 Z# Z; M自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜) d. @; r1 l; Q
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面0 ~& Y% l" {' a# H2 l+ a! x; g
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
, o" \. F$ @- F- X9 }6 l u/ k放在阳光充足的窗台上，经常换水
$ U% R, @% D* b0 w- L很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
& S6 K" @' c4 M& s然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子5 m1 S- z. A, I. o& c1 o5 d4 `
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
% |, x2 V" @6 @3 K2 p1 @0 H别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：5 f* v& G; G8 f9 @0 f& ?# [
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好+ k7 t+ O9 K* K: ?" b
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
" a$ e. H- Q; r+ [$ N3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮. x& r& Z7 L% x/ D T0 k: b
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泡个两三天，根就泡出来了
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& _# J6 ?( {! J6 w3 z够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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3 b" O* k) g, P8 f- J不要剪太多，留下一些还能长第二茬5 R0 ?, F( N }4 J8 d
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9 a" k( m7 z7 d8 M9 O: F. G# Q******** 蒜苗炒腊肉 ********" Q( I* ~4 v. L9 E7 R+ ]
! Y4 m9 A( U# e+ g L4 j材料：腊肉一块，蒜苗一把
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7 J4 [3 B" H7 s' @5 j6 }, m! z. I做法：
) r5 i# p* T8 _5 R1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
7 I8 I# o, K0 ]" M3 U2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
9 L# r. d6 E$ t' I% c7 Y% W3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒. a) u* W( F2 b e
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明' l/ M' y/ g1 o& N# S2 S h
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
( k5 s! @+ Y, q' A$ J6、再将蒜苗翻炒均匀即可5 u) Y) ^4 U! Q4 J
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$ r8 ~' m0 U9 S A0 |( Q* d& r/ h备注：
6 k3 [9 g2 t4 ~' Z' [1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
% ~3 w1 B% V! P- F( d; _# T2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
