 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-12-13 20:39
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5i5j 发表于 2012-12-11 21:10 ; Z9 `# w0 l, I2 V, s% |
葡萄怎么发酵? ( j: G, i) l7 Y
天然水果酵母制作:7 a0 ?8 } ?7 i2 A1 _! h" \
半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
G* I1 e. G H# e使用方法:
) N4 q! q$ f; i( o% p用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。8 @! V8 S, y K& P* j4 K. S3 w
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。! k/ N, u: o5 n2 A8 H: e7 g
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。2 i# [# J$ c; p, }: m7 E- _& G
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