 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; b- p, `& W2 e1 }爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
. Y" x) L9 j4 X9 I, O但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。/ q& I( l c6 b) S# o) Y& }# ~) f
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, U9 l2 O M9 R, k麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！4 b y- R4 O+ j% z n9 v. o/ ?1 s* _& C
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. L9 V) @9 m; X4 }4 j9 x$ x******** 麻辣香锅 ********: T; j! a' b1 G7 L
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食材:
& M- P5 f! r8 x* ~) F9 O l素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
, B* \5 U, u9 G4 j( P, {豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
- l( P9 X$ q9 \7 b, J1 A% h9 I6 S菌 菇：鲜蘑，黑木耳
7 J% Y7 B1 s/ K1 R" x肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾4 m' a b# w& b! r7 @* f8 M2 O( z, N
2 P/ b0 k( ?# N% Y: c: q调味：& _: m k. Q. M" p x3 J# l$ O
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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8 o* s H, t- I* N+ z: B; E做法：
8 h7 ]4 W4 n# Z0 J$ M1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
- n: U. n0 n( o2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
2 Q0 }1 I# O) _) \" q! b3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块9 d- t# P5 T' J" S8 a
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
8 w; g: H. [; L' ?# a) H5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
+ a# r' `, Z0 H8 Y7 l) j, U6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香, \. \" r9 h- z1 O
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒0 ]3 \/ Y) g: W- S% [9 w$ |- ^
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
- E4 }: D' e+ w8 T! i$ h' R9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
* r6 c5 h6 @5 @$ R+ z- x$ G4 Q" s1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
$ q G4 z) _' G+ Y3 l7 P$ B8 r0 i2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
* P) Y# t% C& t# o9 ?) `! ~7 X. e9 G+ I3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
$ g' f% P- z% \0 S6 R4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 # P5 D( `5 U: ?# o2 l
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
