 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! H/ a: ^3 z$ g; [爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。8 j* |2 S3 a, }6 [* X
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。( k2 g* h2 [; _" J( h) z: h4 E
2 e3 V; a/ `; M3 F1 W所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。 p, X& ~( K1 W: T
! }. c, v/ R+ h自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
# a: E! K2 h4 @6 L; I; S麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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5 F$ _( P: ^# h8 r7 |5 E食材:
/ T2 c& e; J3 R7 q3 b0 i素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
0 E5 F7 G8 z5 v2 v7 w( g豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
( E% c, E3 y: B- U菌 菇：鲜蘑，黑木耳 J; W+ N! l- z j
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾* D* K3 G; o2 i, u+ @6 V% s2 P! A
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调味：
# E) ?8 U8 m/ U# A郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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w+ c8 ^/ D2 g. b& @做法：
7 l0 w: \0 m+ M0 [1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
3 o$ K; a c5 U/ I& s( M9 {2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫" r! u8 S. U4 K' V" b0 |7 t; Z
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
8 N3 v6 [9 ~9 z9 E4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
, [" x3 t5 F+ H( j# ^5 ?5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
& M/ ?$ a2 O$ B1 q s3 Y3 j2 D6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香4 D/ V8 K9 x7 B, d
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
6 r& G" O$ B6 o9 a$ ^' R8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了1 l7 ?* j/ C( } E
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：& c" _( I, }- Z* G# n! T" |
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
9 t0 v- A; G q) O& w- B+ [2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
4 J! x/ r$ J1 B1 W- B2 I5 a* u3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅 S+ D2 E5 \: G
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
