 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 \: \" W$ b4 ^' z* t& B爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
# J [9 t( x6 M9 y5 P$ J( C但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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7 c. D- T* s) m7 l0 ^所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。% q5 J6 p \7 t
) }6 ]" N" o/ i- A3 R+ Q自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
* f: b9 U4 x7 \ j: e/ @: ^' m麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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) O2 |. m" Y1 O: `6 t******** 麻辣香锅 ********" n6 X5 F( o3 X. J: b: e, ?, S
: {" k1 r& u1 j食材:4 F% y. u. o" h- A4 U# N: |' I
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
$ z, d9 @8 h" j* Z7 |豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹$ r! V. R! D3 L) y* G6 J3 X- Y
菌 菇：鲜蘑，黑木耳! N5 H, S0 d1 J. c
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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: {; q) ~. F1 ^: d7 @' j2 {调味：1 z6 f! @; Y' f
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
! w8 f! N+ G1 d' m& [* B2 z( }0 K; }1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块/ `# f5 ]* F( o! S4 V2 K* l6 D
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫& U2 c* t% H! ^
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
8 V2 m1 [; N+ ], C4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用2 l; ~8 C [4 ^) U
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
* F- Q4 q: Y8 o% P6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
; y% n3 H5 u5 Y# S6 S3 l7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
# e6 R0 y) ~; ~4 C& o" d8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
$ }4 M0 g" u4 `9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅! \( N5 b+ n0 I: r! k5 L; N6 g
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备注：
( W: v: R: r% h' B! K1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选; X+ H4 S6 E5 ~1 U+ M( c
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
1 }9 n/ |5 s( l2 Y6 r: [3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅% \2 l6 U- }9 C0 l0 D1 Z6 b1 Z
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 1 x& E, Y8 g1 j1 Z; A$ p5 r6 I& G
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
