 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。8 s7 z- q; e! x# r
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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0 o- ~6 H, b3 i( G自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。3 ?7 `5 H0 d' x; d- g
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！% f6 L, I' x8 z3 F/ L* `, u
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: d- C) w9 S; D4 f2 R3 c a******** 麻辣香锅 ********) W$ v! v4 w0 P6 B6 z" a
! \1 j+ R- _' k食材:
3 r! h7 K; w( T# k! t; H9 t$ |素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆) p9 ?# X# b9 ~# |
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹- t h7 {1 B3 C+ x) R# ^+ T& l
菌 菇：鲜蘑，黑木耳8 y! w) C8 D8 ~* x3 ?
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
u9 t9 `1 x; u8 J7 B/ c郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜/ x5 _* t6 ^) p8 f* E3 f
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做法：
$ F8 \, W9 k( O7 N. N5 G1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, J7 r0 X; C( d D9 J
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
( _$ `+ W& \9 \2 O y3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块. Y9 b( k# U5 n& F- V, |5 ~
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用: }. J: {6 i. z. @/ `6 u
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
: s. V4 X2 g/ Q2 y( M" t0 X6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香% H% v- c) R4 x6 Q5 x1 K9 a
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
} X n ^/ H6 x* T$ T. p8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了5 r" L/ u; E$ _, d
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅/ b# w" D3 |% _# X9 \0 o4 `9 I
- j' y1 l( n$ v- R6 h8 t备注：
) t- z4 z. w: O' P# B- Q1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
2 I( v' k" [2 D9 `/ E2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放7 h! j5 j6 W" G4 w- L+ f
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
6 K$ H/ @0 }. [6 @4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
