【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
5 H* v2 X# i/ v9 D; M因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
. V( I* A; |2 T3 m, S. e其实，俺是爱吃辣的北京人。
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. z. h4 j# k* s. K. G7 g8 A; v很希望在多年后，到四川去养老，
: \" i" \! p9 T% z吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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- a; I4 v2 c& o1 _# s) H$ ]( S9 S鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; k9 j& N* \& y$ B解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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" w- \9 B) E" F4 w1 {2 z: Y# U************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
' [8 y+ ^$ d0 w1 M# M9 _鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
6 x; `. e% h: o- Z2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
: T1 b. O/ }" w4 C: L" f" Y3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
* _4 m$ u2 W+ U7 l- o6 W* G6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
4 G% q/ w4 N. ~$ p7、倒入木耳块翻炒一会
+ l9 j, D9 }7 t2 _8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
4 c9 @0 W% x4 z1 o8 p% [" t+ @1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
1 t1 G) b, H4 J( S$ [' _* u3 `* V1 ?3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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