 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。$ @' X/ M# ]8 b# r
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
$ D1 j! h/ Z9 O# s$ d其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
3 o7 |0 ^2 o* \6 W2 a吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。& i- J: l8 o( V: \0 D5 _
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
+ c2 \( N0 M [, w, m解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
+ R* \4 X4 j1 G" ?5 D回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:! Q. |4 S- e' Z! a& Z5 P8 j* K4 g* u# m4 x
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
! U% a& u, n2 O9 C3 p1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
. J+ n3 [# V, {0 Z- Q% w2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
a* E% P2 g" F2 d8 W+ I1 P3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用$ x# k, p& q3 B( q; T) o1 a3 z
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
$ S1 z6 E4 W# x3 d j& m2 m% m5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用/ }+ w1 z/ n/ j4 W$ f
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香6 Y V7 s2 G5 t B1 [; u* ?
7、倒入木耳块翻炒一会
; m5 @7 q" [! N) u( H8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水0 C4 j& [ N+ `4 A. |' ]( u3 Q
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
i* B8 j- n1 _' }10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可3 W% O6 {9 q+ X* v! U1 R( W
' g5 V7 t9 b, Q6 @8 m# q3 q5 Q9 M备注：3 P) _! ?3 K2 S' `4 Q U3 u
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高( L0 L" a/ z6 ]( S7 I" M. B$ `" q
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
7 K, p; r# B7 d2 w$ b6 F3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
