 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
# G8 c7 P2 l7 Q2 ]5 [因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。# ^1 h/ f3 h# v$ ]/ h
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
3 x/ t0 t; P& N( F吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
3 E! j6 ?; d5 h, ?5 q辣，当然是最少不了的。* A9 X9 b, ~) u
0 ?; f0 w0 h3 {8 j/ c' \鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。, T" |% M+ y: Q. ?- i
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
4 P9 B3 X$ C4 b6 _回味无穷是必然~~~~~~~~~~( w# F3 S" J8 O W
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************ 鱼香烘蛋 **************8 U( z, ?7 L( {" u5 E
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材料:5 Z" y- d+ m# T [4 O6 g3 g
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许: l( [, @$ y7 n
- p) V( R0 c5 Y" h. H做法：
/ X+ _* _" _, P1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
) o' A" {" I# y' Q1 j Q8 o( u2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀* P' o* U8 j+ s- G% [
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用" q: L) n8 {1 Z: w
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
7 W% c) O6 m& Z/ t5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用4 c5 A' R) A1 i7 }* x& y4 f
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香# e% e% u) V$ K7 t1 r
7、倒入木耳块翻炒一会
* V2 \' a/ V4 K% w8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
1 o: z2 E+ G) I9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可- x2 {1 r0 h1 a3 D) }& ^ D) `! G
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可& L: H8 j: [; t ?) |: `# R+ W
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备注：- x, M+ p) I8 l5 A& ]$ b: ~
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高9 A2 Z- W5 p5 N* j. T8 p5 r+ G
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段! H b# Y F g& c+ d0 J4 J
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事0 V5 N7 ^+ e2 K) p' p# ~; E
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
