【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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; L, `, ?/ x0 A( H& i$ X7 [每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 g( a% ^# D8 D4 w0 b$ I  |9 S- q因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
0 Y, S; ]6 V6 b: m9 i- e/ @; j7 U其实，俺是爱吃辣的北京人。

' {6 I$ q: b. R  Z0 y很希望在多年后，到四川去养老，
' j$ z& L4 Q+ X0 c2 A$ x吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
( C/ n! j: q2 y4 w  N4 Z辣，当然是最少不了的。
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+ q5 W/ x6 [6 g- {1 V, }鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
: h- r4 y/ _0 X, I: N: O% `6 ]6 b解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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7 q+ W& k6 C6 z0 s" C$ N************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

& [$ v. ]4 b' T% J1 j做法：
9 L0 R- u* m0 |5 a& j6 H& G1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
& x* a+ l- B0 I  ]- T/ T& d: N8 ]4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
' N$ L0 ]) ?$ E9 v- V- ~9 _7、倒入木耳块翻炒一会
; x7 a  |% L! L5 I8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
$ l" r/ v0 h4 j; y3 W) l1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
: z; n6 G  s7 p5 Q+ f# _  T3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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