 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 Y. L4 f0 X$ N! m6 W6 |6 f3 ^因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。2 B: e# o+ Z- u+ j$ t- g* Z
其实，俺是爱吃辣的北京人。4 r! t" K6 K- J( V' e. a
8 T1 |5 v' _2 \5 i很希望在多年后，到四川去养老，
1 ]- ?8 A1 x4 B( ]1 z: @吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
( Z7 ?) {1 d3 ] D% ^辣，当然是最少不了的。' x6 T2 g0 X" F
# I( G( e) y4 q3 _( F鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
2 y6 y2 O. ~" ?- O# a解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
2 }8 }) h' K7 e1 [回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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$ ~* }6 p7 r2 Y( L8 h) j************ 鱼香烘蛋 **************) n, t* m# H! U( q
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材料: S" w% E/ `8 I1 h
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许* H3 c" @& X v' ^, d7 U* g, ~6 a
7 H7 W f. Y: V! h8 h做法：
6 m! D% o0 m( t- E/ _$ B1 i4 U1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀7 L- j! M, K/ k7 Z+ \
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀# p# Y/ H* [5 ^) d0 \
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用1 S# D6 [: [4 U( P1 \
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
' W8 m8 U% e1 J6 X1 j7 Z5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
7 ]) q% a9 H9 M) x6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香) K& Y9 p# D5 h5 N$ H
7、倒入木耳块翻炒一会; u# q( F$ l2 v4 h4 L6 n
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水7 Q4 A! D$ u% N3 E& {
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可) i, X7 {' R7 {! D/ b
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可: \! _ o$ ^$ {& C. D9 [0 a% ]
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备注：% r3 L& n; `2 W( N6 K- o8 W
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
' D+ ~: l8 r( ]( ?% s3 Y& p2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段; k; P1 R! G _, c6 O1 O3 `* F
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事- Y- V% ]# r* E* f0 P J% Z
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
