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[菜谱] 【鱼香烘蛋】:回味无穷下饭菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 03:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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每次发辣味菜,都有博友问我是不是四川人。
, j- W6 E+ P) ~/ M$ N! {0 ~因为太爱吃辣,做得最多的菜,都是辣的。. x1 v8 F+ K& s  D
其实,俺是爱吃辣的北京人。: x7 t& R  Z' i0 c) m
: G+ G" D% v) R; O
很希望在多年后,到四川去养老,
' V" C2 j' T+ B$ X8 s吃不尽的美味,看不够的美景,享不够的清闲。
$ b; s  o+ Z7 U6 c( w5 Q  x辣,当然是最少不了的。
' J( z# f9 x  B
3 h7 t! I7 `$ z鱼香菜,其实辣不是最主要的,香才是精髓。6 v( Z+ h( h9 D& U- O, q$ ^0 o
解馋是愿望,下饭是目的,吃撑是后果。5 I# v6 {4 @' j; }( l- B
回味无穷是必然~~~~~~~~~~1 L: X! Y. v* ^, O6 N% t& ^, D( _) @! T

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2.jpg 2 E& p4 N3 ~0 g' K% F
************ 鱼香烘蛋 *************** `9 F, T6 U7 n& K  G, }- z

2 s9 f$ @6 d0 Z  I材料:1 X) ]( x, W( F8 O5 @
鸡蛋4个,辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少许
$ k& y. L0 `6 o
( }, I; a: z, T3 ?# y: e0 K做法:0 u; S# M. V, r; {& e
1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀: I' ^, z/ s8 [2 H2 m
2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
& G3 m4 s) L! P8 [3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用3 c7 q+ s% ]5 ]' h( m! w
4、水发木耳撕成小块,蒜切末- X" e; g  y' U
5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用2 g: T" h* o. d9 d) m6 y/ J
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香! B* H- i% J: y4 B! I% P9 H
7、倒入木耳块翻炒一会
0 m/ L! a! ~0 D" x6 s% V- n8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水+ O% H# p. n( D3 i
9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可
- H- V. \0 @; k( |- Y# O% b10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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; j5 {3 j7 c2 M备注:
8 r$ j& K* N! N. j' V6 M8 F3 Y1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高4 u3 e4 ?$ Z( R5 k' h) Z7 S
2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段
* u* i0 m6 A) p5 s9 a2 O6 K; w/ N3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:25 | 显示全部楼层
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 06:30 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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