【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

get8686

6 s, O- E/ P* g
每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
, j- W6 E+ P) ~/ M$ N! {0 ~因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
' V" C2 j' T+ B$ X8 s吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
$ b; s  o+ Z7 U6 c( w5 Q  x辣，当然是最少不了的。
' J( z# f9 x  B
3 h7 t! I7 `$ z鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

% S1 N! {+ v2 {& M! h/ f& s% {! C

************ 鱼香烘蛋 **************

2 s9 f$ @6 d0 Z  I材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
$ k& y. L0 `6 o
( }, I; a: z, T3 ?# y: e0 K做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
& G3 m4 s) L! P8 [3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
0 m/ L! a! ~0 D" x6 s% V- n8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
- H- V. \0 @; k( |- Y# O% b10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
( q4 x" Y% L( U! s$ V( R
; j5 {3 j7 c2 M备注：
8 r$ j& K* N! N. j' V6 M8 F3 Y1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
* u* i0 m6 A) p5 s9 a2 O6 K; w/ N3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
( @" h" f! Z! E5 T% c0 _. c- J5 A
) g+ @/ x) M2 x8 ^; X5 r/ L6 q: c7 ]
6 y1 [6 K1 J! `  n

' ?0 W/ r) I1 O0 a

laoer

健康营养站

nxihdgua