【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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$ o4 P% d0 I& w0 N% q每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
1 f) C4 M+ l9 E1 K! b; C因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
* {7 U$ q. D! E+ t$ M8 ?0 c3 g其实，俺是爱吃辣的北京人。

+ o! @( @  |  W) b8 \0 D0 d8 v5 e很希望在多年后，到四川去养老，
( O( O2 x. b  V吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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' D/ q4 x" q  K2 v; s鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
5 x6 z9 X( E) k* l4 I( y解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
1 r3 G& k# ~9 k1 u4 V  i0 P回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
% {. {( n/ K1 F! ]& ]5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
6 I/ {5 ~* G+ j: U; B1 S/ n7、倒入木耳块翻炒一会
) L, |# ]+ k( l. Q5 K" A" U8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
1 p* z$ e" a. |: y9 i! z9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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; N- T1 \: o: o6 r+ \. I" `备注：
3 H" K7 ?1 a' P; n6 E" M1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
4 S, _+ e# F3 T8 w; n# M3 \2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
: a- y1 C8 q) ^* }& Y! D3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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