【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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6 g0 n3 a% e  E3 X每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
: L; V, _& u; R因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
! d. O! }# g# U; e: G: A7 h吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
# Z$ W6 ~% Q0 P3 ~6 S& u辣，当然是最少不了的。

1 K! [$ \9 [4 E4 x5 h鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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$ P6 ^) l4 ~& k& |5 r8 u% H0 D$ g1 t************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

( A. E$ @# c  S. o' o$ c* }做法：
) `  b  J7 \% U1 A1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
  W' @  L- t; I% \2 h5 G4、水发木耳撕成小块，蒜切末
. G* d. E8 x- v5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
4 m. s5 a$ U& b% d" z6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
2 g) U) O- M7 j9 d! J0 ^$ a10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
8 b+ T1 t+ R5 [1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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