一家之“煮”----------------晶品

angelmami

6 T( X( k1 s( F. K; k% `



/ S, d5 ]2 W+ a! k
8 \! |8 O) X4 ]3 ^



! E# I5 E  C' M# b- O( D
7 R8 O$ k% z. V


# X# Q: F( k+ T3 i8 Z- e
2 H6 }& |9 V4 L) @, q/ T- U; S0 r水晶月饼

# H' q  r$ q/ U! y
0 a- h5 i2 `9 H- |7 Y9 A7 u5 j1 Y' ~: Z7 |

4 c9 s- l* C; ^% j. a
* y! z+ C  k4 k  O0 A水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀，按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。

蒸3分钟，如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂，鲜花就要马上蒸。
) ~/ t3 O& G  B) i; M7 Y0 R
4 A% g8 h0 o$ ~/ b
0 r9 p% O- j# t% X: j5 A蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳，我还没拍照小孩子就吃完了，唉、、、、、、、


4 X$ {0 K) a% y, j( @3 _! Y4 q" `
+ z3 P0 C' h( \5 Y( d5 a- Q! _
- n2 v; E, D1 Y" x& y- y4 J

" v4 l0 u+ Q9 M# `$ T


' c* S8 v9 _3 q7 z+ q# [

% w' W1 J5 O$ R" W9 n' s
& X; }4 s8 p) U
# N6 m9 Y/ d/ G0 `' r* [
! h' _* U6 h  Y. K



4 q2 O( g2 a( l8 m% z1 o

3 U5 t5 w( c" ]6 o: o1 I
/ b$ J5 |+ e- `# p( l3 e$ T9 S8 a

4 d  I5 L+ K/ S1 F水晶烧卖
2 }+ U" N3 U& D, V材料：
澄粉（小麦淀粉）-----125克
% L  q( z. q2 B$ \生粉-----------------25克
/ X$ D* X4 B' Q. V- C: A, S开水-----------------200克
猪油-----------------5克（或牛油）
馅料：
/ u( Q2 w5 b1 D, ^/ w猪肉-----------200克
1 `+ B1 ]. |$ ~+ J7 L( z鸡肉-----------100克
芹菜-----------适量
# j. D8 Z- b, ?+ G沙葛----------半个
胡萝卜---------1根
盐-------------适量
6 K: [: s" Y4 M$ \0 \; ~白糖-----------适量
- G( f* V+ {. Y' B  F. n# b+ y+ _麻油-----------1大匙
' L& |- p; s7 ~1 `胡椒粉---------少许
生粉-----------1小匙
0 f" ^5 d5 x2 Z& A4 F4 z" t


制作过程：
4 V1 d) q; @/ H1 K7 X8 a1 v8 p1、将猪肉、鸡肉洗净，切成块，剁成肉泥，把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁，加入猪肉泥中，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
; H, \" C0 w- J" b; s2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
3、用筷子搅拌成糊状。
4、把面糊放在案板上，加入余下的澄面，用手不断搓揉均匀。
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
' p4 I6 g7 S+ q; j( W/ B* U$ }: o7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
8、取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮，在面皮上放上馅包成烧卖型。
: N" N- x2 g) v: A$ ]# n9、烧滚水大火蒸5分钟即可（时间的长短视烧卖的大小不同）
* w9 s9 ?: S0 h# [- T7 ~- M+ F

馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来。
" g! h1 f6 c( F$ O
  S) Y6 W3 ^, \4 ^' J

; q% |- c: G( I/ P5 R

sumash

做的太美了～澄粉在哪买的呢？谢谢～

fulin

Rainbowjj

太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

angelmami

sumash 发表于 2012-10-10 13:49
做的太美了～澄粉在哪买的呢？谢谢～

) S" y' m/ J) s0 b) ~% S/ S+ e大通话有卖。

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
+ B2 K" p5 P; h: ^7 `7 e6 z$ E太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

谢谢鲜花~谢谢你的关爱，我现在都很少发帖了，时间总是不够用。

angelmami

fulin 发表于 2012-10-10 14:24

summer2012

xihuan
( ^5 N" }0 y2 ]8 H  T  H& }- \' Y

junglebell

这个太好了! 收藏

SIGMARA

天啦，果真是精品！

SIGMARA

请问"澄粉"英语怎么说？

angelmami

SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
请问"澄粉"英语怎么说？

wheat starch

SIGMARA

谢谢！看看什么时候有机会买上点，向你学习一下，知道达不成精品，但是贵在尝试嘛。

angelmami

SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
谢谢！看看什么时候有机会买上点，向你学习一下，知道达不成精品，但是贵在尝试嘛。

* O! k' V2 ^8 O7 B我这些也不是精品，只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

小鸟依人

国家的女人就是厉害

nxihdgua

Hwavyie

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35
国家的女人就是厉害

谢谢小鸟夸赞

angelmami

Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

  b- x! o. u2 x0 Q3 Z9 C/ U0 h3 l7 [

angelmami

nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

+ Q5 g; L9 x  m

SIGMARA

angelmami 发表于 2012-10-13 22:11
我这些也不是精品，只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

- p% P' C! }1 V1 X# t4 M9 d; x: {我知道，我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
* }2 V4 l& i* s* }
这些晶品也是精品。

ualixing

angelmami

SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26
9 n# Z, w, Q' d) P) k我知道，我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
- U- ^9 G. c8 z) h0 M
这些晶品也是精品。

谢谢你的赞美

睡懒觉的闹钟

来捧师傅的场

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
! a) j; m" g/ i) N; D3 Y# S来捧师傅的场

哈哈~这么支持~太谢谢了

爱城自由人

ualixing

kressman

揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗？

图书馆

大厨水平。高人啊

angelmami

kressman 发表于 2012-11-2 23:29
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗？

( f7 S, R# T7 e: O( |! `1 {& f. {2 q是的，冷开水和不了这种面粉。