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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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6 T( X( k1 s( F. K; k% ` IMG_6432.JPG 0 h* m' G7 b' I. r3 r3 w  b3 J/ G6 N
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2 H6 }& |9 V4 L) @, q/ T- U; S0 r水晶月饼, d) P9 g; o) {' @3 }
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4 c9 s- l* C; ^% j. a
* y! z+ C  k4 k  O0 A水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。( q* A* Q7 q8 p/ @5 Y
+ ]6 {( V! [6 m; L, o( A' |6 P
蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。
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4 A% g8 h0 o$ ~/ b
0 r9 p% O- j# t% X: j5 A蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、3 b9 O" @9 k9 ~' ]* T# M1 A
4 r# }! X5 b) z- V7 A

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4 d  I5 L+ K/ S1 F水晶烧卖
2 }+ U" N3 U& D, V材料:8 z4 h9 c, u. |$ j7 M
澄粉(小麦淀粉)-----125克
% L  q( z. q2 B$ \生粉-----------------25克
/ X$ D* X4 B' Q. V- C: A, S开水-----------------200克/ [4 G: }6 ^% c9 o; G" [
猪油-----------------5克(或牛油). u; q' \+ L9 N. {; G+ r  k- N
馅料:
/ u( Q2 w5 b1 D, ^/ w猪肉-----------200克
1 `+ B1 ]. |$ ~+ J7 L( z鸡肉-----------100克, V: ]9 e1 p  H+ I2 y5 N
芹菜-----------适量
# j. D8 Z- b, ?+ G沙葛----------半个6 o! W3 s* M) \: T- j: A
胡萝卜---------1根# R& G9 ~$ x. m8 n
盐-------------适量
6 K: [: s" Y4 M$ \0 \; ~白糖-----------适量
- G( f* V+ {. Y' B  F. n# b+ y+ _麻油-----------1大匙
' L& |- p; s7 ~1 `胡椒粉---------少许* ?. O& c, @/ D9 @5 Y  H0 j' i
生粉-----------1小匙
0 f" ^5 d5 x2 Z& A4 F4 z" t: Z& G7 E, E8 L3 {( L. p& w
/ E% E! S+ M. a( F% G) K
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制作过程:
4 V1 d) q; @/ H1 K7 X8 a1 v8 p1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
; H, \" C0 w- J" b; s2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。+ Z+ ^, t/ o* \% h
3、用筷子搅拌成糊状。5 J8 R! |8 I) Y8 X$ Z2 F1 |
4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。  J* u* ]( G) P+ w3 L
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
' p4 I6 g7 S+ q; j( W/ B* U$ }: o7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。: T& }8 L* p& D
8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。
: N" N- x2 g) v: A$ ]# n9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
* w9 s9 ?: S0 h# [- T7 ~- M+ F% [4 k) l1 R) D3 {  W( Y
# p" u& v/ G7 B& r8 K5 S
馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 7 f' Y% o5 H. L4 u( m
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~

) S" y' m/ J) s0 b) ~% S/ S+ e大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑   \. Q2 A, m. `" @
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
+ B2 K" p5 P; h: ^7 `7 e6 z$ E太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
4 S. Y) \% [, F3 ]* Y* Q
8 q7 e- m) B3 H
谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24
& z+ D, ?* Q# Z: S; D
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan
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鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07 & h' b  l- g; p5 g! D
请问"澄粉"英语怎么说?
$ d/ ~" e9 \, j, ^. \
wheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36 6 G& F8 p9 [  I% ?8 Q, g% G* v& w
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。

* O! k' V2 ^8 O7 B我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35 ; q9 T* P( F4 Z4 m
国家的女人就是厉害
/ U" `0 [8 p2 Y" l. \9 c6 j
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

  b- x! o. u2 x0 Q3 Z9 C/ U0 h3 l7 [
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

+ Q5 g; L9 x  m
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 / A4 o3 R& }/ U1 J1 M0 @
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

- p% P' C! }1 V1 X# t4 M9 d; x: {我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
* }2 V4 l& i* s* }' |9 |& `. ~5 g  u
这些晶品也是精品。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26
9 n# Z, w, Q' d) P) k我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
- U- ^9 G. c8 z) h0 M! F& \8 j( B* V
这些晶品也是精品。
8 `+ R: {# n9 A6 q0 s
谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
! a) j; m" g/ i) N; D3 Y# S来捧师傅的场
6 r% `1 J4 Q5 z3 @- O( w
哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29 * p/ U* B1 K) r
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?

( f7 S, R# T7 e: O( |! `1 {& f. {2 q是的,冷开水和不了这种面粉。
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