【自制肉松】：耐心成就美味

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: Z: {" N( d, T0 ^/ n. x% h% b我从来没有花这么长的时间做一种食物。

; D/ z/ ]: a6 X4 \7 `& o煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
0 w+ E" e! Y3 {8 w7 D. I要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
. H. |3 v1 e  O9 [煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
6 r: n6 F# b) U6 P几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
  P, Q+ ]. L1 U: f把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

5 K/ k8 _* h# R2 v6 C  P北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
1 D& D2 K1 R) v7 Y+ I% S5 b4 F一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
* z$ p/ i$ e! M2 N/ m7 q9 [5 q最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
7 R5 m7 l3 N, }; g& B我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
  ^' G/ H1 C; l3 N, m6 S承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。

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. D7 f1 \6 }$ d, n# a9 W: o************** 肉松 ******************

5 F9 ?% e- a$ P. i3 ]材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
/ n/ a+ M& f! {- W; c+ n3 K2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
( E% \# Y/ N/ S; o6 l4、将肉掰成小块
: {  b1 Q2 o* \3 _  Y( r5 ~% Y) U5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
0 o3 z" E+ e" ?8 }. o6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
. B$ A  P1 Y2 U) o5 w2 ^. S11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
/ U8 \8 ?- I) N( I8 F6 A7 p* T12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
: Z  i$ q/ f, U7 C[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
. L4 t; }) F' K! L, i5 w4 {1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !