【自制肉松】：耐心成就美味

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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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$ ]6 Z3 l# c4 x: O煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
1 u2 p2 l: U3 n( @& _6 m: N: B要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
2 @. s# j2 n# A3 o- A把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

1 k7 n: G' j% v6 b5 L2 g北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
+ w8 |% ^; z( m# X最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

8 }3 I  W& @' l他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
, v4 @3 N8 C% D2 r/ u; ^我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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. Y+ D9 e/ U+ y. D其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
/ ^  F$ P8 ?, Q  T! @虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
6 F6 ^7 n) L# L2 J$ Q生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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/ w4 n/ A6 ?2 t/ M************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
0 D/ B2 q0 U0 L" [      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
+ `! W6 v- u2 T/ J2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
8 Z9 x% D9 s, V1 F4 F' e+ K" E4、将肉掰成小块
4 `  E0 D% C4 q# A- ~1 `5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
; M3 ^2 T! T; J0 |6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
4 r5 W; w! D% O/ a! `9 u8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
( c5 h' G3 S) `9 c- y( z2 e) e10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
. a1 @! L& @0 u11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
6 l5 i% N$ ^- H- o12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
4 I" u+ j( d1 K+ A/ @1 y[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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, S  ]/ R1 o: V9 _1 y备注：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !