 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
D/ m. n W2 g: T; b/ n2 K要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
( J0 b5 y2 H! p; h, w: k* g# i6 {% t煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。- |7 f- w, S7 R1 t% m
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
5 Y5 q6 w3 B2 v& V把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
" R8 M- Y; i6 m5 s( C+ a; T6 @: Y一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
- l# \! V4 h. [/ A/ \最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
% o. x' Q6 g6 A5 g我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。- s+ @% r- A$ y& y
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
! T* e Y6 K! q' h好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。- e7 `% U) M% W# k) X0 I+ i
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，. R! X6 x3 P% n( ^8 g3 _
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
# ~0 z7 m4 B; I2 {, T5 a生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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8 q0 w; g8 N& c a. |. Q3 b: n************** 肉松 ******************
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8 Y) U" @; ?$ j) m1 E! m材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
x$ \. q6 Y3 B; N2 C8 h 料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克0 g/ c* I8 J( Y, A, A( _
% t. ^ B% T5 E6 e3 C/ b做法：* j5 n$ g' s) h, Y$ L m7 ]
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
9 _9 P% z3 O6 V+ C, \2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出! K# s; z: J( X! ]6 }
3、肉煮好后捞出沥干水分0 g$ J5 X( B f& u
4、将肉掰成小块
k2 K3 l9 x8 p4 Q' _4 e$ k Z! ]# W5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀4 I. \; Y4 Q& p! ~: M" J& }" g
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制! A6 E# v$ E: O. m4 }3 k9 @
7、锅中倒入一勺油，约15ML" j& _+ F9 x/ w0 X- {
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小# t0 w1 v& T% T3 n1 T" O
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
, x' v0 q' ]+ u. G% T- ]2 t10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉+ D/ @6 x8 V, h# ]
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
6 U$ _9 w+ y" C3 D& S12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
7 e3 y4 o& y( o9 u. W, w3 j[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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备注：
0 c$ e5 Q8 U8 c5 {1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
& N4 z# F, W7 Z4 o* Q6 u2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净. c/ h8 @( b' b. N/ ?4 t
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存/ r, r4 S4 P; E6 e
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
1 ?+ }3 J+ m! I- o1 U( W) [$ J5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
, C0 x, p& g" b* G6 \! q* z6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
