做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖？？

西瓜桃子

想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖？？？
特来请教各位美食达人！

另外，转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗？？
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谢谢先啦~~~
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常想念

和平超市

西瓜桃子

常想念 发表于 2012-9-11 22:40
$ r* c; f2 h- ^; D和平超市

& ]# w' z& _. m, P1 ]2 ?$ u7 r& o$ RMany Thanks！

angelmami

转化糖浆可以自己做吖
& @; A! C+ m: b; U* S4 t) Y8 U! H
/ O& y2 g: D2 r. H; w: P【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
2 y/ i/ K( T3 q% s5 V0 H1 {配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
- O9 K5 m' ^! u1 V4 @0 C制作过程：
! R# |: H* P5 B, Z! o) g1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
0 c# q3 u) c9 t0 [' X7 v6 M# ?4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
. W( Z9 C7 ]4 P% p  n$ B8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。
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常想念

西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04
, c5 R. h" L' WMany Thanks！

不要客氣哈

西瓜桃子

angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
转化糖浆可以自己做吖
. P3 `% X; Y; S' Z; I' m. m( l
* k5 A7 N4 K2 }( b; I【转化糖浆】(约制作500克糖浆)

您可太厉害了！！！

angelmami

西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
您可太厉害了！！！

/ S; Z! ~* S: H& v我都是学人家的，做来做去觉得这个配方最好。

思乡雨

请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗？我也想买的~

jing2000

今天专门去和平看了， 是木头的那种模具，不过是做小月饼的那种，觉得不怎么喜欢，没买。$6.99一个。

5i5j

转化糖浆自己做吧，做一次用好几年的说