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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
/ X/ h+ Z* b) C7 Z! B$ m$ o4 O* v特来请教各位美食达人!& V1 _, _! P. m
- v8 z& d1 `6 e2 s+ s4 C
另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??5 G# F' K( H; Y4 w

& m# C: d: i0 ^5 j) w- s, _谢谢先啦~~~: W$ I1 Z: }' j6 B) k+ ~$ w

. p" K; Y; X( _* k
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 0 R# z, E" f: c0 B. r" W' B
和平超市
7 A  Y) M* C0 @. R" t. B
Many Thanks!
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖! k0 O$ _6 A8 q; V, f* ^4 _8 U

  I; B% t$ `9 F+ s; d【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
' u. m$ ^5 f$ i2 O* R% ?$ }配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
9 }4 p7 X- K9 E6 g制作过程:! |' q* U2 l- E( ~: a& d" U
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。
. {0 C# s# n# ?% K/ z2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
5 c% r4 b: b/ D/ f) _3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。
& a$ |( z$ W$ N6 e4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
' B" W+ w; C$ k- Y5 _( l( U/ o5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。0 H- L* J+ O* j! D. h
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
/ ?) o% N1 o3 k
8 r( b2 r! D. @: s7 G
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 . Q- S/ s; C% [& s6 L. a
Many Thanks!

& ?/ l3 ~7 }9 P不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06
1 j- n+ N1 h5 ^; c转化糖浆可以自己做吖
- ~: Q! d0 u- ?' j* y' R' v1 P" G. l( I2 O2 |
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
# P! n. b9 B. W  t( A2 x. G# Z: F
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31 1 F" v: A# x0 W5 w
您可太厉害了!!!

( |: Q" t* }9 S/ B$ ~0 q我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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